ドゥルーアン

ドゥルーアン
2023年のドゥルーアン
パリ内の位置
レストラン情報
設立	1880 （1880）
シェフ	ローマン・ヴァン・ティエネン
食品の種類	フランス料理
住所	16～18位 ガイヨン
市	パリ
国	フランス
座標	北緯48°52′08″ 東経2°20′04″ / 北緯48.86889° 東経2.33444° / 48.86889; 2.33444
Webサイト	ドロアン

ドルーアン（フランス語発音： [dʁuɑ̃] ）は、フランスのパリ2区のガルニエ宮地区にある有名なレストランです、1914年以来毎年ゴンクール賞の審査員を迎えており1926年以来ルノー賞の審査員を迎えています。ドルーアンの料理は、シェフのエミール・コットが指揮しています。

この店は1880年にシャルル・ドルーアンによってバー兼タバコ店として創業された。世紀の変わり目には、ブルターニュで養殖していたドルーアンの義理の兄弟から届く新鮮な牡蠣のおかげで人気が高まった。レストランは1914年にシャルル・ドルーアンの息子ジャン・ドルーアンに引き継がれ、その後1946年から1976年まではジャンの甥（同じくジャン）が経営した。 ^{[1]甥はレストランを}アヴェロン出身のブニャ人ロベール・パスカルに売却した。パスカルは40年間ドルーアンで働いていた。この店は1986年から2006年の間に何度か経営者が変わった。シェフのルイ・ゴンダールのおかげで、レストランは1988年にミシュランガイドで一つ星、2005年には二つ星を 獲得した。

2006年、ドゥルーアン家の親であるアルザス出身の3つ星シェフ、アントワーヌ・ヴェスターマンがレストランのシェフ兼オーナーに就任。店名は正式にドゥルーアン・パル・アントワーヌ・ヴェスターマンに改名された。^{[2] [3]}

2018年に、このレストランはガルディニエ・エ・フィス社からガルディニエ兄弟に買収されました。

2018年よりエミール・コットがドゥルーアンのシェフに就任。季節の食材を使ったフランス料理を提供しています。

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  ドルアンのパテ・アン・クルート。

プライベートラウンジは上層階にあります。建築家パスカル・デプレが設計した 1 階は、新古典主義様式にインスピレーションを得た明るい雰囲気です。

2014年には、ゴンクール賞の100周年を記念して、ゴンクール賞の審査員10名の言葉がレストランの内壁に書かれました。^[4]

1914 年 10 月 31 日以来、ゴンクール賞の審査員は毎月第 1 火曜日に、ドゥルーアンの1 階にあるサロン ゴンクールに集まっています。11 月の会議で、審査員はその年のゴンクール賞受賞者に投票します。

ルノー賞の審査員は、1926年以来、 サロン ルノーという別のラウンジに集まっています。

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  サロンゴンクール
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  サロンルノー

ジェラール・ウーリー監督の映画『サッカー』（1965年）のワンシーンがこのレストランで撮影された。^[5]

• 公式サイト（フランス語）