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 初版 | |
| 著者 | アンソニー・ボーディン |
|---|---|
| 言語 | 英語 |
| ジャンル | 回想録 |
| 出版社 | ブルームズベリー出版 |
発行日 | 2000年8月 |
| 出版地 | アメリカ合衆国 |
| メディアタイプ | 印刷物（ハードカバーとペーパーバック） |
| ページ | 320 |
| 番号 | 0-7475-5072-7 |
| に続く | 料理人の旅：完璧な食事を求めて |
『キッチン・コンフィデンシャル：料理の裏側をめぐる冒険』は、アメリカ人シェフのアンソニー・ボーディンが2000年に初めて出版した、ニューヨーク・タイムズのベストセラー ノンフィクション本です2018年、ボーディンの死後、この本はニューヨーク・タイムズのノンフィクションペーパーバックとノンフィクションの電子書籍と印刷物を合わせたリストでトップになりました。 [1]
1999年、ボーディンのエッセイ「これを読む前に食事をするな」がニューヨーカー誌に掲載された。[2]このエッセイは同誌に自主的に投稿されたもので、ボーディンのメディアキャリアの始まりとなり、キッチン・コンフィデンシャルの基盤となった。[3] 2000年に出版され、高い評価を得たこの本は、プロの回想録であると同時に、高級レストランの厨房のあまり華やかではない側面をありのままに描いたもので、ボーディンは厨房を、絶え間なく緊張感があり、不快で、危険で、場違いな人たちで構成されていると表現している。ボーディンは、厨房は素人や怠け者の場所ではなく、料理にマゾヒスティックなほど専念する人だけがひるむことなく生き残れると信じている。[4]
概要
ゆるやかなユーモアのある逸話のコレクションとして構成された『キッチン・コンフィデンシャル』は、料理業界に関する告白物語と業界解説が半々である。ボーディンは、本のテーマとトーンに重要な影響を与えたとして、1920年代のパリのレストラン業界の舞台裏を調査したジョージ・オーウェルの『巴里とロンドン放浪記』（1933年）を挙げている。 [5]彼は薬物使用を含む自身の悪行や弱点のいくつかを詳述している。彼はレストランがどのように経済的に機能しているかを説明し、レストラン経営者のさまざまなトリックについて消費者に警告している。例えば、彼が顧客に、週末かそれ以前に残った可能性が高いので月曜日に魚を注文しないようアドバイスしていることは有名である。彼はまた、よりまれな注文に使用される最高品質の肉が安価な部位に代用されることが多いため、 よく焼かれた 牛肉を避けることを提案している。
受付
デイリー・テレグラフ紙は、この小説を「大好き」「まあまあ」「まあまあ」「つまらない」の4段階で評価した複数の出版物のレビューを報じた。デイリー・テレグラフ、タイムズ、オブザーバー紙は「大好き」、インディペンデント紙は「まあまあ」、サンデー・テレグラフ紙は「つまらない」と評価した。 [6]
連続テレビ番組
2005年にこの本は同名のテレビ番組に翻案され、ブラッドリー・クーパーが架空のボーディン役で主演した。このシリーズは最初のシーズンの途中で打ち切られ、13話のみが制作された。[7]
その後の作業
続編となる『Medium Raw』は2010年に出版された。
2017年、Me Too運動の真っ只中、ボーディンは『キッチン・コンフィデンシャル』が「私たちが頻繁に耳にするグロテスクな行為を許す文化を称賛、あるいは長引かせた」と後悔の念を表明した。[8]
参考文献
- ^ ジョーダン、ティナ（2018年6月22日）。「2000年に初版が発行された『キッチン・コンフィデンシャル』が再びトップに」ニューヨーク・タイムズ。ニューヨーク。 2019年12月6日閲覧。
- ^ 「これを読む前に食事をしないでください」。ニューヨーカー。2018年8月28日閲覧。
- ^ Amatulli, Jenna (2018-06-08). 「これがアンソニー・ボーディンのメディアキャリアを開始した物語です」。ハフィントン・ポスト。 2018年8月28日閲覧。
- ^ ボーデイン、アンソニー（2000年）。『キッチン・コンフィデンシャル：料理界の裏側をめぐる冒険』ニューヨーク、NY：ブルームズベリー。ISBN 9781596917248. OCLC 669990270.
- ^ 「アンソニー・ボーディンが61歳で死去」『ヴォーグ』 。 2018年8月28日閲覧。
- ^ 「今注目の本：新聞が伝えた内容」デイリー・テレグラフ、2000年9月2日、62ページ。 2024年7月19日閲覧。
- ^ 「ブラッドリー・クーパーがフォックスの短命コメディ『キッチン・コンフィデンシャル』で『ジャック・ボーディン』を演じる様子をご覧ください（動画）」TheWrap 2018年6月8日2018年8月28日閲覧。
- ^ Bourdain, Anthony (2017-12-12). 「悪いニュースに対する反応について」Anthony Bourdain . 2018-07-12閲覧。
外部リンク
- アンソニー・ボーディンのブログ
- インターネット アーカイブのOpen Libraryにある Kitchen Confidential