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| カクテル | |
|---|---|
| タイプ | ミックスドリンク |
| ベーススピリット | |
| 提供 | フローズン：氷と混ぜる |
| 標準的なドリンクウェア |  |
| よく使われる材料 | ファレルナム、カリプトン |
グリーンスウィズルは、サワー系のアルコール入りカクテルです。20 世紀初頭にトリニダードで人気がありましたが、第二次世界大戦中に失われました。今日のレシピは、通常、元のレシピとは大きく異なるものになっています。
歴史
グリーン・スウィズルの存在を示す最も古い文書による証拠は、1907年にEMリックフォールドによって書かれた「トリニダード料理ハンドブック」にあります。その本には、ファレルナムとニガヨモギ ビターズを混ぜてアンゴスチュラビターズで仕上げた「グリーンカクテル」が掲載されています。 [1]同じ本では、ファレルナムの材料としてラム酒、ライムジュース、砂糖の名前が挙げられています。1912年、旅行作家（後に起業家、政治家）のリンダン・ベイツは、ジン、ライムジュース、炭酸水を材料としたまったく異なる飲み物をグリーン・スウィズルと表現しました。 [2]グリーン・スウィズルは、1924年に最初に出版され、さまざまなアンソロジーで何度も採用されたPGウッドハウスの短編小説「オールド・ビッフィーのラミー事件」を通じて英語圏で人気を博しました。 [ 3]
1924年にトリニダード情報局が発行したガイドブックでは、グリーン・スウィズルはカリプトンと同一視されている。[4]カリプトンはアンゴスチュラ社（当時はまだドクター・ジーガート＆サンズという名前だった）が製造していたアルコール度の高いミックスドリンクだった。 [5]カリプトンにはすでにグリーン・スウィズルの材料がいくつか含まれていた：ラム酒、ライムジュース、砂糖、特定されていない地域のハーブやスパイス。[6] 1912年の出版物でアンゴスチュラはグリーン・スウィズルをカリプトンをかき氷の上に注ぎ、アンゴスチュラ・ビターズを数滴垂らしたものとして紹介した。[7]オンラインカクテルデータベースMixologyによると、カリプトンの製造は1920年にすでに中止されていた。第二次世界大戦後、アンゴスチュラはカリプトンの
1933 年、旅行作家のオーウェン・ラターは、西インド諸島を旅行中に知った詳細なレシピを公開しました。
シェイカーに砕いた氷を半分入れ、ファレルナム小さじ1杯、カリプトンワイングラス半分、ニガヨモギビターズ4滴を加えます。よく振って濾し、アンゴスチュラビターズ4滴をかけてお召し上がりください。
— オーウェン・ラター『カニが歩かなければ：西インド諸島の旅人』[8]
1958年になっても、ジャーナリズム教授でありシカゴタイムズの編集者であったローレンス・マーティン（その3年前に南米とカリブ海を旅行していた）は、グリーン・スウィズルをカリプトンをベースにしたカクテルと定義していました。[9]
後のレシピではクレーム・ド・メンテが材料として挙げられることが多いが、元のカクテルとは何の関係もない。[3]クレーム・ド・メンテが加えられた理由は、「グリーン・スウィズル」というドリンクには特徴的な緑色が必要だという想定だった。この誤りは、 1972年のビクター・バージェロンの「トレーダー・ヴィックのバーテンダーガイド」[10]で取り上げられ、2007年にはカクテルの歴史家デイビッド・ウォンドリッチによっても取り上げられた。
（...）クレーム・ド・メンテ、あの温暖な時代には（...）それが周りにある唯一の緑色のものだったから
— デイヴィッド・ウォンドリッチ、デイヴィッド・ウォンドリッチ：グリーン・スウィズル[11]
カクテル百科事典『ディフォードのガイド』はクレーム・ド・メンテを使ったバージョンを「現代的な解釈」と呼んだ。[12]ウォンドリッチは2015年に誤りを訂正し、ファレルナムとニガヨモギビターズが材料として使われていることを確認する1908年のニューヨーク・ヘラルドのレシピを発表した。[13]
2011年、カナダの酒類ブロガー、ダーシー・オニールは、1890年から1962年までの文献と入手可能な材料を用いてグリーン・スウィズルのレシピを再現した。その結果は、基本的にラターの説明に沿ったものとなった。[3]偶然にも、オニールはこの飲み物の起源をバルバドスに見出したが、これはおそらく、20世紀初頭にはグリーン・スウィズルがトリニダード島だけでなく、隣国のバルバドスやグレナダのホテルのバーでも提供されていたためだろう。オニールは、ファレルナムの代わりにアーモンドエキスを使用し、ニガヨモギとホワイトラムから深緑色のカクテルビターを作り出した。
準備
スウィズルの典型的な作り方としては、細長い高くて冷たいグラスに材料を入れて混ぜ、砕いた氷で満たす。グラスにスウィズルの棒を差し込み、手のひらで回転させながらゆっくりと上下に動かす。こうすることで材料と氷が混ざり合い、同時にグラスは急速に冷えて外側に霜ができる。[14]クレーム・ド・メンテを使った「フォージド」グリーン・スウィズルの作り方も同じである。
参考文献
- ^ デロン、ダニエル (2016)。トリニダード料理ハンドブック 1907。ポートオブスペイン: カシーク出版。p. 154。ISBN 978-976-95415-5-9。
- ^ ベイツ、リンドン（1912年）。『征服者の道』ボストン：ホートン・ミフリン社、72ページ。
- ^ abc 「グリーンスウィズル」。ArtOfDrink.com。2011年2月28日。2020年8月2日閲覧。
- ^ トリニダード情報局：トリニダード：カリブ海のリビエラ。トリニダード出版会社、ポートオブスペイン、1924年、44ページ。
- ^ “アンゴスチュラビターズの歴史”. AngosturaBitters.com. 2020年2月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年2月17日閲覧。
- ^ 「Carypton」. Mixology.recipes . 2021年1月22日閲覧。
- ^ アンゴスチュラビターズ：完全ミキシングガイド。ニューヨーク：JW Wuppermann。1912年、27ページ。
- ^ オーウェン・ラター（1933年）『カニが歩かないなら：西インド諸島の旅人』ロンドン：ハッチンソン社、48ページ。
- ^ ローレンス・マーティン (1958)。『メキシコとカリブ海への標準ガイド』ニューヨーク：ファンク＆ワグナルズ、650 ページ。
- ^ ショーン・マルドゥーン、ジャック・マクギャリー、ベン・シャファー (2015)。『デッドラビット・ドリンク・マニュアル：カクテル界を制覇したベルファスト出身の2人の少年が語る秘密のレシピとバールーム物語』ボストン：ホートン・ミフリン・ハーコート、91ページ。ISBN 978-0-544-37339-6。
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ 「グリーン・スウィズル」。Esquire.com。2007年11月6日。 2021年9月6日閲覧。
- ^ 「グリーンスウィズル」。DiffordsGuide.com 。 2021年10月21日閲覧。
- ^ デイヴィッド・ウォンドリッチ (2015)。『アブサンカクテルからウィスキースマッシュまで、アメリカンバーのパイオニア「プロフェッサー」ジェリー・トーマスへの物語とドリンクの賛辞』ロンドン：ペンギン、157ページ。ISBN 978-0-698-18185-4。
- ^ ジェフリー・モーゲンサーラー (2014)。『ザ・バー・ブック：カクテルテクニックの要素』サンフランシスコ：クロニクル・ブックス、p. 226。ISBN 978-1-4521-1384-5。