Loading article…
フリーダ・ラポポート・カプラン（1923年8月10日 - 2020年1月18日）は、カリフォルニア州ロサンゼルスアラミトスにある専門農産物会社フリーダズ社の創設者であるアメリカの実業家でした。彼女はアメリカに専門農産物産業を創設し、生鮮食品業界に革命をもたらしました。
若いころ
カプランは1923年8月10日、ロサンゼルスのダウンタウンでフリーダ・ラポポートとして生まれた。[1] [2]両親のソロモンとローズ・ヤノワ・ラポポートは[1] 、ユダヤ系ロシア人移民であった。[3]彼女はハイランドパークで育った。父親は衣料品メーカーでパターンカッターとして働き、母親は主婦だった。[1]彼女はカリフォルニア大学ロサンゼルス校 に通い、1945年に経済学と政治学の学士号を取得した。[1] [4]カプランは料理を習ったことはなかった。[5]
キャリア
カプランは最初の子どもが生まれるまで、法律事務所とナイロン工場で働いていた。[6] 1955年に最初の子どもが生まれ、授乳できる柔軟な勤務時間の仕事を探していた。[1]夫の親戚は、ロサンゼルス卸売青果市場で販売する青果会社、ジュマラ・ブラザーズ[7]を経営していた。 [5]簿記や青果に関する知識がなかったにもかかわらず、彼らは彼女を簿記係として雇った。[1]その後すぐに彼らが休暇に出かけたとき、彼らは彼女に市場のフロアを担当するよう頼んだ。[5]
1950年代、ほとんどの食料品店の青果売り場では、非常に限られた種類の青果しか扱っていなかった。 [5] Gastropodのシンシア・グレーバーとニコラ・トゥイリーによると、売場にはリンゴ、レタス、タマネギが1種類だけ並んでいる場合もあった。 [5]カプランによると、青果売り場には「せいぜい60品目」しか置いていなかった。 [5]グレーバーとトゥイリーによると、2020年には、一般的に販売されている青果は約130品目だった。[5] ニューヨーク・タイムズ紙は、 1970年代半ばまで、アボカドやベルギーエンダイブは珍しいものと考えられていたと指摘している。[8]カプランが市場のフロアで働き始めた初日、彼女は売れ残っているポルトベロマッシュルームを見つけ、それを売ろうとし始めた。[5]地元の食料品店の青果バイヤーのほとんどは、この珍しい種類には興味がなかった。米国の青果売り場では、ほとんどが白ボタンマッシュルームと呼ばれる未熟なキノコしか扱っていなかったからだ。[5]しかし、ある買い手は、感謝祭の広告に使えると言った。[5]ロサンゼルス・タイムズ紙によると、「彼の注文は大量で、在庫が足りなかった」という。[2]カプランはキノコを探し、地元のキノコ農場で梱包作業をしている労働者を見つけた。彼女は手伝いを申し出て、注文を満たすのに十分なキノコを手に入れた。[2]彼女の娘、カレン・カプランによると、彼女は最終的に「カリフォルニアの新鮮なブラウンマッシュルーム市場の立ち上げと促進に貢献した」という。[5]
カプランは特に食べ物や農産物に興味があったわけではなく、料理もしなかったが[2]、人との交流や宣伝は楽しんでいた。彼女は市場のフロアでより頻繁に働くようになった。[5]彼女は市場の小規模生産者、主に小規模農家と、彼らが栽培しているものについて話した。[5]彼らのほとんどは、市場で食料品の買い手によく売れるものを主に栽培していたが、彼らの多くは、特にその地域でよく育つもの、彼らが好きなもの、または彼らの文化の料理に使われるものも販売していた。[5]彼らはこれらの品物を青果市場で売るのに苦労していた。ほとんどの食料品店がそれらを扱っていなかったため、食料品の買い手はそれらを買っていなかった。[5]カプランは2015年にオレンジ・カントリー・レジスター紙に次のように語っている。「市場の他の人たちは、大量生産品にしか興味がなかった。小規模農家は行くところがなかった。誰も興味がなかった。だから私は、これらすべての小規模農家の話を聞き始めた。」[1]農家が珍しい果物や野菜を持って買い手に近づくと、カプランに話すように言われた。[2] [5]
1960年代初頭、ジュマラ・ブラザーズの隣の建物が空きになった。[7]市場の地主であるサザン・パシフィック鉄道に勧められ、カプランはその場所を引き継いだ。[2] [5] [7]彼女の父親は、彼女が事業を始めるためにローンの連帯保証人となる必要があった。当時、米国では女性は自分で融資を申請することができなかったのが一般的だった。[5]彼女は当時、市場のフロアで働く唯一の女性であり、[5] [9]また、 Entrepreneurによると、男性中心の米国の青果業界で「卸売事業を立ち上げ、所有し、運営した」最初の女性であった。[3] [2] [4]彼女は1962年4月2日に事業を開始し、[6]「4、5」の商品を販売することから始め、 [7]「珍しいものを提供する人が頼りにする販売業者」となった。[1] [10]
キウイフルーツ
