ジョージ・マルディキアン

ジョージ・マルディキアン
個人情報
生まれる	ジョージ・マガール・マルディキアン 1903年11月7日 バイブルト、オスマン帝国（現在のトルコ）
死亡	1977年10月23日(1977-10-23)（73歳）米国 カリフォルニア州サンフランシスコ
休憩所	アララト墓地
政党	共和党（アメリカ）
職業	レストラン経営者、シェフ、作家
受賞歴	自由勲章
兵役
勤続年数	1915–1920
ランク	プライベート
ユニット	アルメニア義勇軍
戦闘/戦争	第一次世界大戦 第二次世界大戦 朝鮮戦争

ジョージ・マガール・マルディキアン（アルメニア語：ՋորջՄարտիկյան）（1903年11月7日 - 1977年10月23日）は、トルコ生まれのアルメニア系アメリカ人のレストラン経営者、シェフ、作家、慈善家である。1938年、彼はカリフォルニア州サンフランシスコにオマール・ハイヤームのレストランを開店し、同店は40年以上営業した。^[1]彼は、米国でアルメニア料理を普及させる上で重要な役割を果たした。 ^[2]マルディキアンは、ANCHA（アメリカ全国ホームレスアルメニア人支援委員会）の創設者である。^[3]彼はアルメニアの革命家クリコル・アミリアンの甥である。

マルディキアンは1903年11月7日、当時オスマン帝国（現在のトルコ）であったバイブルトで、マガール・マルディキアンとハイガノシュ・アミリアンの息子として生まれた。 ^{[4] [5]マルディキアンは}コンスタンティノープルのアルメニア人コミュニティであるスクタリ市で育った。マルディキアンの父方の家族は戦士の一族であったため、彼らの姓は「マルディク」と呼ばれている。アルメニア語で「マルディク」は「戦士」と訳される。母方の家族であるアミリアン家はバイブルトで有力な有力な一族であった。マルディキアンの母親は、彼が崇拝するクリコル・アミリアンの長姉でもあった。

マルディキアンは子供の頃とても太っていて、「シスコ」というあだ名がついていた。これはトルコ語で「太った」という意味である。マルディキアンの父マガールは、1915年4月24日（赤い日曜日）に逮捕された約250人のアルメニア系知識人とコミュニティリーダーの一人でした。彼の逮捕後、アミリアン人は家から追い出され、エルズィンジャンまで行進させられました。マルディキアンの母方の祖母ヴァルタヌーシュ・アミリアンはユーフラテス川に飛び込んで自殺し、アミリアン家の残りの人々は殴り殺されるか生きたまま焼かれました。母方の家族の虐殺を目撃したマルディキアンは、彼らの死を復讐し、母親に自分が真の戦士であることを証明したいと考えました。マルディキアンは野心のために家を出て、叔父のクリコル・アミリアンが高位の隊員であったアルメニア義勇軍に入隊した。第一次世界大戦が終わった後、マルディキアンは戦争の英雄として母親の元に戻った。

1920年の夏、マルディキアンは近東救援組織のエディ・フォックス大尉およびジョージ・D・ホワイトと協力してアルメニアのボーイスカウト部隊を結成した。^[1]アルメニア第一共和国、トルコ、ロシアの間で戦争が勃発したため、この成果は長くは続かなかった。マルディキアンは仲間の若者たちに自由のために戦い続けるよう呼びかけた。戦場に戻ったとき、彼はすぐに捕らえられ、投獄された。マルディキアンはザワークラウト工場で刑期を務めたが、そこでトルコの看守はアルメニア人囚人に氷を割ることを強制したが、それは無駄な作業だった。2年間の服役の後、マルディキアンは幸運に恵まれた。数年前に会ったジョージ・D・ホワイトがトルコの刑務所長にマルディキアンがアメリカ人であると告げ、彼の解放を求めたのだ。^[6]マルディキアンは最終的に自由を獲得し、スクタリにいる母親と生き残った家族の元に戻った。母のハイガヌーシュと叔父のクリコルは、彼に姉のバイザールのように米国に行くべきだと助言した。数日のうちに、彼はスクタリを去った。

