プディム アバデ デ プリスコス

プディム アバデ デ プリスコス

別名	プリスコス修道院長のプリン
タイプ	プリン
コース	デザート
地域または州	ポルトガル
作成者	マヌエル・ホアキン・マチャド・レベロ
主な原材料	卵、砂糖、ポートワイン、プレスント（脂肪層）
メディア: プディム・アバデ・デ・プリスコス

プリスコス修道院長のプリン（ポルトガル語：Pudim Abade de Priscos）は、19世紀にプリスコス修道院長のマヌエル・ジョアキン・マチャド・レベロ神父によって考案された、濃厚なクレーム・キャラメル・プリンで、ポルトガルの代表的なデザートです。このプリンは、ベーコンと非常に多くの卵黄（合計15個）が入っているのが特徴的です。考案者によると、「プリンは作るのは簡単ですが、うまく作るのは難しいです。」^[1]

2011年、プリスコス修道院のプリンはポルトガルの美食の七不思議コンテストで準優勝に輝きました。

砂糖を水に混ぜ、レモンの皮、シナモンスティック、新鮮なベーコンを1枚加える。シロップを沸騰させ、濾し器で濾してボウルに移し、卵黄15個と小さなグラス1杯のタウニーまたはヴィンテージポートワインを加える。出来上がった混合物を、キャラメルを敷いた型に入れ、湯煎で煮る。 ^{[1] [2]}