フルーツスタンド

果物屋台は、主に屋外で営業する店舗で、地元の生産者からの季節の果物や多くの果物製品を販売しています。また、野菜や果物から作られたさまざまな加工品も販売することがあります。果物屋台は、主に独立した個人事業主として運営される小規模な事業構造であり、大規模な果物屋複合企業のフランチャイズや支店はほとんどありませんが、多くの大規模な食品産業事業が果物屋事業から発展しています。

果物屋は、何世代にもわたって近隣の中心地であり、あらゆる文化にとって重要で、どの大陸でも容易に利用できる数少ない事業の 1 つです。果物屋は、発展途上国で何百万人もの人々が消費する新鮮な農産物の主要な流通システムを今も構成しています。

最も伝統的な食品流通モデルでは、農家や生産者が消費者に直接食品を販売します。既存の道路/輸送ルートに隣接して設置されたシンプルなスタンドが最もよく知られているモデルです。果物や農産物のスタンドは、季節や収穫に基づいて運営されることが多いです。米国では、果物スタンドが有名な食料品店チェーンに成長した例もあります。1948年に果物スタンドとして始まったドロシーレーンマーケット（DLM）社は、現在では専門食料品店のチェーンとなっています。^[1] 2013年に250万ドルを超える実際の売上高を誇るSprouts, LLC ^[2]も同様の歴史を持つと主張しています。

ヒストリーチャンネルによると、ドールフーズはハワイの道端のパイナップルスタンドから始まりました。^[3] 2010年、この食品産業複合企業は90社以上の事業から69億ドル以上の収益を上げました。^[4]

過去半世紀にわたり、農業の機械化、ゲノムに基づく作物収量の改変、化学農薬の広範な使用、補助金や関税による市場への影響、家計の支出能力の増大が見られてきました。このような状況において、アグリビジネスは自然なビジネスモデルでした。

今では、すべての人ではないが多くの人が、食料品店でより幅広い種類の農産物やその他の食品を、多くの場合より低価格で選ぶことができるようになった。

米国農務省は1860年代に設立された。1890年代までに、農務省は家畜検査に関与し始めた。^{[5] 1905年、シカゴの広大な畜産場での不衛生な労働条件に対するアプトン・シンクレアの論争[6]}が雑誌の連載として出版され、米国政府は行動を起こすよう呼びかけられた。これは、毎年屠殺され加工される何百万頭もの動物が鉄道で全国の市場に配送されたこともあり、全国的な問題となった。当初は社会主義者が労働条件の改善を求めた「ジャングル」は、食品産業規制のきっかけとなった。

米国食品医薬品局は食​​品安全規制を担当する連邦機関です。州も食品産業の問題を​​規制する法律を制定しています。FDAのウェブサイトより: ^[7]

小売食品保護 - 協力プログラム

米国の小売食品および食品サービス産業を規制する主な責任は、3,000 を超える州、地方、部族の機関にあります。これらの機関は、レストランや食料品店、自動販売機、カフェテリア、医療施設、学校、矯正施設内のその他の店舗など、100 万を超える食品施設の検査と監督を担当しています。

FDA は、食品媒介疾患の発生を最小限に抑えるために、小売および食品サービス環境における科学に基づく食品安全原則の適用を推進するよう努めています。FDA は、モデル食品コード、科学に基づくガイダンス、トレーニング、プログラム評価、技術支援を提供することで、規制機関および規制対象の業界を支援しています。

米国民は政府による食品安全管理に対して引き続き高い期待を抱いています。

2008年、カリフォルニア州クレイトンに住む2人の少女が果物屋を閉店させられた。市長は、その店は商業地区外の地域で営利事業として運営されていると判断した。

「小さなカードテーブルでいくつかのものを売るところから始めるかもしれないが、他に何があるかは誰にも分からない。農産物はすべてそこで作られているのか、自分たちで育てているのか？次は卵や鶏を売るつもりなのか？」とクレイトン市長のグレッグ・マニング氏は語った。市長は後に、少女たちとその父親を「自己中心的」と評した。

