ケラグエン

ケラグエン

ティティヤ付きのケラグエン
原産地	マリアナ諸島
主な原材料	レモン汁、新鮮なココナッツ、ネギ、塩、辛い唐辛子のピクルスマリネ
類似の料理	キラウィン、キニラウ、'オタ'イカ、ヒナバ、ポケ、セビチェ

ケラグエンはマリアナ諸島のチャモロ料理で、サイドディッシュまたはメインコースとして食べられます。セビチェに似た、レモン汁、新鮮なココナッツ、ネギ、塩、辛い唐辛子またはドニのマリネは、調理済みの鶏肉、生のエビ、魚、または牛肉/レバーをマリネするのに使用されます。調理済みの鶏肉を除いて、マリネの酸は、熱ではなく生のエビ、魚、または牛肉を「調理」します。冷たくまたは室温で提供され、そのまま、ご飯の上に乗せて、または温かいトウモロコシまたは小麦粉のトルティーヤ（またはチャモロ版のティティヤ）に包んで食べられます。 ^{[1] [2]}

ケラグエンはフィリピンの キラウィンに由来する。マリアナ諸島とフィリピンがスペイン領東インドの一部であった時代にフィリピン人入植者によってもたらされた。しかし、ケラグエンはトルティーヤの使用など、ラテンアメリカの影響も取り入れている点で異なっている。 ^{[1] [2]}

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