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ハードセルツァー、アダルトセルツァー、マチュアセルツァー、スパイクセルツァー、ハードスパークリングアルコールウォーターは、セルツァー（炭酸水）、アルコール、そして多くの場合フルーツフレーバーを含むハイボールドリンクの一種です。 [1]米国では、アルコールは通常、サトウキビまたは大麦麦芽を発酵させて作られています。[1]米国以外のハードセルツァー製品には、ニュートラルスピリット、[2]またはフルーツ発酵が使用されていることがわかっています。[3]アルコール度数は約5％で[4]、カロリー含有量は比較的低く、ほぼ完全にフルクトース由来です。[5] [6]
歴史
フレーバーモルト飲料というコンセプトは、1990年代から人気がありました。[7]このスタイルの最初の広く市販された例は、1993年にオーストラリアで醸造され、「世界初の醸造アルコールレモネード」と主張されたTwo Dogsでした（フィンランドの発酵飲料であるシマなどの伝統的な飲料が以前に存在していたため、これは誤りでした）。Two Dogsは、 Hooper's HoochやMike's Hard Lemonadeなどの同様の市販製品の道を開いた。これらのアルコール代替品は、英国ではアルコポップ、米国ではマルオルタナティブとして一般的に知られていました。ハードセルツァーのより現代的な表現は、ニック・シールズが「スパイクド・セルツァー」というブランドスタイルを開発し、コネチカット州ウェストポートで2013年11月に最初の商業用バッチを醸造したことから始まりました。 [8]現在私たちがよく知っているハードセルツァーは、ほぼ30年後の2018年まで人気が高まりませんでした。[9]最も人気のあるハードセルツァーブランドであるホワイトクローの売上は、わずか1年で85％増加し、2020年だけで40億ドルを超えました。[10]アナリストは、ホワイトクローの成功とハードセルツァー全般の魅力は、健康志向の消費者からの需要の増加によるものだと考えています。[11]
栄養情報
すべてのハードセルツァーブランドの平均カロリーは100カロリー、炭水化物は2g、砂糖は0～2gで、アルコール度数は5%を維持している。さらに、ほとんどのハードセルツァーはグルテンフリーである。セルツァーのマーケティングでは、これらの飲料はカロリーの高いアルコール飲料を飲むよりも健康的な代替品であると主張している。[12]企業はこれらの事実を有利に利用し、読みやすく目立つ場所に栄養成分表示を記載することが多い。ハードセルツァー企業のソーシャルメディアでの存在感は大きく、健康な人々が飲んで楽しんでいる様子がよく描かれており、ハードセルツァーが健康的なアルコール代替品であるという概念がさらに定着している。[13]しかし、多くの点で「より健康的」であるかもしれないが、栄養士はこれが健康的な飲料ではないと警告している。多くのハードセルツァーには香料が加えられており、甘味を加えるために砂糖入りのソーダ水と混ぜられている。[14]
ブランディング
ハードセルツァーを「健康的な代替品」として宣伝することに加えて、ハードセルツァーのマーケティングはしばしばその流行に頼ってきました。2019年、YouTuberのトレバー・ウォレスは「ホワイトクローの夏」というタイトルのビデオを投稿しました。このビデオは口コミで広まり、600万回以上視聴されました。このビデオの余波で、ホワイトクロー（および他のハードセルツァーブランド）の売上は急上昇しました。このビデオが公開された後、ホワイトクローは非常に人気があり、売り上げが過剰になったため、社内で品不足に陥りました。[15]
多くの批評家は、アルコール飲料の広告は特定の性別をターゲットにしていることが多いと指摘している。例えば、多くのビール会社は自社の飲料を「男らしい」ものとして宣伝している。しかし、炭酸飲料会社はできるだけ多くの人に届くように、性別を問わない広告を心がけている。この性別を問わない宣伝方法も、炭酸飲料の人気急上昇の要因となっている。[16]ハード炭酸飲料の愛飲者の人口統計は、21歳から44歳の白人である。[15]
ビールカテゴリーにおけるハードセルツァーの台頭は、ラクロワやスピンドリフトなどのブランドの突然の爆発的な人気に裏付けられた、ノンアルコールのフレーバーセルツァーの人気の急上昇を反映していると見ることもできる。[17]この人気を背景に、ハードセルツァーのブランドは、カナダ、 [ 18] オーストラリア、[19] フィンランド[20 ] イギリス [ 21]など、米国以外の多くの国で発売されている。2020年2月には、ホワイトクローがカナダ[22]で発売され、その後オーストラリアとイギリスでも発売された。[23]
発酵プロセス
ビールと同様に、これらの飲み物をアルコールにするには発酵が必要です。しかし、酵母がグルコースに変換されるのではなく、[24]ハードセルツァーの発酵プロセスは糖ベースを直接発酵させます。この発酵プロセスにより製品が変色するため、これらの色と臭いを効果的に濾過する必要があります。一般的な濾過プロセスは、CARBOFIL RW、RHC、またはCAフィルターシートを使用した炭素処理です。[25] これにより、後からフレーバーを追加できるプレーンなアルコールベースが作成されます。
人気ブランド
参照
参考文献
- ^ ab Jennings, Rebecca (2019年8月20日). 「ハードセルツァーは定着している」Vox . 2019年12月30日閲覧。
- ^ 「マイクス・ハードレモネードのボトルに含まれるアルコール含有量」www.leaf.tv 。 2020年4月22日閲覧。
- ^ 「DRTYハードセルツァー」。DRTYドリンク。2020年4月22日閲覧。
- ^ Bernstein, Joshua M. (2019年6月21日). 「Like LaCroix, but With a Buzz」.ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2019年12月5日閲覧。
- ^ リッツェン、ステイシー（2019年8月2日）。「ベストホワイトクローミーム：ハードセルツァーが話題になった理由？」Dailydot.com 。 2019年8月3日閲覧。
- ^ 「Spiked Seltzerがクラフトビールの売り上げを上回った - 最高のSpiked Seltzers」Delish.com、2019年8月。 2019年8月3日閲覧。
- ^ Contois , Emily JH (2022). 「ホワイトクローとジェンダーニュートラル：ハードセルツァーが明らかにするアルコール広告のジェンダーインクルージョンに向けた長い道のり」。広告と社会四半期誌。23 (2). doi :10.1353/asr.2022.0014. ISSN 2475-1790. S2CID 251044774.