このテーマが調査されている時点では、グレッグ・マニング氏はカリフォルニア州クレイトン市の市長ではなくなりました。

AB 2168 は、農場で生産された新鮮な農産物や卵に加えて、農場内または農場付近で生産された原料で作られたジャム、保存食、ピクルス、ジュース、塩漬けオリーブ、その他の「付加価値」製品などの加工農産物の販売が許可される農産物直売所の新しいカテゴリを確立します。

農産物直売所で販売される地元産の加工農産物は、すべて以下の条件を満たしていなければなりません。

• 常温保存可能、具体的には「潜在的に危険ではない」。これは通常、感染性または毒性のある微生物の急速な増殖を助長しないため、温度管理なしで安全に保管できる食品を意味します。
• 家庭の台所ではなく、保健局が認可した施設で調理および包装されています。保存されたトウモロコシやインゲン豆など、pH レベルが 4.6 を超える低酸性の缶詰食品については、州認可の缶詰工場で処理する必要があります。酸度が不明なサルサやチャツネなどの製品については、州が無料の検査を提供しています。
• 農産物直売所の「すぐ近く」で生産されます。
• 付加価値製品を販売する利点の 1 つは、生産者が、見た目の傷み、季節的な市場の飽和、または過剰生産のために販売されない可能性のある農産物からジャムやジュースを作れることです。余剰の果物や野菜をオフシーズンに販売できる製品に変えることは、収入を増やすもう 1 つのチャンスです。年間を通じて販売できる製品があれば、常連客が増えることにもなります。

ライセンスの説明: 果物、野菜、ソフトドリンク、花、菓子、葉巻、タバコ、たばこ、アイスクリームを既存の小売店の外部および隣接するスタンドで販売する場合、事業者は Stoop Line Stand ライセンスを取得する必要があります。

ハーバード大学ロースクールは、米国の食料システムを構成する法律や政策が健康、環境、経済に及ぼす影響についての高まる懸念に対処するため、2010年に健康法と政策イノベーションセンターの食品法と政策クリニックを設立しました。^[8]

2012年の報告書「良い法律、良い食べ物：州の食料政策を地域社会のために活用する」^[9]は、食品流通の専門家であり、食品産業活動家であり、「食料格差の解消」の著者でもあるマーク・ウィンとの共同研究です。ウィンの「食料砂漠」という用語は、通常は都市部で地元のスーパーマーケットがない地域を特徴づけるものです。ウィンらによると、この状況は近隣住民にとっての社会的、経済的課題の万華鏡のような背景にあります。

HLS レポート (検索可能な PDF 形式で入手可能) は、果物スタンドやその他の非永続的な流通拠点を含む食品小売店を取り上げています。

全米最大の農業生産地であるカリフォルニア州には、アグリビジネスの利害関係者や、より健康的で安価で、効率的に地元で生産された新鮮な食品を消費者に大量に提供するために食品流通規制の改革を主張する多くの強力な組織が存在します。

Change Lab Solutions は、公衆衛生問題に関する法的情報を提供する非営利団体です。ウェブサイトには次のように記載されています。

「多くの都市部や農村部の低所得地域では、新鮮で手頃な価格の健康的な食品を見つけるのは、不可能ではないにしても難しい場合があります。新鮮な農産物をより入手しやすくする 1 つの方法は、農家が消費者に直接農産物を販売できるファーマーズ マーケット、農産物直売所、地域支援型農業 (CSA) プログラムなどの代替小売店を奨励することです。」

彼らの報告書「カリフォルニア州認定ファーマーズマーケットと農産物直売所：州法の詳細な考察」では、より柔軟な規制の必要性を主張しています。Change Lab Solutions は、「農産物カート販売業者向け許可プログラムの作成」と題するファクトシートを作成しました。

カリフォルニア大学デービス校は、カリフォルニア州議会法案2168号（2009年）に関する情報を提供する小規模農場プログラムを維持しています。この法律は「カリフォルニア州全体で近代的な農場スタンドに対する許可をさらに増やしました。」^[10]

