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 キノコ、赤ジャガイモ、赤と緑のピーマン、パンチェッタを添えたチキンマルサラ | |
| 原産地 | イタリア |
|---|---|
| 地域または州 | シチリア島 |
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チキン・マルサーラ（イタリア語：ポッロ・アル・マルサーラまたはスカロッピーネ・アル・マルサーラ）は、マルサーラワインソースで味付けしたチキンのエスカロップを使ったイタリア系アメリカ料理である。これはイタリア全土に多くの種類がある伝統的なイタリアのスカロッピーナ料理のバリエーションである。この料理は19世紀に遡り、マルサーラワインの生産地であるシチリア島西部に住んでいたイギリス人家族によって考案されたと考えられている。 [1]
鶏の胸肉のスライスに小麦粉をまぶし、軽くソテーしてからフライパンから取り出し、マルサラソースを作る。このソースは、ニンニクを加えながらワインをシロップの濃度にまで煮詰めて作る。このソースを、温めたオーブンに入れた鶏肉にかけ、すぐに出す。[2] [3]
別の方法として、鶏の胸肉をマルサラワインとバターの混合物で煮込むこともできる。[4] [5]
参照
参考文献
- ^ 「チキンマルサラとは何か？」wisegeek.org 。 2018年4月20日閲覧。
- ^ 新ベストレシピ（2004年）。アメリカのテストキッチン。
- ^ Karina (2018-04-15). 「簡単クリーミーチキンマルサラ」. Cafe Delites . 2019年4月11日閲覧。
- ^ Neill (2018-03-27). 「チキンマルサラ」. NYT Cooking . 2019年4月11日閲覧。
- ^ "cookinglight". Cooking Light . 2019年4月11日閲覧。