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| ロブスターマッシュルーム | |
|---|---|
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科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 菌類 |
| 分割： | 子嚢菌類 |
| クラス： | ソルダリオ菌類 |
| 注文： | ヒポクレア目 |
| 家族： | ヒポクレア科 |
| 属: | ハイポミセス |
| 種： | H.ラクチフルオラム
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| 二名法名 | |
| ヒポミセス・ラクチフルオラム | |
Hypomyces lactifluorum、またはロブスターマッシュルームは、特定のキノコの種に寄生する子嚢菌類で、キノコを調理したロブスターの外殻に似た赤みがかったオレンジ色に変えます。一般名に反して、この種自体はキノコでも甲殻類でもありません。
説明
H. lactifluorum は、北米に生息するRussula brevipesやLactifluus piperatusなどのLactarius 属やLactifluus属(ミルクキャップ)、Russula 属(脆性キノコ)の菌類を特に攻撃します。成熟すると、赤みがかったオレンジ色のH. lactifluorum が宿主を完全に覆い、識別できなくなります。[1] [2]古くなると、その色はSporocarp (菌類)表面全体とLamella (菌類)からキノコの縁まで変化します。 [3]
この種は白い胞子紋を形成する。[2]
類似種
類似種には、Hypomyces cervinigenus、H. chrysospermus、H. luteovirensなどがある。[1] Turbinellus floccosusは似た色の傘を持つが、下側には波状のひだではなく細かいしわがある。[2]白、ピンク、黄色のカビは毒性のある類似種である可能性がある。[4]
生息地
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Hypomyces lactifluorumは森林地帯に生息し、針葉樹林に生育するRussula brevipesやLactariusの近く、特にアメリカ南西部と太平洋岸北西部のポンデローサマツの下で見られることが多い。[5]森林での生息範囲は、場所によって「孤立性、散在性、群生性」と表現される。[6]
用途
ロブスターマッシュルームは広く食べられており、新鮮な状態で採取され調理されて楽しまれています。[7]市販されており、食料品店でも見かけることがあります。オレゴン州の市場でも販売されています。[7]魚介類のような風味と、しっかりとした濃厚な食感があります。
食用ではあるが、フィールドガイドには、H. lactifluorum が有毒な宿主に寄生する仮説的な可能性があること、そして毒性の例は記録されていないものの、宿主が不明なロブスターマッシュルームの摂取は避けるべきであると記されている。[7] [8] [9] 感染の過程で、化学物質は他のより風味の良い化合物に変換され、ロブスターマッシュルームはより食用になる。Lactarius piperatusはスパイシーで辛い味だが、その風味は寄生虫のH. lactifluorumによって中和され、より食用になり美味しくなる。[10]ある著者は、個人的にはロブスターマッシュルームを食べてトラブルを経験したことがないと記しており[7]、別の著者は、何百年にもわたる摂取で中毒の報告はないと述べています。[9]
研究
ヒポミセス・ラクチフルオラム | |
|---|---|
 | 滑らかな 子房 |
 | 柄がない |
 | エコロジーは寄生的である |
 | 食べられるかどうかは選択 |
ケベック州の研究では、感染したR.brevipesキノコには主にロブスターマッシュルームのDNAが含まれており、元の種からのDNAは微量しか含まれていないことがわかりました。この研究では、感染したキノコと感染していないキノコの化学反応の中間生成物、つまり代謝物も測定しました。代謝物は、菌類の見た目や味、そして食べるのに適しているかどうかを決定するのに役立ちます。彼らは、寄生菌が感染の過程でR.brevipesの代謝物の多様性と量を完全に変えてしまうことを発見しました。[11]
参考文献
- ^ abデイビス、R.マイケル; ソマー、ロバート ;メンゲ、ジョン A. (2012)。北アメリカ西部のキノコフィールドガイド。バークレー：カリフォルニア大学出版局。pp. 382–383。ISBN 978-0-520-95360-4. OCLC 797915861. 2022年6月3日にオリジナルからアーカイブ。2022年10月8日に取得。
- ^ abc Audubon (2023).北米のキノコ.クノップフ. p. 71. ISBN 978-0-593-31998-7。
- ^ Laperriere, Genevieve; Desgagné-Penix, Isabel; Germain, Hugo (2018年5月). Xu, J. (編). 「野生の食用ロブスターマッシュルーム（Hypomyces lactifluorum / Russula brevipes）のDNA分布パターンと代謝物プロファイル」. Genome . 61 (5): 329–336. doi :10.1139/gen-2017-0168. ISSN 0831-2796. PMID 29514010.
- ^ Davis, R. Michael; Sommer, Robert; Menge, John A. (2012). Field Guide to Mushrooms of Western North America. バークレー:カリフォルニア大学出版局. p. 29. ISBN 978-0-520-95360-4. OCLC 797915861. 2022年6月3日にオリジナルからアーカイブ。2022年10月8日に取得。
- ^ アローラ、デイビッド（1991年）。『雨が約束するものすべてとそれ以上のもの』バークレー：テンスピードプレス。248ページ。ISBN 978-0-89815-388-0。
- ^ アローラ、デイビッド（1986年）。『キノコの謎を解明：肉質菌類の総合ガイド（第2版）』バークレー：テンスピードプレス、p.884。ISBN 978-0-89815-169-5。
- ^ abcd Meuninck, Jim (2017).オレゴンでのキノコ採集：食用野生キノコの発見、識別、準備。ファルコンガイド。p. 16。ISBN 978-1-4930-2669-2。
- ^ フィリップス、ロジャー（2010）。北米のキノコとその他の菌類。バッファロー、ニューヨーク州：ファイアフライブックス。p.379。ISBN 978-1-55407-651-2。
- ^ ab マクファーランド、ロジャー; ミューラー、グレゴリー M. (2009)。イリノイ州と周辺州の食用野生キノコ：フィールドからキッチンへのガイド（フィールドからキッチンへのガイド）。アーバナ：イリノイ大学出版局。pp. 71–72。ISBN 978-0252076435。
- ^ 「Hypomyces lactifluorum、ロブスターマッシュルーム、Tom Volkの2001年8月の今月の菌類」。botit.botany.wisc.edu。2021年5月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年5月4日閲覧。
- ^ 「野生の味—ロブスターマッシュルームの解読」Canadian Science Publishing。2021年7月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年5月4日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズの Hypomyces lactifluorum に関連するメディア- Tom's Fungi のロブスター マッシュルームに関する記事
- AmericanMushrooms.com: ロブスターマッシュルーム
- mykoweb のロブスター マッシュルーム