フリージアンクローブ

ナーゲルカースは、フリースラントクローブチーズとも呼ばれ、^[1]オランダのフリースラント諸島で開発されたオランダチーズであるカンテルカースの非保護名称の異形です。脱脂殺菌牛乳から作られた、しっかりとした食感のゴーダ風チーズです。バター脂肪分が23%で風味がマイルドですが、クローブとクミンを加えることでスパイシーな味わいが増します。

その名前は、クローブを意味するオランダ語のkruidnagel (文字通り「スパイスの釘」、クローブが釘のような形をしていることから) に由来しています。地元では「ネイルチーズ」、オランダ語ではNagelkaasとして知られています。