マイルドエール

マイルドエールはエールの一種です。現代のマイルドエールは主に濃い色で、アルコール度数は3%から3.6%ですが、より淡い色のものや、アルコール度数が6%以上の強いマイルドエールも存在します。マイルドという言葉は17世紀以前にイギリスで生まれ、元々は「古くなった」熟成エールや古いエールとは対照的に、若いエールを意味していました。

マイルドビールは1960年代に人気が急激に低下し、完全に消滅する危機に瀕していたが、小規模醸造所の増加によりささやかな復興を遂げ、マイルドビール（時には「ダーク」と表記される）の醸造数が増加している。

2016年、リアルエール推進キャンペーンは5月をマイルド月間と定めた。米国では、ビールブロガーのグループが2015年5月に最初のアメリカンマイルド月間を企画し、全国で45の醸造所が参加した。^{[ 1 ]}

「マイルド」は元々、若くて新鮮で熟成されていないビールを指す言葉として使われており、特定のビールのスタイルを指すものではありませんでした。そのため、マイルドエールだけでなく、マイルドポーターやマイルドビタービールもありました。これらの若いビールは、風味を良くするために、熟成した「古くなった」ビールとブレンドされることがよくありました。19世紀が進むにつれて、人々の嗜好は熟成した味から離れ、ブレンドされていない若いビール、主にマイルドエールやライトビタービールの形で、市場を席巻するようになりました。^{[ 2 ]}

19世紀の典型的な醸造所では、3～4種類のマイルドエールが製造されており、通常はXマークの数で示され、最も弱いものがX、最も強いものがXXXXでした。これらは今日のマイルドエールよりもかなり強く、比重は約1.055から1.072（約5.5%から7%のアルコール度数）でした。19世紀後半を通じて比重は低下し、1914年までに最も弱いマイルドエールは約1.045まで下がりましたが、それでも現代のものよりはかなり強いものでした。^{[ 3 ]}

第一次世界大戦中に醸造業界に適用された厳しい措置は、マイルドビールに特に劇的な影響を与えた。最も売れているビールであるマイルドビールは、醸造所がビールの平均OGを1.030に制限しなければならなかったため、最も大きな比重低下を被った。価格統制の対象外でより利益の上がる強いビールを生産できるようにするため、マイルドビールの比重は1.025以下に下げられた。^{[ 4 ]}

現代のダークマイルドは、濃い琥珀色からほぼ黒色まで様々な色合いがあり、非常にライトボディです。風味はモルトが主体で、ブラックモルトの使用によるロースト香が感じられることもあり、ホップの風味は控えめですが、中にはかなり苦味の強いものもあります。アルコール度数は1.030～1.036（3～3.6%）が一般的です。

ライトマイルドは一般的にダークマイルドと似ていますが、色がより薄いのが特徴です。ダークマイルドの中には、淡色ビールにカラメルを加えて作られるものもあります。

1960年代までは、マイルドはイングランドで最も人気のあるビールのスタイルでした。^{[ 5 ]}特にウェストミッドランズとイングランド北西部では需要が残っていますが、他の地域ではビターとラガーにほぼ取って代わられています。^{[ 6 ]} 2002年には、パブで販売されたビールのわずか1.3%がマイルドでした。^{[ 7 ]} 一部の醸造所は、別の名前で販売した方が売れると気づきました。^{[ 8 ]}イギリス以外では、ニューサウスウェールズ州と北米およびスカンジナビアの小規模醸造所を除いて、マイルドはほとんど知られていません。注目すべき例としては、Bank's Mild、Cain's Dark Mild、Highgate Dark Mild、Brain's Dark、Moorhouse's Black Cat、Elgood's Black Dog、Theakston Traditional Mildなどがあります。

2025年、チェコの自家醸造家でラジオジャーナリストのオンドレイ・ソウクップは、プラハを拠点とするマイクロブルワリーLajkaと協力し、 1942年にラインハルト・ハイドリヒを暗殺したチェコスロバキア空挺部隊に敬意を表して、伝統的な英国スタイルのマイルドエール「アントロポイド」を再現した。当時の報告によると、第二次世界大戦中に英国で訓練を受けていたチェコ兵は、英国の供給業者から同様のビールを受け取っていたが、チェコのラガービールに比べて飲めないと感じ、「ヤギの尿」に似ていると表現していた。^{[ 9 ]}

ウェスト・ミッドランズで人気の飲み物である「ブラウン・アンド・マイルド」（別名「ボイラーメーカー」）は、パイントグラスに生ビールのマイルドを半パイントと瓶詰めのブラウンエールを半パイント混ぜたものです。イングランド北西部では、マイルドとビターを半パイントずつ混ぜたものを「ミックスド」と呼びます。ノーフォークでは同じものを「パイント・オブ・ツーズ」と呼び、ウェスト・ミッドランズでは同じものを「ミッキーマウス」と呼んでいました。

マイルドエールは一般的にマイルドモルトまたはペールモルトをベースにしています。ほとんどのマイルドには、さらにクリスタルモルトが加えられています。一方、ダークマイルドは、チョコレートモルト、ブラックモルト、またはダーク醸造糖を使用しています。マイルドはペールエールに比べてホップの使用量が少なめで、アルコール度数も低い傾向があります。かつてはアルコール度数が6～7%に達するストロングマイルドエールもありましたが、現在ではそのようなビールはほとんど醸造されていません。第一次世界大戦前のレシピで醸造されたサラ・ヒューズ・ダーク・ルビー・マイルドは、ストロングマイルド（アルコール度数6.0%）の珍しい例です。

アメリカンマイルド月間の第1回の一環として、プロジェクトの主催者は参加する醸造所に、アメリカ産のモルトとホップを使ってマイルドエールの新しいバリエーションを作るよう挑戦した。彼らはアメリカンマイルドを「控えめでやや濃いめのエールで、ホップは穏やかで、すっきりとした後味なので、モルトとホップの風味が際立つ」と定義した。^{[ 10 ]}