ダイアン・コチラス

ダイアン・コチラス（ギリシャ語: Κόχυλας, Kóchylas、1960年5月17日生まれ）は、ギリシャ系アメリカ人の 料理本の著者、有名シェフ、料理学校のオーナーである。ボビー・フレイとの「Throwdown!」^[1] 、アンドリュー・ジマーンの「Bizarre Foods」^[2] 、トゥデイ・ショー[ ^3]、 [ ^4] PBSニュース・アワー^[5] 、マーサ・スチュワートなど、数多くのアメリカのテレビ番組に出演している。 ギリシャとキプロスでは、キプロスではアルファ・チャンネルとシグマでテレビの料理番組「ママ、今日は何を食べようか？」^[6]の司会を務めている。

コチラスは2002年に著書『ギリシャの素晴らしい食べ物』でIACPジェーン・グリグソン研究優秀賞^{[7]を受賞した。2015年には著書『イカリア：人々が死を忘れるギリシャの島から学ぶ食べ物、生活、長寿の教訓』が}IACP国際部門の最優秀料理本賞^[8]、より良い生活のための本賞^[9]、そして食の芸術賞にノミネートされた。^[10]

コチラスは、ギリシャ生まれの父トーマス・コチラスとギリシャ系イタリア系アメリカ人の母ゾーイ・ピコスのもと、ニューヨークで生まれました。彼女はクイーンズのジャクソンハイツで育ちました。コチラスはギリシャ系の教区小学校とニューヨーク市立高校に通いました。彼女はニューヨーク大学に進学し、 1981年にジャーナリズムの学士号を取得して卒業しました。^[要出典]

コチラスの父親はイカリア島出身のギリシャ移民で、プロのシェフであり、コチラスが10歳だった1970年に亡くなるまで、幼少期に影響を与えた。コチラスは12歳のとき、初めてギリシャと父親の故郷であるラケスのクリストス村を訪れ、そこで食べ物と料理への興味を抱くようになった。 ^{[出典が必要]}

コンサルティングシェフとして、コチラスはカナダのトロントにあるヴォロス、ニュージャージー州バーゲン郡にあるアクシア、イリノイ州ウィネトカにあるアヴリなど、北米で多くのギリシャ料理レストランの開店に携わってきました。2004年から2013年までは、ニューヨークのピロスレストラン^[11]でコンサルティングシェフを務め、在職中にミシュランの星を獲得しました。2015年1月から2016年12月までは、ニューヨークのモリボス^[12]でコラボシェフを務めました。現在は、マサチューセッツ州ボストンにあるメゼをコンセプトとしたレストラン、コミッティ^{[13]でコンサルティングシェフを務めています。コチラスは}ハーバード大学ダイニングサービス^{[14]でもコンサルタントを務め、学生や小売店の食堂向けのヘルシーなメニューの選択肢を確立しました。}マサチューセッツ大学アマースト校^[15]と定期的に協力し、キャンパスの学生食堂メニュー向けギリシャ料理を考案しています。

ギリシャでは、コチラスは「ママ、今日は何を食べようか」^[6]（ギリシャ語）の司会者を務め、同国の日刊紙「タ・ネア」で20年間コラムニストおよびレストラン評論家として活躍した。^{[16]毎年夏、コチラスと夫のヴァシリス・ステノスは}イカリア島で「グロリアス・ギリシャ料理学校」を運営している。

コチラスは、『ワシントン・ポスト』^{[17] 、} 『ハフィントン・ポスト』^[18] 、『サヴール・マガジン』^[19]、『ニューヨーク・タイムズ』 ^[20] 、『ロサンゼルス・タイムズ』^[21] 、『グルメ』、 『フード＆ワイン』^{[22] 、『イーティングウェル』 [23]}など、アメリカや世界の多くの出版物に頻繁に寄稿している。

^{1993年5月から2013年12月まで、コチラスはギリシャの日刊紙「タ・ネア」 [16]}の週刊フードコラムニストとして、料理、美食、調理、食品の歴史、レストランなどを取り上げていました。

コチラス氏は、HEPO が発行する雑誌「GreekGourmeTraveler」の創刊編集者でした。

コチラスは、以下を含む多くのアメリカとギリシャのテレビ番組で取り上げられています。

• マーサ・スチュワート リビング「ギリシャのイースター」（2001 年 4 月 7 日）
• アンダーソン・クーパー360 ° CNN（2009 年 4 月）
• PBS NewsHour「ギリシャ料理とギリシャ経済」（2010 年 8 月）
• ボビー・フレイとの対決！ –フードネットワークのムサカ（2011 年 2 月 2 日）
• アンドリュー・ジマーンと奇妙な食べ物–トラベルチャンネルのギリシャ(2011 年 2 月)
• フォックスニュース5時（2012年12月27日）
• NBCのトゥデイ ショー(2012 年 1 月 26 日および 2015 年 5 月 12 日)

2012年以来、コチラスはギリシャの料理番組 「Ti tha Fame Simera, Mama」^{[6] （ギリシャ語）の司会を務めている。}

彼女はまた、メリーランド公共テレビが制作するPBSとCreateで「My Greek Table with Diane Kochilas」という番組の司会も務めています。

コチラスはギリシャ料理と地中海料理に関する 18 冊の本を執筆しており、その中には次のような本があります。

• ギリシャの食べ物とワイン（セント・マーティンズ、1990年） – ISBN  978-0-3120-5088-7
• ギリシャのベジタリアン：ギリシャの伝統的な料理と味にインスピレーションを得た100以上のレシピ（マクミラン、1999年3月15日）– ISBN 978-0-3122-0076-3 
• ギリシャの素晴らしい食べ物：島、都市、村の伝統的なレシピ（ハーパーコリンズ、2001年4月1日）– ISBN 978-0-6881-5457-8 
• メゼ：地中海の食卓から、味わい、シェアする小皿料理（ハーパーコリンズ、2003年6月3日） – ISBN 978-0-6881-7511-5 
• アゲインスト・ザ・グレイン：150種類のおいしい炭水化物地中海レシピ（ハーパーコリンズ、2009年2月24日） – ISBN 978-0-0607-2679-9 
• 地中海グリル：地中海各地の100以上のレシピ（ハーパーコリンズ、2007年5月29日） – ISBN 978-0-0605-5639-6 
• ギリシャの田舎料理（クロニクルブックス、2012年9月19日） – ISBN 978-0-8118-6453-4 
• イカリア島：人々が死ぬことを忘れるギリシャの島から学ぶ、食、生活、長寿の教訓（ロデール、2014年10月14日） – ISBN 978-1-6233-6296-6 

コチラスは1984年にヴァシリス・ステノスと結婚しました。二人の間には2人の子供がいます。彼らはニューヨーク、アテネ、イカリア島を行き来しながら暮らしています。

• ダイアン・コチラス公式ウェブサイト