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ルクミ(ウルドゥー語: لقمی 、デカン・ウルドゥー語ではルクミと発音)は、デカン地方ハイデラバードの料理によく見られるひき肉のセイボリーまたは前菜です。[ 1 ]このスナックの本格的な作り方には、羊のひき肉のキーマ(挽肉)を詰めることが含まれます。ルクミは平たい四角いペイストリーです。 [ 2 ]
この言葉はアラビア語の「loqma」(一口大の食べ物)に由来する。
ヨーグルトに生地を混ぜ込み、非常になめらかになるまでよく混ぜ合わせ、ひき肉を詰める。
キーミー・キ・ルクミは、今でもハイデラバードの伝統的な結婚式やその他のお祝い事で前菜として出されます。