1962年、フリーダズ・スペシャルティ・プロデュースとして事業を開始した最初の年に、彼女は当時「チャイニーズ・グーズベリー」という「不快な名前」で知られていたキウイフルーツの宣伝を始めた。 [1] [5]ある輸入業者が彼女と市場の他の青果卸売業者にキウイフルーツの販売を持ちかけたが、承諾したのはカプランだけだった。 [5]果物は魅力的ではなく、売れ行きも非常に悪かった。[5]ニュージーランドの生産者は1959年にこの果物を「キウイフルーツ」と呼び始め、[11]カプランはその名前で売り始めた。[1]彼女は地元のシェフを雇って果物を使った料理を作らせ、市場でサンプルを配った。[5]彼女はアルファベータ食料品チェーンの社長と彼の青果担当の監督者にキウイフルーツ料理のコースを数品用意した昼食を振る舞い、キウイフルーツを運ぶというアイデアを彼に売り込んだ。[8]当時、果物を販売することは革命的なアイデアだった。[5]キウイフルーツは、バナナ以来90年ぶりに米国に導入された全く新しい果物だった。[5] [9]カプランは1962年に2,400ポンド（1,100 kg）のキウイフルーツを販売した。[12]キウイフルーツはニュースとなり、[2] [5] 1986年までに国内のスーパーマーケットの84％で販売された。[12]カプランはキウイフルーツの人気と密接に結びついていたため、食品編集者は彼女を「キウイの女王」と呼び始めた。[5] [3]キウイは評判を確立し、市場外の生産者や輸入業者が彼女に連絡を取り始めた。[5] 1985年、ニューヨークタイムズはキウイフルーツのマーケティングとプロモーションを「彼女の名声の最大の要因」と呼んだ。[8]
1970年代までに、カプランは全員女性の営業チームを編成した。[5]彼女は地元のテレビで「消費者への市場レポート」を定期的に行っていた。[7] 1979年までに彼女は130種類の特産品を販売していた。[7]
パッケージングとプロモーション
カプランは珍しい農産物を包装して宣伝する独創性と、利益のためにリスクを冒すことをいとわないことで知られていた。ロサンゼルス・タイムズ紙は、彼女が業界に革命をもたらしたと報じた。[2] 2020年、ニューヨーク・タイムズ紙は、農産物を包装してラベルを貼り、使用方法や保存方法、ラベルの貼り方に関するアドバイスをするというアイデアを彼女が考案したと報じた。[1]根生姜とキクイモの両方が入った注文を販売した後（ミミ・シェラトンはカプランが「サンチョーク」というブランド名を付けたと評価した）、カプランは、顧客、青果部門のマネージャー、食料品店のレジ係がそれらを区別できず、サンチョークの賞味期限が短すぎるという苦情を受けた。[2] [5]彼女は、サンチョークを識別し、賞味期限を延ばすために、レシピを添えて1ポンド（0.45 kg）のビニール袋にサンチョークを包装し始めたが、これは当時では前例のないアプローチだった。[5]カレン・キャプランによると、「母がサンチョークをパッケージに入れていたおかげで、サンチョークの売り上げが 6 倍になりました」。[5] グレーバーとトゥイリーによると、「これが最初の本物のラベル」であり、最初のパッケージ化された農産物でした。[5]カプランによると、これは「業界を驚かせました」。なぜなら、サンキストがオレンジに「サンキスト」という言葉を刻印した以外は、生鮮食品業界では「ラベルやパッケージングは一度もなかった」からです。[5]彼らは、他の農産物にも、その品目が何であるか、産地や熟しているかどうかの見分け方、フリーダの特産品の連絡先を説明したラベルを貼るようになりました。[5]彼らは毎週何百通もの手紙で「殺到」し、その多くは製品の使い方を尋ねるものでした。そこで、ラベルにレシピを追加することにしました。その多くは、この頃には母親のためにフルタイムで働いていたカレン・キャプランが考案したものです。[5]
1970年代半ば、フリーダはスナップエンドウを導入したが、食料品のバイヤーは、食べられるさやのスイートピーであるこの商品を理解しなかった。[5]彼らはボルチモア・サン紙の料理記者に連絡を取り、その記者は「完全に食べられるスイートピー」についての記事を書き、それを食品欄の第一面に掲載した。[5] 1979年に彼女はミミ・シェラトンに、「消費者ではなく、小売業者が新しいことに挑戦するのを恐れているのです。私たちが新商品を開拓するときは、導入するために少し値上げしても構いません。そして、それが流行れば、より大きな利益が得られます」と語った。[1]
ある時、キャプランは新製品がなくなる可能性を心配し、園芸の専門家に連絡を取ったところ、食用となる植物は2万から8万種あり、商業的に開発されたのは200種程度しかないと言われました。 [5]キャプランは1990年に引退しましたが[1]、2012年の時点でも取締役会長としてフルタイムで働いていました。[13] 1995年に彼女はデビッド・レターマン・ショーに出演しました。[4] 2015年には彼女のキャリアに関するドキュメンタリー「Fear No Fruit 」がシネティックによって制作されました。[1]
遺産と認識
