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ラケマンはリエージュ地方の名物料理ですが、アントワープの フェアでデジレ・スミッツによって考案され、シンクセンフォール（「シンクセン」はアントワープ方言でペンテコステの意味）と呼ばれ、今でもよく食べられています。[1]リエージュでは10月のフェアでよく食べられます。[2]
小麦から作られた薄いウエハースを水平に二つに切り、オレンジの花で味付けした砂糖菓子シロップを詰めてコーティングしたものです。
制作
材料を混ぜて生地を作り、2回発酵させます。20グラムの生地を10センチに伸ばします。ワッフルメーカーで焼いて薄いワッフルを作ります。すぐに横に切り、シロップを注ぎます。
消費
ラケマンは1個ずつ販売されることもあります。その場合、シロップを溜められるように下部が折り畳まれたコーンに入れて提供されます。[3]しかし、ラケマンは6個入りの箱で販売されることの方が多いです。必要に応じて 電子レンジで少し温めて自宅で味わうこともできます。
参照
参考文献
- ^ Le lacquemant : quand l'orthographe colle à l'histoire、Le Soir、2010 年 10 月 23 日。
- ^ E. ボッシュマンと N. ダーニー、De smaak van de Belgen (2010)、p. 103、グーグルブックス
- ^ 「ワッフルフードトラックとケータリング情報」 。 2024年8月20日閲覧。