エリック・ブリファール

エリック・ブリファール（フランス語発音： [eʁik bʁifaʁ] 、1961年11月30日生まれ）は、フランス人シェフ。 2016年1月からル・コルドン・ブルーの料理学校のエグゼクティブシェフ兼料理芸術ディレクターを務めている。^[1]

キャリア

エリック・ブリファールは19歳でコンコルド・ラファイエットの料理助手としてキャリアをスタートし、^[2]その後1976年にアポワニーのレストラン「ルレ・サン・フィアクル」で料理長を務めた。^[3]

1988年に約1年間日本に滞在し、パラッツォロイヤルパークホテルのレストランに勤務した。^[4]

1990年、パリのレストラン「ジャマン」でジョエル・ロブションの副料理長として採用された。^[3]^[4]

1994 年に、彼はエリゼ宮でフランソワ・ミッテランによって授与されたフランス名誉芸術家の称号を獲得しました^[3]。

2004年、パリのプラザ・アテネでミシュラン2つ星を獲得し、その後レストラン「レ・ゼリゼ・デュ・ヴェルネ」に加わった。

控えめなシェフである彼は、2008年にパリのホテルジョルジュサンクのレストランルサンク(ミシュランガイドで2つ星)に加わりました。2014年10月に彼はレストランを去り、シェフのクリスチャンルスケールが後任となりました。

2016年1月、彼は料理学校ル・コルドン・ブルーにエグゼクティブシェフ兼料理芸術ディレクターとして入社した。^[3]

^ à 08h59、Par Valentine Rousseau Le 10 octobre 2022 (2022-10-10)。「«Je ne trouvais plus de sens à mon travail» : ils quittent leur boulot pour se reconvertir dans la Cooking」。leparisien.fr (フランス語) 。2023-06-30に取得。{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)
^ “エリック・ブリファール、料理人トランスメチュール”.料理.journaldesfemmes.fr (フランス語)。 2020-11-20 。2023-06-30に取得。
^ abcd 「À la rencontre du Chef Exécutif Éric Briffard」（フランス語）。ル・コルドン・ブルーの公式ウェブサイト。2021 年7 月 16 日に取得。
^ ab "エリック・ブリファール – 才能と謙虚さを兼ね備えた職人".テロワール・デ・シェフ（フランス語）。2021 年7 月 16 日に取得。