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| ヤマノイモ | |
|---|---|
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 単子葉植物 |
| 注文： | ヤマノイモ目 |
| 家族： | ヤマノイモ科 |
| 属: | ヤマノイモ |
| 種： | D.デュメトルム
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| 二名法名 | |
| ヤマノイモ （クンス）パックス
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ディオスコレア・デュメトルムは、苦いヤム、クラスターヤム、三つ葉ヤム、または三つ葉ヤムとしても知られ、 [1]ヤムイモ科の顕花植物の一種です。サハラ以南のアフリカ原産で、特にナイジェリア、ベナン、ガーナを含む西アフリカの熱帯地域でよく見られます。 [2] D. dumetorum には有毒な品種と無毒な品種があります。
説明
Dioscorea dumetorum は、インドの三つ葉ヤムDioscorea hispidaに似た特徴的な三つ葉の葉を持つ。[1]各葉には小葉ごとに3～7本の葉脈がある。[3]
蔓には隆起した上向きの棘があり、特徴的な左巻きがあります。[4] D. dumetorum は低木に成長し、高さ約 7 メートルに達します。[5]蔓は毎年地下の塊茎から成長します。
D. dumetorumの塊茎は深く裂けており、土壌表面のすぐ下に群生して生育する。[3]
ニガヤムの花は茶色です。雄花は複雑な枝分かれ構造をしており、雌花は穂状になっています。種子は翼のあるカプセルで、形は楕円形です。[3]
野生種はアルカロイドのジヒドロジオスコリンとジオスコリンを多く含むため、非常に有毒です。 [6]しかし、西アフリカには無毒の食用栽培品種があります。例えば、ベナンにはD. dumetorumの無毒な現地品種が15種確認されています。[7]
生息地
ディオスコレア・デュメトルムは、川岸、森林の縁、シロアリ塚、岩場などの乱れた地域で生育します。[3]
その分布はサハラ以南のアフリカ全域に及びます。D . dumetorumは主にナイジェリア南東部からガボンにかけてのビアフラ湾地域、および中央アフリカ内陸部のウバンギ・シャリ地域で栽培されています。[1]
用途
ヤマノイモは西アフリカの飢餓の際の食料です。[6]作物が不作の際の予備収穫物としてよく栽培されます。しかし、ヤマノイモは毒性が強く、収穫後に硬くなる傾向があるため、日常的な使用は制限されています。[要出典]
ほとんどのヤムイモは有毒であるため、食べる前に特別な処理が必要です。解毒方法には、流水に3〜5日間浸すか、黒土に埋めるなどがあります。[6]これらの方法には、解毒剤として塩、タマリンドの鞘、またはデザートデーツが追加されることがあります。[8]モザンビークでは、まず塊茎を薄くスライスし、岩の上で乾燥させてから解毒処理を行います。
毒性のないD. dumetorumの品種は西アフリカでよく見られる。ベナンやナイジェリアなどの国では、これらの品種は自給農業で栽培されている。西アフリカでは、毒性のないD. dumetorumの品種は塊茎にデンプン質と栄養素が豊富に含まれているため、十分に活用されていない食料源と考えられている。しかし、この地域では、苦いヤムイモの種は経済的にも文化的にも重要な意味を持ち続けている。[9]
さらに、ヤムイモは収穫後に硬くなることが観察されており、消費者にとって魅力を減じる特徴となっている。[10]収穫後のヤムイモの顕微鏡検査により、塊茎の硬化は細胞壁の肥厚によるものであることが実証されている。硬化率はD. dumetorumの保存方法に依存する。収穫後の硬化を避けるために、三葉ヤムイモは収穫後に粉に挽かれることが多い。[要出典]
ゴーヤムは丸ごと、茹でて、または揚げて食べることができます。塊茎から作られた小麦粉は、無酵母パンやお粥を作るのに使用されます。種子も食べることができますが、解毒処理を施してから乾燥させる必要があります。[8]
俗称
西アフリカの言語におけるD. dumetorumの現地名: [1]
参照
参考文献
- ^ abcd Blench, Roger (2006).考古学、言語、そしてアフリカの過去。Altamira Press。ISBN 9780759104655。
- ^ 「ベナンで無視され、十分に活用されていないヤムイモの一種、Dioscorea dumetorum (Kunth) Pax：民間分類と収穫後の保全」rdcu.be 。 2022年12月7日閲覧。
- ^ abcd Wilkin, P. (1999). 「アフリカの複葉ヤムイモ（Dioscorea、Dioscoreaceae）の改訂版」Kew Bulletin . 54 (1): 19–39. doi :10.2307/4111021. ISSN 0075-5974. JSTOR 4111021.
- ^ 「ベナンで無視され、十分に活用されていないヤムイモの一種、Dioscorea dumetorum (Kunth) Pax：民間分類と収穫後の保全」rdcu.be。2022年12月6日閲覧。
- ^ “Dioscorea dumetorum (Kunth) Pax”. www.europeana.eu 。2022-12-07に取得。
- ^ abc 「Dioscorea dumetorum (Kunth) Pax [family DIOSCOREACEAE] on JSTOR」. plants.jstor.org . 2022年12月6日閲覧。
- ^ アディゴウン＝アコテニョン、ファビエンヌ・アデトラ;アドゥコノウ・サグバジャ、ヒューバート;ファディナン、チャールズ。チョーゴロウ、アリエル。アガッスノン・チボゾ、ミシュラン。アハンハンゾ、コルネイユ (2019-01-31)。 「ベナンにおける栽培および野生のアフリカ三葉ヤムイモ [Dioscorea dumetorum (Kunth) Pax] の多様性、分布、民族植物学的重要性」。遺伝資源と作物の進化。66 (3): 659–683。土井：10.1007/s10722-019-00739-z。ISSN 0925-9864。S2CID 254506512。
- ^ ab "Dioscorea dumetorum | Purdue University Famine Foods" . 2022年12月6日閲覧。
- ^ 「ベナンで無視され、十分に活用されていないヤムイモの一種、Dioscorea dumetorum (Kunth) Pax：民間分類と収穫後の保全」rdcu.be。2022年12月6日閲覧。
- ^ Afoakwa, Emmanuel Ohene; Sefa-Dedeh, Samuel (2002-06-01). 「三葉ヤム（Dioscorea dumetorum）の塊茎の収穫後の硬化に関連するテクスチャと微細構造の変化」。食品化学。77 （3）：279–284。doi ： 10.1016 /S0308-8146（01）00343-0。ISSN 0308-8146 。