フレホン

フレホン（ポルトガル語で豆を意味するフェイジョンに由来）は、ココナッツミルクと豆のスープで、世界中の一部のキリスト教徒（主にカトリック教徒）が聖週間に特に食べる。フレホンが人気のある国としては、ブラジル、ナイジェリア（奴隷貿易の廃止時にブラジルからナイジェリアに戻り、ラゴス島の「ブラジル地区」として知られる場所に定住したヨルバ族の間で特に人気がある）、シエラレオネでは聖金曜日や結婚式などの行事で食べられる。^{[1]聖金曜日には乳製品や肉類（牛肉、豚肉、山羊肉）が固く禁じられているため、この料理は揚げた魚や胡椒をかけた}カタツムリなどの乳製品以外の食品と合わせるのに適している。

ナイジェリアや西アフリカで食べられているフレホンは、黒豆を一晩かけて薪や炭火でじっくり煮込んだプリンで、ココナッツミルクと混ぜて濃厚で甘く滑らかなプリンに仕上げる。国によっては、ココアで味付けすることもある。^{[1]フレホンは魚のシチュー、胡椒を効かせたカタツムリ、}ガリ・イジェブと一緒に出されることが多い。 ^[2]

• マッシュした豆とココナッツの混合物に、コショウ、ザリガニ、塩、トマトを加えることもできます。
• 砂糖を加えることで甘いフレホンを作ることもできます。また、冷やして固めたり、薄めてビスケットと一緒に飲むこともできます。

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