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採集者とは、食用植物や菌類を採集して食べる人のことです。都市採集者は、都市公園、私有地、歩道などで採集します。21世紀には、地元の植物に関する知識、実験、研究をオンラインで共有する人が増え、都市採集が人気を集めています。[1]
著名な食材採集者としては、「ワイルドマン」スティーブ・ブリル、ショーン・シャーマン、アレクシス・ニコル・ネルソン、シェフのサミ・タルバーグなどがいます。
活動
採集者は、通常、自然界からハーブ、果物、根菜、キノコを探し出して料理を作ります。プロのシェフは、レストランのメニューにこれらの食品を加えるために、採集者から採集したり購入したりすることがよくあります。[2] [3]
採集者の多くは趣味としてこの活動に従事していますが、採集は低所得世帯にとって栄養価の高い食品を無料で入手する手段にもなり、人々の食生活の重要な部分となることもあります。[1]
参照
参考文献
- ^ ab 「アメリカのコンクリートジャングルでは採集民が野生の食物を食べている」2018年7月2日。
- ^ Seibert, Maddie (2018年10月15日). 「シェフたちは地元の持続可能な採集食材を求めてルーツに戻る」. foodtank . 2021年11月26日閲覧。
- ^ プレストン、マーガレット（2016年5月31日）。「雨のような味がする、破壊力抜群の庭の雑草をご紹介します」 。 2021年11月27日閲覧。