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| ドゥ・カン | |||||||||
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| 中国語 | 杜康 | ||||||||
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杜康は、時には邵康と同一視され、中国の伝説の中でアルコール飲料を発明したとされる人物の一人である。彼は中国と日本の酒造業者の守護神（杜氏）となった。穀物酒は古代中国の儀式と宮廷文化の重要な部分であったが、その発明が特定の人物によるものであるとは言い難い。
杜康が実際にいつ、どこで生きていたのか、あるいは生きていたのかどうかは不明である。古代の文献における年代は、数千年と数千マイルに及ぶ。彼は黄帝や夏の統治者邵康の臣下とされることもある。2世紀の『朔文街子』では、彼は邵康自身と同一視されている。杜康の物語は、 3世紀の曹操の詩の中で言及されている。曹操以来、杜康はあらゆる良質の酒の換喩としても使われてきた。阮記は、彼のものとされる古琴の作品『九光』で杜康に言及している。[1]現代中国のワインブランドにその名がつけられている。
杜康の息子平太は、忘れっぽさから酢の樽を腐らせてしまい、偶然に錦江酢を発明したと言われることもある。 [2]
参照
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参考文献
- ^ ワールド ワイド ウェブ リソースは silkqin.com で、2014 年 2 月 24 日にアクセスしました。2014 年 10 月 28 日にWayback Machineおよび WebCite にアーカイブされました: AUTHORNAME. TITLE. . 2014-02-24. URL:. アクセス日: 2014-02-24. (WebCite® にアーカイブ)
- ^ 陳福生ら (2009)、「中国における固体発酵による穀物酢の製造」、世界の酢、Springer、243 ページ以降、Bibcode :2009viwo.book.....S、ISBN 9788847008663。
さらに読む
- 江陳、楊朱（2013年11月23日）。食品と飲料の固体発酵。CRC Press。pp. 102– 。ISBN 978-1-4398-4496-0。
- Yinke Deng (2011年3月3日)。古代中国の発明。ケンブリッジ大学出版局。pp. 51– 。ISBN 978-0-521-18692-6。
- ドワイト・B・ヒース（1995年1月1日）。『国際アルコール文化ハンドブック』グリーンウッド出版グループ。pp.44– 。ISBN 978-0-313-25234-1。
- ピーター・ロヴリック、ワン・ガイ・シウ（2011年1月1日）。『中国オペラ：イメージと物語』UBC出版。pp. 155– 。ISBN 978-0-7748-4445-1。
- 李正平（2011年3月3日）。『中国ワイン』。ケンブリッジ大学出版局。pp. 17– 。ISBN 978-0-521-18650-6。