チャプサルトック

チャプサルトック

別名	チャルトック、もち米のケーキ
タイプ	トック
原産地	韓国
関連料理	韓国料理
主な原材料	もち米 ​
類似の料理	餅
メディア: チャプサルトック

チャプサルトック( 찹쌀떡 ; [tɕʰap̚.s͈al.t͈ʌk̚] ) は、チャルトク( 찰떡、 [tɕʰal.t͈ʌk̚] ) とも呼ばれ、もち米で作られたトック、または韓国の餅。 ^[1]

チャプサルトックは、「もち米」を意味する「チャプサル（찹쌀）」と「餅」を意味する「トック（떡） 」からなる合成名詞です。

chapssalという単語は、中期朝鮮語の 「もちもちした」を意味するchɑl (  ) と「米」を意味するpsɑl (  )に由来しています。^[2] Chɑlpsɑl (  )は、1489 年の医学書であるGugeup ganibangに登場します。 ^[3]この単語は、子音連結が縮小されてchɑppsɑl (  ) になり、さらにchɑpsɑl (  ) に二重母音が消失しました。^[2]母音ɑ ( ㆍ ) と音節先頭の子音連結が失われたため、この単語は、音節境界が末尾のpと頭のssの間となるchapssalになりました。餅は、1459年に書かれた釈迦の伝記と賛美書である『月林釈迦牟尼』に登場する中世韓国語の「sdeok（）」に由来しています。^{[4] [5]}

チャルトクという言葉は、「もちもちした」を意味する形容詞 「チャル（찰 ）」と「トク」からなる合成語である。^[6] チャルは中世朝鮮語の「チャル（ ）」に由来し、「チャルスドク（）」という言葉は1482年に書かれた金剛経に関する書物「金剛経三箇海」に登場する。^[7]

したがって、チャルトクはもち米などの米以外のもち穀物で作られた餅を意味することもありますが、チャプサル餅はもち米で作られた餅のみを指します。 ^{[1] [2]ただし、}餅はもち米またはうるち米で作られることが最も多い ため、ほとんどの場合、これらの単語は同じ意味で使用されます。

チャプサル餅はいくつかの方法で作られる。もち米を水に浸し、粉にして蒸し器で蒸す。 [ ^8]その後、米を搗く場合と搗かない場合がある。蒸す前ではなく、蒸した後に米を搗く場合もある。

チャプサルトックはゴムル（粉末のゴマまたは豆）をまぶして蒸したり、茹でてからまぶしたりすることができる。チャプサルトックは丸く作られ、小豆ペーストなどのさまざまなソ（詰め物）を詰めることもできる。^{[9] [10]}

チャプサルトックアイスクリームは現代の韓国で人気がある。^[11]

チャプサルトックは、いくつかの韓国フュージョン料理に使われています。^[要出典]

日本の餅には、チャプサル餅と非常によく似た種類があります。どちらも、浸したもち米を蒸して搗くことで作られます。

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