Loading article…
非接触型ダイニングとは、ゲストがウェイターと密接にやり取りしたり、共有の公共スペースに触れたりすることなく、メニューを閲覧し、注文し、支払いを行うことができるレストランでの食事体験です。この食事の形態は、COVID-19パンデミック中に世界的に人気が高まっています。
これは近距離無線通信やQR コードなどの技術によって実現され、レストランの顧客はステッカーをスキャンしてオンラインでレストランのメニューや支払いシステムにアクセスします。
非接触型の食事は、2013年以降、中国などの他の国ではすでに一般的になっていますが、[1]低賃金の時間給従業員がサービスに応じて顧客からチップを受け取る、よりサービス中心の米国のレストラン業界では、最近になってようやく普及し始めました。[2]
非接触型ダイニングには、より迅速なサービス、人と人との接触の減少、そして売上からのより高い利益率などの利点があります。[3]手動の注文と請求システムを排除することで、このモデルはサーバーの負担を軽減し、レストランの運営効率を高め、顧客の食事体験を向上させます。[4]このオンライン注文および支払いシステムにより、顧客は支払い情報を保存し、注文の正確性を確認することもできます。[5]
歴史
2011年、中国の決済プラットフォームAlipayはQRコード決済を導入した。[6] 2013年、中国のモバイルアプリWeChatはユーザーがQRコードで決済を受け付けられるようにした。[1]この機能では、ベンダーはQRコードを印刷するだけで済むため、レストランはシステムを簡単に導入できる。レストランは、顧客がQRコードをスキャンして、携帯電話のメニューから直接料理を注文できるようにすることもできる。[7] 2016年には、中国で60万店以上のレストランがAlipayアプリ経由の決済に対応した。[8] 2019年現在、中国人の93.2%がレストランの代金をAlipayまたはWeChat Payで支払っている。[9]
米国では、QRコードはレストランのメニューにアクセスする方法として提供されている[要出典]か、レシートに印刷されていて、客がスキャンしてオンラインアンケートにアクセスできるようになっている。スターバックスは支払いにNFC対応の機械を導入している。[10]しかし、客がレストランのテーブルに座ったままオンラインで注文や支払いができる完全なシステムは、米国でCOVID-19のパンデミックが起こるまで広く知られることはなかった。疾病予防管理センターや他の州のレストラン協会は、パンデミック後の再開ガイドラインで非接触型決済とデジタルメニューの使用を推奨した。 [11]
2020年1月、インドのテック系スタートアップDigital Waiterは、インドを皮切りに複数の国で非接触型ダイニングサービスを開始した。4月には、インドを拠点とするフードデリバリーのスタートアップZomatoが、メニューの閲覧、注文、支払い機能を備えた非接触型ダイニングサービスを導入した。2020年5月、PayPalはさまざまな国で非接触型QRコード決済を導入した。[12]モバイルオーダープラットフォームLevelUpは、POSプロバイダーのToastと提携し、レストランでのタッチレス決済にQRコードを導入した。[13] 2020年7月、コカコーラはドリンクディスペンサーに非接触型の注ぎ口を導入し、ウェンディーズとファイブガイズが採用した。[14]中小規模のレストランはそれ以来、新たな公衆衛生ガイドラインを満たすために、同様のシステムを幅広く実験している。[15]
技術と使用
非接触型ダイニングは通常、デジタル化されたメニュー、注文、支払いで構成されており、レストランのゲストがサーバーや商品とやり取りする必要がある従来のダイニング体験の各ステップを表しています。[16]非接触型ダイニングシステムは、紙のメニューをQRコードメニューに変換したり、順番待ちリストを管理したり、レストランに他のサービスを提供したりすることができます。[要出典]支払いプロセスをスピードアップすることで、非接触型決済により食事の時間を短縮し、忙しい時間帯に追加のゲストを着席させることができます。[17]
参考文献
- ^ ab カサノバ、ルルド。（2020）。中国多国籍企業の時代：世界支配をめぐる競争。ミルー、アン。ロンドン：アカデミックプレス。ISBN 978-0-12-817060-1. OCLC 1127953122.
