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| タイプ | 魚のシチュー |
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| 原産地 | フランス |
| 地域または州 | ブルターニュ |
| 主な原材料 | 魚、ジャガイモ |
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コトリアード（ブルトン語でカオテリアド）は、フランスのブルターニュ地方の名物魚のシチューで、ジャガイモ、タマネギ、ニンニクのほか、さまざまな種類の魚が使われます。[1] [2]ニシン、ニシン、サバなどの油分の多い魚が一般的に使用されます。[1]フランスの別のシチューであるブイヤベースとは異なり、通常は貝類は使用されません。伝統的には、トーストしたバゲットに注いで提供されます。他のパンが使用されることもあります。[3]
また、海へのアクセスの良さから、ブルターニュ地方周辺のフランスの他の地域でも非常に有名です。[要出典]
英国ではブルターニュ・フィッシュ・シチューとして知られている。 [4]
参照
参考文献
- ^ ab Stein, R. (2017). Rick Stein's Taste Of The Sea. Ebury Publishing. p. pt157-160. ISBN 978-1-4464-1555-9. 2019年6月19日閲覧。
- ^ フォーダーズ『ノルマンディー、ブルターニュ、北のベスト：パリ編』トラベルディストリビューション、2011年、160ページ、ISBN 978-0-307-92858-0. 2019年6月20日閲覧。
- ^ イースト、D. (2012)。 150 の素晴らしいフランスの郷土レシピ。ラ・ピュス出版。 p. pt29。ISBN 978-1-908747-00-6. 2019年6月20日閲覧。
- ^ 「ブルターニュの魚のシチュー（コトリアード）」brittany-fish-stew.html . 2019年6月19日閲覧。[永久リンク切れ ]