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ユダヤ・ガスコン語は、ガスコン語の社会方言であり、かつては16世紀にボルドー、バイヨンヌ、そしてガスコーニュ地方南西部（特にペイロラードとビダッシュ）に定住したスペイン系およびポルトガル系ユダヤ人の間で話されていました。ユダヤ・ガスコン語は、オック語のもう一つの主要なユダヤ人社会方言であるユダヤ・プロヴァンス語と同様に、現在では事実上消滅しています。
最近まで、ユダヤ・ガスコン語はおそらくガスコン語とオック語の最も知られていない方言の一つであり、言語学的観点から最も研究されていない方言の一つであった。学術研究における最初の取り上げはNahon（2017）であり、その言語的特徴はNahon（2018）で詳細に調査され、現存するユダヤ・ガスコン語のテキストの包括的な校訂版も出版されている。
イベリア半島からユダヤ人が追放された後、元々ポルトガル語やスペイン語を話していたイベリア系ユダヤ人の一部は、フランス南西部のガスコーニュ語圏に移住した。時が経つにつれ、これらのユダヤ人はガスコーニュ語圏の環境に言語的に同化していったが、スペイン語はヘブライ語とともに、行政、典礼、文学などの目的で書き言葉として保持された。
ユダヤ人がこれらの言語との二言語併用状況で話していたガスコーニュ語は、強い言語的影響を受け、同じ地域に住むキリスト教徒が話していたガスコーニュ語の方言とは異なっていった。また、他のコミュニティからユダヤ人がガスコーニュに移住してきたため、ユダヤ・イタリア語、ユダヤ・プロヴァンス語、西イディッシュ語の影響も受けた。 [ 1 ]
ユダヤ・ガスコン語は20世紀初頭にはまだ話されていたが、第二次世界大戦後に急速に消滅した。[ 2 ]
それは、ユダヤ・ガスコン語からの語彙的および形態論的な影響を多く残したフランス語の変種に取って代わられた。[ 3 ]ユダヤ・ガスコン語を基層とするこのフランス語の変種は、今日でも数十人の話者によって話されており、その中にはユダヤ・ガスコン語の文をいくつか知っている人もいる。[ 4 ]
ユダヤ・ガスコン語、特にバイヨンヌ方言の主な音声的特徴は、強勢のある/e/と強勢のない/e/が[e]で実現されることであり、これは周辺の西ガスコン語（ガスコン・ネグとも呼ばれる）における[œ]の実現とは対照的である。ナホンはこのことを、内陸方言やスペイン語との二言語併用の影響によるものとしている。[ 5 ]
ユダヤ・ガスコン語の最も顕著な特徴は、ヘブライ語、スペイン語、ポルトガル語からの借用語が大量に流入し、ガスコン語の音韻体系に適合していることである。[ 6 ]
ヘブライ語からの借用語には、cheman Israël「良いこと！」（ヘブライ語: šema yisrael）、harocheまたはharocho「嫌な、不快な」（ヘブライ語: ḥaroset charoset）、vécimento「祝福された！」（ヘブライ語: besiman ṭob「良い兆候で」）、sabbat「土曜日」（ヘブライ語: šabbat）などがある。イベロ・ロマンス語からの借用語には、enridou「もつれ」（スペイン語/ポルトガル語: enredo）、bobou「愚かな」、amoundeguille「ミートボール」（スペイン語: albondiguilla）などがある。[ 6 ]
ユダヤ・ガスコーニュ語で書かれた文書のほとんどは19世紀から20世紀初頭のものである。それより古い資料として知られているのは、ガスコーニュ地方のユダヤ人が使っていた18世紀のガスコーニュ語のニックネームがいくつかあるだけである。[ 7 ]その他の文書はすべてナホンによって出版され、解説されている。それらには以下が含まれる。