- ^ クレイン、マリオン・G.、ポスター、ウィニフレッド、チェリー、ミリアム・A.（2016年6月28日）。『見えない労働：現代世界の隠れた仕事』カリフォルニア州オークランド。ISBN 978-0-520-96163-0. OCLC 949759576.
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所が見つかりません 発行者 (リンク) - ^ Management 2020 (https://modernrestaurantmanagement.com)、Modern Restaurant (2020-07-08)。「コンタクトレスダイニング：ホスピタリティとテクノロジーの交差点を探る | Modern Restaurant Management | 飲食ビジネスとレストラン経営ニュース」。Modern Restaurant Management 。2020年7月15日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク) - ^ Kapur, PK; Singh, Ompal; Khatri, Sunil Kumar; Verma, Ajit Kumar (2020年6月19日).戦略システム保証とビジネス分析. Springer. ISBN 978-981-15-3647-2. OCLC 1162256890.
- ^ レストラン経営の次のフロンティア：データを活用してゲストサービスを改善し、従業員のエクスペリエンスを強化する。サスキンド、アレックスM、メイナード、マーク、1967-。イサカ。2019年6月15日。ISBN 978-1-5017-3652-0. OCLC 1075077371.
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所が不明な発行元 (リンク) CS1 メンテナンス: その他 (リンク) - ^ 張 マリナ・ユエ、マーク・ドッジソン (2007)。「中国におけるモバイル決済産業の発展」。アジアのハイテク起業家精神。doi : 10.4337 / 9781781007594.00014。ISBN 9781781007594。
- ^ ハーパー、ダミアン; チェン、ピエラ; イーブス、ミーガン; アイマー、デイビッド; エルファー、ヘレン; ハーパー、デイジー; ホールデン、トレント; リオイ、スティーブン; ロー、ショーン; マスターズ、トム (2017 年 6 月)。中国(第 15 版)。カールトン、ビクトリア。ISBN 978-1-78657-522-7. OCLC 989510624.
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所が見つかりません 発行者 (リンク) - ^ 「Alipayが最も人気のある決済手段の1つになる理由」Wirecard . 2020年7月15日閲覧。
- ^ 「中国：外食時に好まれる支払い方法 2018年」。Statista 。 2020年7月15日閲覧。
- ^ モノのインターネットによるスマートマーケティング。Simoes, Dora, 1970-、Barbosa, Belem, 1971-、Filipe, Sandra, 1973-。ハーシー。2018年7月20日。ISBN 978-1-5225-5764-7. OCLC 1041707090.
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所が不明な発行元 (リンク) CS1 メンテナンス: その他 (リンク) - ^ 「再開ガイドライン」（PDF）。CNN。
- ^ PYMNTS (2020-05-19). 「PayPalのQRコードで非接触型決済が可能に」PYMNTS.com . 2020年7月15日閲覧。
- ^ PYMNTS (2020-07-08). 「QRコードはCOVID後のルネッサンスを楽しむ」PYMNTS.com . 2020年7月15日閲覧。
- ^ PYMNTS (2020-07-13). 「コカ・コーラが『電話で注ぐ』機能を提供」PYMNTS.com . 2020年7月15日閲覧。
- ^ 「Cohoesレストランが新しい食事方法で創造性を発揮」NEWS10 ABC 2020年7月3日2020年7月15日閲覧。
- ^ ダーマー、ソンドラ J. (2009)。レストランサービスの基本。カール、カート W. (第 2 版)。ニュージャージー州ホーボーケン：ジョン・ワイリー＆サンズ。ISBN 978-0-470-10785-0. OCLC 191207545.
- ^ レストラン経営の次のフロンティア：データを活用してゲストサービスを改善し、従業員のエクスペリエンスを強化する。サスキンド、アレックスM、メイナード、マーク、1967-。イサカ。2019年6月15日。ISBN 978-1-5017-3652-0. OCLC 1075077371.
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所が不明な発行元 (リンク) CS1 メンテナンス: その他 (リンク)