フラボノール

フラボノールは、 3-ヒドロキシフラボン骨格（IUPAC名：3-ヒドロキシ-2-フェニルクロメン-4-オン）を持つフラボノイドの一種です。その多様性は、フェノール性ヒドロキシル基（-OH基）の位置の違いに由来します。フラボノールは、カテキンなどのフラバノール（「a」付き）や、代謝的に重要な分子群であるフラビン（「i」付き、黄色ビタミンB群のリボフラビン由来）とは異なります。

フラボノールは、さまざまな果物や野菜に含まれています。欧米の人々では、フラボノールの1日あたりの推定摂取量は20～50mgの範囲です 。個人の摂取量は、摂取する食事の種類によって異なります。^{[ 1 ]}

フラボノール（およびグルコシド）の互変異性によって誘発される二重蛍光現象（励起状態分子内プロトン移動またはESIPTによる）は、植物の紫外線防御と花の色に寄与する可能性がある。^{[ 2 ]}

フラボノールはフラボノイドのサブクラスであることに加えて、クランベリージュースの研究により、プロアントシアニジンとともに、尿路内の大腸菌の線毛を圧縮して細菌がそこに留まり感染を開始する能力を大幅に低下させることで実証された、細菌付着を阻害するジュースの能力に役割を果たしていることが示唆されている。^{[ 3 ]}植物中のフラボノールアグリコンは、活性酸素種（ROS）から植物を保護する強力な抗酸化物質である。^{[ 4 ]}

フラボノイドはCYP（ P450）活性に影響を与える。フラボノールは^、体内のほとんどの薬物を代謝する酵素であるCYP2C9 ^{[ 5 ]}およびCYP3A4 [ ^{1 ]}の阻害剤である。

2013年の研究では、光学的方法によって一部の果物のフラボノール蓄積量を定量化し、それによって果物の品質と貯蔵耐久性に応じて果物を分類することが可能であることが示されました。^{[ 6 ]}

2022年の研究では、フラボノール（食品に含まれる）の摂取と、記憶力を含む認知能力の低下率の低下との関連性が示されました。^{[ 7 ]}

• ワインに含まれるフェノール化合物
• アルガー・フリン・オヤマダ反応

• ウィキメディア・コモンズにあるフラボノール関連のメディア