マルディキアンの船がスクタリ港を出港してから 1 時間後、トルコ警察がハイガヌーシュの家をノックし、息子の居場所を明かすよう要求した。その理由は、マルディキアンが近東救援活動家であると述べ、それが刑務所から釈放されたことだった。ハイガヌーシュは、息子はこの世を去り、新しい世界に入ったと述べた。それにもかかわらず、トルコ警察は家を捜索し、息子が死んだと仮定して、ついに立ち去った。

マルディキアンは1922年7月24日にエリス島に到着した。^[1]彼は他の移民同様、合法的に入国許可を得るためにあらゆる手続きを踏んだ。シャワーを浴びることができたとき、マルディキアンは「汚れを洗い流し、年月を洗い流した。旧世界を洗い流し、今まで知っていた憎しみや不正や残酷さ、飢えや涙や痛みをすべて洗い流した」と述べた。^[7]彼は後に「厚くて重いタオルで体を拭き、きれいになった肌を見て血がうずくのを感じたとき、まるで生まれ変わったようで、完全に新しい人間、より背が高く、より強く、より誇り高い男、アメリカ人になったようだった」と述べた。^[要出典]その日以来、マルディキアンは7月24日が自分の誕生日だと言っていた。^[4]

サンフランシスコまでの列車の旅の間中、彼はポテトサラダしか食べなかった。英語で読めるのはそれしかなかったからだ。^[8]彼はいつか自分のレストランを開くことを誓った。サンフランシスコに到着した後、彼はコーヒー・ダンズで皿洗いの仕事を見つけ、後にクリントン・カフェテリアで働いた。^[1]彼は後にユージン・コンプトンによってレストランのマネージャーに任命された。1928年に彼は米国市民権を与えられた。^[1]次の2年間、彼はクルーズ船でコックとして働き、料理をマスターし、アルメニア料理だけでなく世界の料理についても学んだ。^[1]

1930年、彼はカリフォルニア州フレズノに移り、活気のあるアルメニア人移民コミュニティに加わった。^[1]妻のナゼニグとともに、彼はフレズノに有名なペルシャの詩人にちなんで名付けられたオマール・カヤムズというランチカウンターを開いた。^[1]大恐慌が続いていたにもかかわらず、彼のダイナーにはクラムチャウダー、チリコンカン、ポットローストを楽しむ客が詰めかけた。彼がよく言っていたように、彼の夢はアメリカ人に健康的な食事の仕方を教えることだ。

彼は後にレストランをフレズノの他の2つの大きな建物に移転し、1938年にはサンフランシスコの古いコーヒー・ダンの建物に移転し、批評家や地元の人々から同様に賞賛を得た。^[9]

1935年、マルディキアンはルーマニアのブカレストから母親の来訪を手配した。母親はそこで兄のクリコル・アミリアンと暮らしていた。その直後の1936年2月、ハイガヌーシュは手術中に肺炎にかかり、数日後に亡くなった。彼女は最終的にフレズノのアララト墓地に埋葬された。

1942年、マルディキアンはアメリカ陸軍補給総監の食品コンサルタントに任命され、1954年までその職を務めた。世界中のGIは食事の質を向上させてくれたマルディキアンに感謝している。リーダーズ・ダイジェスト誌は彼に「GI食事のチャンピオン」という称号を与えた。^[10]マルディキアンはアメリカ軍にもたらした劇的な変化に対して大統領表彰を受けた。^{[要出典] 1944年、彼は料理本『} Dinner at Omar Khayyam's』を出版し、その後20年間に何度も再版された。

1945年、彼はサンフランシスコで開催された国際機構に関する国連会議のケータリングサービスに協力し、国際連合を設立した。マルディキアンは米国で快適な生活を送っていたが、叔父のクリコール・アミリアンを恋しく思うあまり、時々落ち込むこともあった。^[要出典]

第二次世界大戦の終結後、マルディキアンは叔父が殺されたのではないかと心配しました。1945 年後半、ようやく叔父の居場所が分かりました。再会を確実にするため、マルディキアンは地元の連合軍将軍に叔父と家族をかくまってくれるよう頼みました。マルディキアンは彼らがオーストリアへ、そして最終的にはイタリアへ逃げるのを手伝いました。叔父との再会は感動的なものでした。

