ファボリータ（ブドウ）

ファヴォリータは、主にピエモンテ州で栽培されているイタリアの白ワイン用 ブドウです。最も広く栽培されているのは、アルバ近郊のロエロ地区のタナロ川左岸ですが、ランゲ丘陵のタナロ川右岸にもいくつか栽培されています。最近のDNA鑑定では、ファヴォリータはリグーリアのブドウであるピガートやヴェルメンティーノと関連していることが示されており、このことがこのブドウがリグーリア地方で生まれたという説を裏付けている可能性があります。20世紀後半以降、シャルドネとアルネイスがそれぞれタナロ川右岸と左岸の生産者の間で人気が高まったため、ファヴォリータの栽培は減少しています。 ^{[1]ファヴォリータは、ほとんどのワイン用ブドウよりも}果実が大きいため、ピエモンテでは人気の高い食用ブドウです。^[2]

ファヴォリータは長い間、リグリアのブドウ品種ヴェルメンティーノと密接な関係があり、初期のブドウ学者の中には、この2つのブドウは同一品種であると理論づけた者もいた。1964年、イタリア農業省は、この2つのブドウの芽、房、葉に十分な違いがあり、正式に別々のブドウ品種として分類できると判断した。^[2]近年、DNA鑑定により、ファヴォリータはヴェルメンティーノやピガートと関連があることが判明したが、異なる品種であることが確認された。^[1]

ファヴォリータワインは、強い洋ナシの香りと、アルネイスよりも短期間で熟成できることで知られています。^[3]ブドウは遅く熟す傾向があり、かなりの酸味を保ちます。歴史的には、ネッビオーロの強いタンニンを和らげるために、ネッビオーロとのブレンドのパートナーとして使用されてきました。^[2]温暖な気候の場所に植えられた場合、ファヴォリータはミネラルと海塩の香りを発達させることができます。オーク樽で熟成させることで、ワインの口当たりがまろやかになります。^[1]