Loading article…
ファクトゥーラ（単数形：ファクトゥーラ）は、アルゼンチンでペストリー、甘いパン、ヴィエノワズリー、ケーキなどあらゆる種類の菓子を指す名称ですが[ 1 ]、塩味の焼き菓子にも使われます[ 2 ] 。ファクトゥーラの様々な種類は、もともとイタリア、ドイツ、フランスの菓子業界からの移民によってもたらされました[ 3 ] 。
さまざまなファクトゥラの現代的な名称は、ソシエダ・コスモポリタ・デ・レジステンシア・イ・コロカシオン・デ・オブレロス・パナデロスの周辺の労働者によって作られた。アナキストのエリコ・マラテスタとエットーレ・マッテイによって設立されたこの組織は、アルゼンチン初の労働組合であり[ 3 ]、労働者たちは運動に対する弾圧を嘲笑し、権力者を侮辱するためにファクトゥラに名前を付けた[ 4 ] 。
1880年から1930年の間に、イタリア、スペイン、ドイツ、ロシア、アルメニア、シリアなどさまざまな国から約600万人の移民がアルゼンチンに到着し、それぞれの国の菓子類を持ち込んだ。 [ 3 ]
1887年、イタリア出身のアナキストで移民の エリコ・マラテスタとエットーレ・マッテイは、アルゼンチン初の労働組合である「ソシエダ・コスモポリタ・デ・レジステンシア・イ・コロカシオン・デ・オブレロス・パナデロス」（パン職人のためのコスモポリタン抵抗・居住協会）を設立し、パン職人たちと協力した。その1年後、ブエノスアイレスのパン職人とパン屋の労働者たちは15日間のストライキを行った。
このような状況下で、当局を嘲笑し侮辱するために、既存の多くの菓子の名前が変更されました。たとえば、ベルリナーはBorlas de fraile (「修道士の房飾り」) またはBolas de Fraile (「修道士のボール」)と改名されました。[ 6 ]今日では多くの人がこの歴史的なつながりを知りませんが、「Factura」という名前自体にこの歴史が含まれています。スペイン語で「請求書」を意味するこの名前は、食品と労働者の労働の価値を結びつけています。[ 7 ]