2012年、ノースカロライナ州ダーラムは、農家、教育者、都市農業者を結びつけ、「食の砂漠」の状況に対処するための新しい方法を見つけるために、「ダーラム農業ネットワーク」を立ち上げました。特に、都市農場の奨励と、以前は違法であった地元産の農産物の販売に重点が置かれました。^[11]

ニュージャージー州の公式ウェブサイト^[12]には次のように記載されています。

季節ごとの市場は、北はサセックスから南はケープ メイ郡の南岸に至るまで、ほぼすべての郡で出現しています。地域のリーダーやビジネスマンは、賢い消費者が新鮮な農産物を購入することで食生活を改善したいと考えていることを認識しています。しかし、これらの市場は、農場で採れた新鮮な食材を体験する各コミュニティの経済的存続と生活の質の向上を実現することで、それ以上の成果を上げています。

ラトガース大学は、 11～ ¹⁷歳で、週に1～3回の2～3時間の勤務シフトがあり、どんな天候でも屋外でハードな肉体労働をする準備ができていて、「学ぶ意欲と意欲のある」学生を対象にした「ユース・ファームスタンド」プログラム[13]を実施しています。プログラムのウェブサイトにあるビデオリンク<https://www.youtube.com/watch?v=zEUaqociqeU>には、都市部の農産物直売所で果物やその他の農産物を販売している参加学生の姿が映っています。^[14]

映画やテレビ番組では、特にニューヨーク市の民族居住地区において、描写される地域の共同体意識を高めるために、都会の果物屋がよく使われます。

これらは、『ゴッドファーザー』の 2 つのシーンで重要な意味を持つ。パート II では、若きコルレオーネが近隣で尊敬を集めていることが、果物屋の店主がヴィトーから代金を受け取らないことで部分的に示されている。パート 1 では、ヴィトーが果物屋でオレンジを買っているときに撃ち殺されるが、これは 3 つの映画すべてで破滅の前兆となる。

アクション映画では、追跡中に車が頻繁に衝突するため、 歩道の果物屋台は一種の決まり文句になっています。これらの映画の例としては、次のものがあります。

『レイダース/失われたアーク』（1981年）には、カイロの市場で果物屋を巡る追跡シーンが描かれている。

『ポリスアカデミー6: 包囲された都市』では、ハリス警部とプロクター警部補がバスを乗っ取り、首謀者を追跡します。バスは果物屋にぶつかるのをなんとか避けます。

『ジャッカス ザ・ムービー』のキャストたちは、オープニングクレジットの終わりにフルーツスタンドに飛び込んでいきます。

『Ronin』では、カーチェイス中に果物屋が衝突され、果物売りが撃たれる。

『マトリックス』では、エージェント・スミスがマトリックス内の混雑した市場でネオを追いかけながら、果物屋のメロンを撃ちます。

ザ・ロックはサンフランシスコでのカーチェイス中に果物屋に激突するという滑稽な展開を見せた。

『ハムナプトラ』では、リックがイムホテップから逃れるためにカイロを車で走っているときに、果物や野菜の屋台がいくつか倒れます。

2010年の映画『ツーリスト』では、ジョニー・デップ演じる主人公が悪者から歩いて逃げるシーンがあり、上から露天市場に降り立ち、その過程で果物屋台を破壊します。

セサミストリートのアメリカン フルーツ スタンド シーズン 36 のエピソード: アランはフーパーの店で大きな配達物を受け取るのに忙しいので、マイルズはフルーツ スタンドを見張って彼を手伝います。 エルモとゾーイはクッキーとアイスクリームについて話しながら通り過ぎます。突然、セサミストリートは 1950 年代のミュージカル ショー「アメリカン フルーツ スタンド」に変わります。マイルズは「I Love Fruit」(「I Feel Good」の曲調) を歌います。これはフルーツの味と体に良いことを歌った歌です。 エルモとゾーイはフルーツに夢中になり、リンゴとオレンジが欲しくなります。ジーナがフルーツ スタンドにやって来て、マイルズに桃と梨を頼みます。セサミストリートは再び変身し、マイルズは「Peaches and Pears」(「Twist and Shout」の曲調) を歌います。

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