ニューヨーク・タイムズ紙によると、カプラン氏は「南米、オーストラリア、アジアなどから商品を輸入することで、アメリカの消費者の選択肢を広げた。小売業者には商品の保管や宣伝の方法、買い手には調理法を教えた」という。 [1] 2015年、アントレプレナー誌はカプラン氏が「珍しがられる食品を無名から主流へと引き上げることで、アメリカの農産物の状況を永遠に変え、ひいては私たちの味覚をも変えた」と評した。 [3] 2020年、ニューヨーク・タイムズ紙は、農産物の包装とラベル付けのアイデアは彼女のものだと評価した。[1] ワシントン・ポスト紙は、彼女が「かつては珍しかった数十種類の果物や野菜が、今では食料品店、キッチン、レストランで当たり前のものになっていることに対するアメリカ人の欲求を刺激した」と評した。[9]ロサンゼルス・タイムズ紙は、彼女が「テストステロンまみれの農産物業界のガラスの天井を打ち破り、アメリカ人の果物や野菜の食べ方を永遠に変えた」と記し、彼女が「ほぼ独力で果物と野菜の流行を生み出した」として、米国で特産品産業を創り出したと評価した。[2]特産品を扱う カリフォルニア大学協同組合拡張部の顧問ベン・ファーバーは、「彼女は私たちの食習慣を変えた」と述べた。[2] 1990年、ロサンゼルス・タイムズ紙は、スティーブ・ジョブズやジェーン・フォンダとともに、彼女を「1980年代のアメリカのビジネスを形作った」12人のカリフォルニア人の一人に挙げた。[2] ウォール・ストリート・ジャーナル紙は、彼女が「今日の料理界の命知らずを生み出した」と述べた。[10]
カプランは1987年にカリフォルニア州のビジネス界の傑出した女性に選ばれた。 [6] UCLAは彼女に職業功績賞を授与した。[6]彼女は、生鮮食品業界の新聞であるザ・パッカーから年間最優秀青果男性賞を受賞した最初の女性であり、この賞が年間最優秀青果マーケターに改名されるまで受け取りを拒否した。[9] [10] [14] カリフォルニア州立ポリテクニック大学サンルイスオビスポ校は彼女に名誉人文学博士号を授与した。[2]ユナイテッドフレッシュプロデュース協会は彼女に生涯功労賞を授与した。[2]全米女性ビジネスオーナー協会は彼女にレガシー賞を授与し、[2] ワーキングウーマン誌は彼女に初の起業家精神に対するハリエットアルジャー賞を授与し[2]、プロデュースマーケティング協会は2019年に彼女に女性カタリスト賞を授与した。[15]
フリーダの特産品
ニューヨークタイムズ紙によると、フリーダ社の支持は栽培者にとって「ゲームチェンジャー」となるという。[1]
カプランの娘であるカレンとジャッキーは、彼女の引退後に事業を引き継いだ。[5]この事業は現在、フリーダズ社と呼ばれている。2020年現在、グレーバーとトゥイリーによると、フリーダズは「基本的に、スーパーマーケットの棚に並ぶすべての新しい果物と野菜の産地」であった。[5]同社はもはやキウイフルーツを扱っておらず、キウイフルーツはもはや特産品とはみなされていない。[5]グレーバーとトゥイリーによると、フリーダズは米国で新しい農産物の生産者にとって「震源地」である。[5]同社はアメリカの農家や輸入業者から製品を購入している。[5]
同社がスーパーマーケットの青果売り場に導入している商品には、キウイフルーツ、スナップエンドウ、キクイモの他に、ヒカマ、ブラッドオレンジ、グアバ、エシャロット、ベルギーエンダイブ、種なし赤ブドウ、パッションフルーツ、スターフルーツ、ジャックフルーツ、ハバネロを含む多くの唐辛子、[16]アジアナシ、[16]スパゲッティスカッシュを含む多くのカボチャ、[16]マイヤーレモン、[17]、新鮮なハーブなどがある。[5] [1]
2018年までにフリーダズには75人の正社員と110人のパートタイム従業員がいた。[2] 2020年1月現在、同社の年間売上高は6,000万米ドルである。[9]
私生活
キャプランは1951年に労使関係コンサルタントのアルフレッド・ヘイル・キャプランと結婚した。[1] [2] [9] 2人の間にはカレンとジャッキーという2人の娘が生まれた。[1]キャプランの夫は1998年に亡くなった。 [1] 95歳で彼女はビーガンになった。[4]キャプランは2020年1月18日にロサンゼルス・アラミトスで96歳で亡くなった。 [18]
参考文献
- ^ abcdefghijklmnopqrstu v Genzlinger, Neil (2020年1月24日). “Frieda Caplan, Who Enlivened the Produce Aisle, Dies at 96”. The New York Times . ISSN 0362-4331. 2020年1月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月23日閲覧。
- ^ abcdefghijklmnopqrs Pineda, Dorany (2020年1月19日). “米国に何百もの果物や野菜を紹介した「キウイの女王」フリーダ・キャプランが死去”.ロサンゼルス・タイムズ. 2020年2月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年2月23日閲覧。
- ^ abcd Shandrow, Kim Lachance (2015年7月16日). 「この農産物のパイオニアがいかにしてキウイを普及させ、アメリカ人の味覚を永遠に変えたか」. Entrepreneur . 2020年1月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年2月23日閲覧。
- ^ abcd Goulding, Susan Christian (2020年1月20日). 「シイタケを標準化しキウイと名付けた農産物の先駆者フリーダ・キャプランが96歳で死去」オレンジカウンティレジスター。2020年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月23日閲覧。
