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| コース | 主要 |
|---|---|
| 原産地 | インド |
| 主な原材料 | 玉ねぎ、熟していない緑のマンゴー |
カイリカ ド ピアザは、インド のハイデラバード原産の、未熟な青いマンゴーを添えたラム肉の料理です。[1]起源はハイデラバード料理で、ハイデラバードのイスラム教徒の間で人気があります。ドピアザは、酸味料を加えたタマネギのグレービーソースです。ド ピアザのさまざまなバージョンを作るために、さまざまな主な材料が使用されます。トマト、レモン、グーズベリー、未熟な青いマンゴーが、通常使用される酸味料です。肉を加えずにベジタリアンのド ピアザを作ることもできます。現在のレシピでは、未熟で酸味のある青いマンゴーの酢の風味がカレーに独特のパンチを加えています。
参照
参考文献
- ^ “カイリ（生マンゴー）カ・ド・ピアザの作り方”。2013年1月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年12月11日閲覧。