ヒドロキシケイ皮酸

ヒドロキシケイ皮酸（ヒドロキシシナメート）は、C ₆ -C _{3骨格を持つ}芳香族酸またはフェニルプロパノイドの一種です。これらの化合物は、ケイ皮酸のヒドロキシ誘導体です。

食品に含まれる植物化学物質には以下のものがあります。

• α-シアノ-4-ヒドロキシ桂皮酸
• カフェ酸– ゴボウ、サンザシ、アーティチョーク、洋ナシ、バジル、タイム、オレガノ、リンゴ
• シコリ酸
• 桂皮酸– アロエ
• クロロゲン酸– エキナセア、イチゴ、パイナップル、コーヒー、ヒマワリ、ブルーベリー
• ジフェルラ酸
• クマリン酸
• フェルラ酸（3-メトキシ-4-ヒドロキシ桂皮酸） – オート麦、米、アーティチョーク、オレンジ、パイナップル、リンゴ、ピーナッツ
• シナピン酸（3,5-ジメトキシ-4-ヒドロキシ桂皮酸またはシナピン酸）

• カフタル酸– ブドウとワイン、^[1]主にトランス異性体^[2]
• クタル酸– ブドウとワイン、トランス異性体とシス異性体の両方^[2]
• フェルタル酸– ブドウやワイン、主にトランス異性体^[2]