ケピトック

ケピトック

別名	バラムトック
タイプ	トック
原産地	韓国
関連料理	韓国料理
主な原材料	米粉、白あん
メディア: ケピトック

ケピ餅（韓国語：  개피떡）またはバラム餅（ 바람떡 ）は、もち米粉で作られ、白い小豆の餡が詰められた半月形の餅です。

もち米の粉を蒸し器で蒸し、すり鉢でついて生地を作ります。^[1]次に、生地を細かく切って平らに伸ばし、白い小豆のペーストを詰めて密封します。[ 1] 餡は、小豆（通常は黒小豆）の殻をむき、蒸して塩で味付けし、ふるいにかけて作ります。 ^{[ 1]}餅がくっつかないように、ごま油を各餅に塗ります。 ^[2]

韓国産のヨモギは蒸した米粉と一緒に搗くと緑色の生地を作ることができます。^[3]江原道では、蒸した米粉を三角錐シヌルスと一緒に搗くと、やはり緑色の生地になります。^[4]ピンク色の生地を作るには、韓国産のアカマツの内皮を使用します。^[3]

特にカリフォルニア州ロサンゼルスの韓国人コミュニティでは、 白小豆餡の代わりに甘い緑豆餡を使ったバリエーションが非常に一般的です。