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 カニアイスクリームサンデー。 | |
| タイプ | 冷凍デザート |
|---|---|
| 主な原材料 | アイスクリーム、カニ |
クラブアイスクリームは、カニ入りの甘いアイスクリームです。ヘストン・ブルメンタールのザ・ファット・ダック・レストランやベネズエラのコロモトなど、特にアイスクリームパーラーなどの飲食店で提供されています。
歴史と生産
カニアイスクリームは日本の発明です。[1]日本の北海道はカニアイスクリームの製造で知られています。[2]
準備と説明
ヘストン・ブルメンソールのカニアイスクリームのレシピは、カニ（またはエビ）を主原料とするスープと少量の粉ミルク（脱脂粉乳）、卵黄1ダース、砂糖を混ぜたものを30分間冷凍するというものである。[3]カニアイスクリームは大多数の人にとって甘い味とされるが、味覚は脳の期待に左右されることが証明されているため、人によってはそう感じないかもしれない。[4]ブルメンソールはカニアイスクリームを「冷凍カニビスク」に例えた。[3]
注目すべき用途
クラブアイスクリームは、イギリスのバークシャーにあるファットダックの有名シェフ兼オーナーであるヘストン・ブルメンソールが、自身のレストランのフードメニューのデザートとして作っているが、[5]顧客を説得して試してもらうのは難しいと認めている。[6]また、2011年6月に食品科学者によるテスト用に一度作ったことがあり、[4] 2001年6月に王立研究所でアイスクリームの催しのために作ったこともある。 [7]メリダを拠点とするアイスクリームショップ、ヘラデリア・コロモト[8]は、世界で最も多くの種類のアイスクリームを販売しており、アイスクリームのフレーバーの1つとして「クリーム・オブ・クラブ」を提供している。原産国である日本では、クラブアイスクリームは日本語で「カニアイス」として販売されている。デラウェア州を拠点とするアイスクリームパーラーがかつて独自のクラブアイスクリームを作ろうとしたが、最終製品は失敗作とされた。[9]
参照
参考文献
- ^ McCullough, Fran (2003). The Good Fat Cookbook. Simon and Schuster. pp. 120–. ISBN 9780743238588。
- ^ ウィルソン、リンゼイ・キャメロン (2005)。アイスクリーム！：あらゆる機会においしいアイスクリーム。ニューホランド出版社。pp. 6– 。ISBN 9781843309796。
- ^ ab ブルーメンソール、ヘストン (2003 年 2 月 1 日)。「Mind over matter」。ガーディアン。ロンドン。2003 年6 月 18 日閲覧。
- ^ ab ダービーシャー、デイビッド（2011年6月11日）。「カニアイスクリームは単に好みの問題」テレグラフ、ロンドン。
- ^ O'Connell, Sanjida (2001 年 7 月 5 日)。「カニアイスクリームはいかがですか?」。ガーディアン。ロンドン。
- ^ 「Inspirations」(PDF) 。MargaretRiver.com。2012年12月。 2013年5月27日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。2013年6月18日閲覧。
- ^ 「英国：甘いお菓子愛好家のためのカニアイスクリーム」Just-food 2001年6月11日。2019年8月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年6月18日閲覧。
- ^ グラント、ウィル (2010 年 1 月 16 日)。「860 種類のフレーバーがあるベネズエラのアイスクリーム パーラー」BBC ニュース。
メニューには、チリ、トマト、キュウリ、タマネギ、ワイン漬けマッシュルーム、ニンニク、クラブクリームなどが含まれています。
- ^ コルバート、ジュディ (2011)。チェサピーク湾のカニ。ペリカン。pp. 257– 。ISBN 9781455615049。