- ^ abcdefghijklmnopqrstu vwxyz aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as Graber, Cynthia; Twilley, Nicola (2019年12月17日). “Meet the Queen of Kiwi: The 96-Year-Old Woman Who Transformed America's Produce Aisle”. Gastropod . 2020年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月23日閲覧。
- ^ abcd 「Frieda Caplan が革新的な特産品会社を設立 | Jewish Women's Archive」。jwa.org。2020年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月23日閲覧。
- ^ abcdefg ミミ、シェラトン (1979 年 10 月 31 日)。 「エキゾチックな食べ物のアイデアを売る」。ニューヨークタイムズ紙。ISSN 0362-4331。 2020年1月25日のオリジナルからアーカイブ。2020 年2 月 23 日に取得。
- ^ abc Jenkins, Nancy (1985年2月27日). 「ヒカマを家庭語にする」.ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331. 2020年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月23日閲覧。
- ^ abcdef Langer, Emily (2020年1月23日). “アメリカのフルーツバスケットにエキゾチックな雰囲気をもたらした「キウイの女王」フリーダ・キャプランが96歳で死去”ワシントンポスト。2020年2月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月23日閲覧。
- ^ abc Hagerty, James R. (2020年1月22日). 「フリーダ・キャプラン、『キウイの女王』がアメリカ料理を活気づけた」.ウォール・ストリート・ジャーナル. ISSN 0099-9660. 2020年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月23日閲覧。
- ^ Lui, Kevin (2017年2月9日). 「How the Chinese Gooseberry Became the Kiwifruit」. Time . 2020年1月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月23日閲覧。
- ^ ab Lyall, Sarah (1987年5月17日). 「What's New in Exotic Fruit; Putting a Kiwi in Every Lunch Box」.ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331. 2020年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月23日閲覧。
- ^ “Frieda Caplan”. www.templebethdavid.org . 2012年3月11日. 2020年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月23日閲覧。
- ^ “Produce Pioneer Frieda Caplan が逝去 | Canadian Grocer”. 2020年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年2月23日閲覧。
- ^ Karst, Tom (2020年1月18日). 「Updated: Industry Pioneer Frieda Rapoport Caplan dies」. The Packer . 2020年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月23日閲覧。
- ^ abc 「Frieda Caplan | Jewish Women's Archive」。jwa.org 。 2020年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年2月23日閲覧。
- ^ 「実り豊かな人生：エキゾチックフルーツの女、フリーダ・キャプランを偲んで」www.cbsnews.com 2020年1月19日。2020年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月23日閲覧。
- ^ 「米国のスーパーマーケットの品揃えを拡大した『キウイの女王』フリーダ・キャプランを偲ぶ」NPR.org 2020年2月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月23日閲覧。