マルディキアンは、長い間行方不明だった家族を探すだけでなく、世界中を旅してアルメニア人にアメリカへの移住を説得しようとした。彼の努力により、5,000人以上のアルメニア人がアメリカに移住した。^[要出典]

1951年、マルディキアンはアメリカ陸軍補給総監顧問としての功績により、ハリー・S・トルーマン大統領から自由勲章を授与された。表彰状には「彼は、活発なエネルギー、鋭い観察力と分析力、そしてダイナミックな性格で、戦闘地帯のさまざまな状況下での食事の調理と提供に指揮官と兵士の熱心な関心を集めた」とある。^[11]その年の後半、マルディキアンは叔父をアルメニア人の主任タイピストに、ソゴモン・テフリリアンを助手に任命した。

彼はその後も執筆を続け、アメリカ全国ホームレスアルメニア人支援委員会（ANCHA）の設立を含む起業や慈善活動に貢献した。^[3]

ジョージ・マーディキアンの「オマー・カヤムズ」は、サンフランシスコのパウエル・ストリート200番地、パウエル・ストリートとオファレル・ストリートの北東角にある建物の地下にあった。入り口はオファレル・ストリートから入ったところにあった。^[12]マーディキアンが様々な著名人（ドワイト・アイゼンハワーやエレノア・ルーズベルトを含む）と「食事を共にする」写真の前を通り過ぎた後、^[13]食事をする客は、その下の洞窟のような、豪華に飾られたレストランに降りていった。

階段の下にある左側には、ベルベットの長椅子、低いペルシャランプ、輝くクロームのレジがあるルバイヤート ラウンジがありました。レストランのテーブルは、アラビアン ナイトを思わせるカーテンで仕切られた部屋にあり、壁掛けやオマール ハイヤームのルバイヤートからの碑文で飾られていました。マルディキアンは、もてなしのしるしとして、食事客と「パンを割る」のが習慣でした (レストランで提供される特別な平らなパン)。彼はメニューの品物を売るためにアルメニアの民話を使いました。^[1]

メニューは（当時としては）エキゾチックなもので、アメリカ人の味覚に合わせてアレンジされたアルメニア料理、中東料理、アフリカ料理がミックスされていました。^[14]マルディキアンはまた、当時アメリカ人の食生活にはなかった自家製ヨーグルトの健康効果を強調していました。^[1]

1980年代半ばに、レストランは火事で焼失した。

1956年、マルディキアンは回想録『Song of America』を出版した。この本からの抜粋は、ディズニーのエプコットセンターにあるアメリカンアドベンチャーパビリオンのエントランスホールの壁の銘板に引用されている。^[15] マルディキアンは、国中の共和党候補者を支援した。彼は、1954年5月5日に放映されたテレビ番組『This Is Your Life 』に司会者のラルフ・エドワーズとともに出演した。^[16]

マルディキアンは1977年10月23日に亡くなった。

• マーディキアン、ジョージ (1944)。『オマール・カヤムの晩餐』。ニューヨーク市、ニューヨーク州：ザ・ヴァイキング・プレス。
• マーディキアン、ジョージ・M（1956年）。『アメリカの歌：アルメニア移民の魅力的な物語』ニューヨーク市、ニューヨーク州：マグロウヒル・ブック・パブリッシング社。

• ジェーン・ホルト、「アルメニア料理の楽しみ」、ニューヨーク・タイムズ（サンデー・マガジン）、1944 年 11 月 12 日
• 愛する土地：移民のマルディキアンがアメリカの息子の声を上げる、オークランド・トリビューン、1956年6月17日
• ヴァルトケス・シナニアン、「伝説を思い出す：ジョージ・マルディキアン」、アルメニア・レポーター、2004年12月25日。

• IMDbのジョージ・マルディキアン
• カリフォルニア レガシー プロジェクトによる短いラジオ エピソード「ポテトサラダ」 。
• オマール・カヤムのマッチブックへのリンク
• オンラインブック: Archive.org の「Dinner at Omar Kayyam's」