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キッチンハック（フードハックとも呼ばれる）とは、家庭料理人やプロの料理人が、調理作業をより簡単、迅速、効率的に行うために用いるテクニックのことです。ライフハックの一種と言えますが、キッチンハックの概念自体は、ライフハックやライフハックといった用語が生まれる以前から存在していました。ソーシャルメディアに投稿された数々のキッチンハックが人気を集めていますが、中には効果がないもの、労力に見合わないもの、あるいは危険なものも見受けられます。
キッチンや料理の裏技とは、家庭料理人や料理専門家が、料理の準備をより簡単、迅速、効率的に行うために使うテクニックのことです。[ 1 ]キッチンの裏技という考え方は新しいものではありません。[ 2 ]キッチンの裏技は、刑務所や寮、貧困や物資不足の状況下で生活する人々が、道具の不足に適応するために歴史を通じて使われてきました。[ 2 ] NPRは、ロビンソン・クルーソーを「キッチンの裏技の守護聖人」と呼びました。なぜなら、彼は通常必要とされる鋤、鎌、製粉機、オーブンなどの道具を一切使わずにパンを作ることができたからです。[ 2 ] アメリカ南部の奴隷たちは、ひょうたんを柄杓やその他の調理器具の代わりに使っていました。[ 2 ]第一次世界大戦中、フランスの救世軍の料理人は、砲弾の薬莢を麺棒として、ヘルメットを揚げ物器として使いました。[ 2 ]エドナ・ルイスは、家族がベーキングパウダーを計量するのにコインを使っていたことを思い出しました。[ 2 ]マハトマ・ガンジーは1930年代に投獄されていた際、ガラス瓶を使ってロティを伸ばした。[ 2 ]ルース・ライクルは、貧しい駆け出しの料理人だった若い頃、おろし金を使ってパルメザンチーズをすりおろした際に、マイクロプレーンを発明したと冗談めかして主張している。[ 2 ]
キッチンハックという用語は、2003年にテクノロジージャーナリストのダニー・オブライエンが作ったライフハックから派生したものです。[ 3 ]オブライエンが「一見複雑なシステムを、実にシンプルで分かりにくい解決策で突破する方法」と特徴づけているライフハックと同様に[ 3 ] 、キッチンハックはよくあるキッチンの問題を解決します。
Eaterは、キッチンの裏技は「いつかキッチンで苦労しなくて済むようになるという私たちの希望」を表しており、誰でもすぐにキッチンの作業のエキスパートになれるという考えを広めていると述べた。 [ 4 ] Food52は、キッチンの裏技は「具体的な問題を解決（または解決しようとする）ことで、目の前の作業を可能にするか、より簡単にする」ものであり、「実用性と創意工夫のために創造的である」と述べた。 [ 3 ]彼らは、2011年から2016年の間に、食品と飲料の裏技に関するGoogle検索が300%増加したと指摘した。 [ 3 ]
キッチンの裏技の中には、誰かが裏技を投稿したり、裏技を真似ようとして失敗したことを投稿したりすると、ソーシャルメディアやYouTubeで人気になるものがあります。 [ 1 ] [ 4 ]オーストラリアのフードコメンテーターであるアリス・ザスラフスキーは、ソーシャルメディアでフードハックが人気なのは、「教育的で刺激的」であることと、「目新しさ」があることが理由だと述べています。[ 1 ]
2012年8月、ペットボトルを使って卵を分離する方法を紹介する動画が人気を博した。 [ 5 ] [ 6 ] 2016年にはFood52がこれを「効果的な裏技」と評した。[ 7 ] Scientific Americanは2017年に「科学を家庭に」シリーズの一つとしてこの方法を取り上げた。[ 8 ]
2019年3月には、パイナップルの皮をむいたり芯を取り除いたりせずに食べる方法を紹介する裏技が人気を博した。[ 1 ] [ 9 ] 10月には、ザクロの種を取り出す方法を紹介する動画が人気を博した。[ 10 ]
ニンニクの皮をむく裏技は複数あります。[ 4 ] 1つの方法は、2つの金属製のボウルの間、またはメイソンジャーの中でニンニクを振るというものです。[ 4 ] Good Housekeeping はこの方法を「成功とは言えない」と評しました。[ 11 ] 2019 年 6 月には、ニンニクの丸ごとからナイフの先端でニンニクの房を「摘み取る」と皮がむけるという方法の動画が人気になりました。[ 12 ] Mashable は 、重要な準備手順が省略されていると報じました。[ 13 ] Eater のJaya Saxena 氏は、ニンニクの裏技が人気なのは、ニンニクが多くの料理に不可欠であることと、ニンニクの下ごしらえが特に面倒な作業であるという事実によるものだと述べています。[ 4 ]
Food52は2016年にこの用語を「制御不能」と呼び、メディア企業がこの用語のGoogle検索の増加から利益を得ようとして、投稿の内容がキッチン作業をより速く、より簡単に、より効率的にする方法ではなく、単なるレシピやガジェットである場合でも、ますます多くの投稿に「ハック」というタイトルを付けていると指摘した。[ 3 ]同年、Food52は複数の人気のあるキッチンのハックを調査し、まったく機能しないもの、うまく機能しないもの、機能するものでも、スピード、簡単さ、効率性を向上させないものがあることを発見した。[ 7 ]ウォール・ストリート・ジャーナルは2019年に、割れた陶器を温かい牛乳で修復するなど科学的に不可能なもの、または、トースターメーカーが火災や感電の原因になる可能性があると述べている、縦型トースターでアルミホイルで包んだベーコンを焼くなど危険なものなど、複数のキッチンのハックについて報じた。[ 14 ] 2019年、Todayは複数の人気のある料理のハックを調査し、そのいくつかは危険であると宣言した。[ 15 ]