- ^ Nanos, Janelle (2016年2月25日). 「5代目ビールメーカーが新たな市場開拓に挑む」ボストン・グローブ. 2020年4月25日閲覧。
- ^ ハートマンズ、エイブリー。「ホワイトクローやトゥルーリーなどのブランドは、アメリカ人の飲み物の飲み方を変えた。しかし、市場の混雑と消費者行動の変化により、ハードセルツァーの流行は正式に終焉を迎えたかもしれない」。ビジネスインサイダー。2023年1月21日閲覧。
- ^ 「ハードセルツァーブームでホワイトクローメーカーが億万長者に」ブルームバーグニュース、2019年11月8日。 2023年1月21日閲覧。
- ^ 「2020年、大手ビールがハードセルツァーの新ブランドでトップに躍り出る」www.spglobal.com 。 2020年10月9日閲覧。
- ^ シャンク、テレサ。「ハードセルツァーの厳しい真実：あなたが思っているほど「健康的」ではない」。インクワイアラー。 2023年1月21日閲覧。
- ^ Woolderink, Nicole (2022). 「ハードセルツァーは、新たな（不）健康的な飲料代替品と見なされているか？」(PDF) : 87。
{{cite journal}}:ジャーナルを引用するには|journal=(ヘルプ)が必要です - ^ 「ハードセルツァーについての事実」WebMD 。 2023年1月31日閲覧。
- ^ ab Dimitrakis, Theano (2022年2月17日). 「White Clawのマーケティング戦略：ハードセルツァーブランドがバイラル成長を実現した方法」NoGood™：成長マーケティングエージェンシー。2023年1月31日閲覧。
- ^ 「ホワイトクローの急上昇人気への鍵：ポストジェンダーの世界へのマーケティング」www.bentley.edu 。 2023年1月31日閲覧。
- ^ ハドルストン、トム・ジュニア（2019年12月5日）。「ホワイトクローとハードセルツァーの流行はいかにしてビールに取って代わり、アメリカを席巻しているか」CNBC 。 2020年10月9日閲覧。
- ^ 「缶入りウォッカソーダはBC州で大ヒット中の低カロリー飲料」HuffPost Canada 2019年8月20日2020年4月22日閲覧。
- ^ 「オーストラリアで購入可能なハードセルツァーブランド32社の決定版リスト」。Boss Hunting 2020年12月31日。 2020年12月31日閲覧。
- ^ 「ハードセルツァー - Olvi」。2022年12月26日閲覧。
- ^ Mcginn, Helen (2020年2月23日). 「Femailドリンク専門家のHELEN McGINNが、アルコール度の高い水に乾杯」Beverage Daily . 2020年4月23日閲覧。
- ^ 「ホワイトクローのカナダでの発売に、トロントの人々が寒空の下、ブロックの周りに並んだ」www.narcity.com。2020年2月29日。 2020年4月22日閲覧。
- ^ 「ハードセルツァーが英国で発売されるが、米国と同じ成功を収めるだろうか？」beveragedaily.com 。 2020年4月22日閲覧。
- ^ Pilkington, PH; Margaritis, A.; Mensour, NA; Russell, I. (1998年1月2日). 「ビールの連続発酵のための固定化酵母細胞の基礎：レビュー」Journal of the Institute of Brewing . 104 (1): 19–31. doi : 10.1002/j.2050-0416.1998.tb00970.x .
- ^ Ledergerber, Bettina (2021年11月). 「ハードセルツァーベース：活性炭による色と臭いの低減」（PDF） . Filtrox Ag：6。
- ^ 「ハードセルツァーの市場規模とシェアレポート、2022-2030年」www.grandviewresearch.com 。 2023年1月31日閲覧。