Loading article…
 | |
| コース | デザート |
|---|---|
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | ダシャパラ、オリッサ州、インド |
| 主な原材料 | チェナチーズ、砂糖、カシューナッツ、 レーズン、カルダモン |
| |
チェナ・ポダ（焦がし チーズ）は、インドのオリッサ州発祥のチーズデザートです。チェナ・ポダはオリッサ語で文字通り「焼いたチーズ」を意味します。[1]自家製のフレッシュチーズ、チェナ、砂糖、セモリナ をよく練り、茶色になるまで数時間焼きます。[2]チェナ・ポダは、主に砂糖のカラメル化から得られる風味を持つインドのデザートの1つとして知られています。
歴史
チェナポダは、1947年以降、ダシャパラ村にホテルを設立し、残ったカッテージチーズを使った実験を始めたスダルサン・サフによって発明されました。[3]
チェナポダ・ディバサは、スダルサン・サフーの誕生日である2022年4月11日から祝われています。[4] [5] [6]
準備
チェナポダは、ドゥルガー・プージャなどのオリッサ州の伝統的な祭りの際に家庭で作られることが多い。1980年代半ば以降、徐々にオリッサ州全域のレストランのメニューに定着してきた。オリッサ牛乳連盟は、このようなことが二度と起こらないように、この珍味の大量生産と普及に多額の投資を行っている。[7] [8] [9] [10]
参照
参考文献
- ^ Sahu, Deepika (2012). 「オリッサ州の「甘い」魔法を発見」。タイムズ・オブ・インディア。2013年1月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年7月3日閲覧。
オリッサ州のこの食欲をそそるお菓子は、文字通り焦げたチーズを意味します。
- ^ 「NH5のスウィートバイパス」UpperCrust。
- ^ 「『チェナ・ポダ』の発明者が逝去」オリッサTV 2016年11月23日2024年1月29日閲覧。
- ^ Dash, Mrunal Manmay (2022年4月12日). 「Chhenapoda Dibasa: これがChhenapodaの起源と進化の過程です」. Odisha TV . 2022年4月12日閲覧。
- ^ 「さあ、祝おう！チェナ・ポダ・ディバサ」KalingaTV 2022年4月11日。 2022年4月12日閲覧。
- ^ -Singha, Minati (2024年4月12日). 「Citizens celebrate Chhena Poda Divas」. The Times of India . ISSN 0971-8257 . 2024年4月13日閲覧。
- ^ just-food.com 編集チーム (2002 年 8 月)。「オリッサ州、伝統的な菓子製品のマーケティングに投資」。
- ^ Rajaram Satpathy (2002年8月15日). 「Sweet wars: Chhenapoda vs rasagolla」. The Times of India . 2012年10月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「Chhena poda」. The Hindu 2009年4月11日. 2009年10月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “Chhena poda”. The Hindu . 2009年4月11日. 2012年11月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。