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 コーラカンダ一杯 | |
| 別名 | コラ・カンダ、コラ・ケンダ、コラ・カンジー、ヴァラライ漢字またはカルヴェッピライ漢字 |
|---|---|
| タイプ | お粥 |
| コース | 朝食 |
| 地域または州 | スリランカ |
| 作成者 | 伝統的 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | ゴツコラ、赤米または玄米、すりおろしたココナッツまたはココナッツミルク、生姜、ニンニク、塩 |
| バリエーション | レモンジュースとパームシュガー |
コラ カンダ（コラ カンダまたはコラ ケンダとも呼ばれる）（シンハラ語：කොළකැඳ）は、生の米、ココナッツミルク、薬効のある葉野菜の新鮮なジュースから作られる伝統的なハーブ粥または粥です。 [1] [2] [3]葉には、予防または治療する病気の種類に応じて、ゴトゥコラ、カラピンチャ、ウェルペネラ、イラムス、ハタワリヤ、ポルパラ、またはラナワラが含まれます。 [4] [5]通常、朝食で熱々の状態で出され、ハーブの葉の苦味を和らげるためにジャガリー（パーム シュガー）を添えます。
弁財天や大和朝廷などの古代文献によると、コラカンダを食べる習慣は仏教文化に由来する。仏教の僧侶は栄養補給のためにこれを朝食と昼食に食べる。仏教の僧侶の戒律では、僧侶は1日2食（朝食と昼食）しか食べることが許されていない。前日の昼食以降、固形食を一切摂らない期間の後、コラカンダは僧侶に日常活動を始めるのに必要な回復と活力を与える。[4]
材料
コーラカンダの最も古いレシピには、以下の材料とその量が記載されています。
準備
赤米は石臼で細かく砕かれ、選ばれたハーブも同様に粉砕され、汁が抽出される。砕いた米粒に約3カップの水を加えて沸騰させ、すりおろしたココナッツとニンニクから得たミルクを加える。米が柔らかくなるまで混ぜる。最後にハーブエキスを塩とともに加え、ハーブの栄養素を破壊しないように火から下ろす。[4]
参考文献
- ^ Fernando, Seela (1982)。スリランカの伝統的なハーブ食品と薬。スリランカ全国NGO協議会。pp. 110–113。
- ^ ダニエル、シャニーン（2018年2月18日）。「コーラ・ケンダ—誰もが大好きな緑のお粥」ロアーメディア。 2020年8月18日閲覧。
- ^ Nichter, M. (1989).人類学と国際保健：南アジアの事例研究. Springer Science & Business Media. p. 174. ISBN 9780792300052。
- ^ abc ワイスンダラ、ヴィドゥランガ Y. 編。 （2019年）。スリランカの伝統的なハーブ療法。 CRCプレス。 2027 ～ 2040 ページ。ISBN 9781351723398。
- ^ de Silva, Omalka (2018年8月26日). 「コーラケンダを一杯飲もう！」サンデー・オブザーバー. 2020年8月18日閲覧。