Loading article…
 カジュ・カトゥリ | |
| 別名 | カジュカトリ、カジュバルフィ |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | インド |
| 関連料理 | インド人 |
| 主な原材料 | カシューナッツ、砂糖、ギー |
| バリエーション | ケスリ・ペダ、バルフィ、ピスタ・バルフィ |
| 41kcal （172kJ） | |
| |
カジュ カトゥリ(直訳すると「カシューナッツのスライス」 ) はインドのデザートです。カジュはカシューナッツを意味し、バーフィは砂糖とその他の材料 (ドライフルーツやマイルドなスパイスなど) でミルクを濃くして作られることが多いです。ケサール カジュ カトゥリにはサフランが入っています。バーフィに似ていますが、バーフィと異なり、通常はミルクは入っていません。
この料理は、カシューナッツを長時間（通常は一晩）水に浸し、その後ペースト状に挽いて作られる。砂糖溶液を、2本の指を浸して引っ張ったときに一本の糸状になるまで煮詰め、その後、挽いたカシューナッツに加える。ギー、サフラン（ケサール）、ドライフルーツを加えることもある。[1]次に、ペーストを浅く平底の皿に広げて平らにし、一口大の菱形に切る。切り口は通常、食用の銀箔で飾られる。完成したお菓子は、ペーストに使用した材料とそれぞれの割合に応じて、通常白または黄色になる。カジュ・カトゥリは、伝統的にヒンズー教のお祭りであるディワリの間に食べられる。[2]