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脂肪球（成熟脂質滴とも呼ばれる）は、ヒト細胞生物学における細胞内脂肪の個々の断片である。脂質滴の機能は、生物の体内のエネルギーを貯蔵することであり、あらゆる種類の脂肪細胞に存在する。脂肪滴は、臓器内の他の細胞間の脂肪細胞とは異なり、液胞、トリグリセリドの滴、またはその他の血液脂質から構成される。疎水性のコアを持ち、リン脂質単分子膜に包まれている。疎水性であるため、脂質および脂質消化誘導体は、細胞、血液、および組織間隙内で球状の形態で輸送されなければならない。
脂肪球の形成は、小胞体の膜二重層内で始まる。最初は芽状で形成され、小胞体膜から分離して他の脂肪滴と合体する。脂肪滴が融合すると、成熟した脂肪滴（完全な脂肪球）が形成され、中性脂質の合成または脂肪分解に関与できるようになる。
食物消化の過程で、十二指腸では脂肪球が胆汁酸塩によってより小さな液滴に乳化され、消化後期の酵素リパーゼによる消化速度が速まります。胆汁酸塩は界面活性剤のような性質を持ち、脂肪球をより小さな乳化液滴に、さらに小さなミセルへと乳化させます。これにより、脂質加水分解酵素が脂肪に作用する表面積が増加します。
ミセルは脂肪乳剤の液滴よりも約200倍小さいため、モノグリセリドや脂肪酸が腸管細胞の表面を通過して吸収されるのを促進する。
乳脂肪球（MFG）は、雌哺乳類の乳腺に存在する細胞内脂肪の一種です。その機能は、雌から子孫へ栄養豊富な糖タンパク質を提供することです。乳脂肪球は、乳腺上皮の授乳細胞にある小胞体内で形成されます。この脂肪球は、細胞膜に包まれたトリアシルグリセロールと、アディポフィリンやTIP47などのタンパク質から構成されています。タンパク質は小胞体膜全体に広がり、小胞体から放出される前に脂肪球と融合します。
小胞体は乳腺上皮授乳細胞の細胞質に液滴を放出する。細胞質内では、タンパク質と極性脂質が液滴を覆い、様々な大きさの球状体を形成する。MFGは直径1μm～8μmの範囲で存在し、まれにそれ以上の大きさになることもある。