牧場主

牧場主
業界	ステーキハウス
設立	1959年; 65年前
廃止	1989年頃
本部	マンハッタン、ニューヨーク市
主要人物	ラリー・エルマン（オーナー）

ザ・キャトルマン^[1]は、レストラン経営者ラリー・エルマンが1959年にニューヨークで創業したステーキハウスです。全盛期には、ザ・キャトルマンはテーマレストランの先駆けとしてメディアの注目を集め、ミュージカル『パンプボーイズ＆ディネット』の原作となりました。

歴史

20代の頃、^[2]ラリー・エルマンは、デンマークの会社であるオートマティックのニューヨーク代理店となり、同社は「オートマットに外観と操作が似ている」ウィッテンボルグブランドの食品自動販売機を製造していた。^[3]事業の売却益で、彼は最初のレストラン事業に取り組むことができた。[ ^2]ザ・キャトルマンは、1959年にマンハッタンのレキシントン・アベニューとイースト47丁目の^{交差点 [4]}にオープンし、その年の売上高は45万ドルに達した。1967年までに、ザ・キャトルマンはイースト45丁目5番地^[5] ( 551フィフス・アベニューのフレッド・F・フレンチ・ビル) に移転し、^[6] 400席のレストランで年間400万ドル以上の売上高を達成した。^[2]

遅くとも1972年までに、エルマンは7番街の西51丁目154番地にザ・カトルマン・ウェストをオープンした。^[7]これらのレストランは1989年頃に閉店した。^[^要出典^]

1961年から、エルマンはビル・ファレルが率いる午後9時から午前2時までの毎晩の合唱セッションを導入した。^{[4] 1967年の}ニューヨークタイムズは次のように述べている。

歌を歌うという流行は、新しいキャバレーの転換点となった。レキシントン・アベニューと47番街にあるレストラン兼酒場、カトルマンは、19世紀のサンフランシスコの雰囲気を再現するように設計されている。オーナーのラリー・エルマンによると、毎晩の歌を歌うセッションによって、売り上げが20パーセント増加したという。... 毎晩9時から午前2時まで、 30年間ナイトクラブのエンターテイナーを務めてきたファレル氏は、薄暗い隅のピアノの前に座り、客を歌いたくなるような気分にさせようとする。... 居心地よく並べられたテーブルに座り、色とりどりのベスト、紐のネクタイ、袖にガーターをつけたウェイターにステーキや飲み物を注文する客は、片方の壁に掛かっている大きな裸婦画をじっと見つめたり、長くて鏡張りのカウンターを飾るライフルやロングホーンの年代や真贋を推測したりできる。^[4]

1964年、出版者のジェームズ・ウォーレンは、ウォーレン出版の最初のホラー漫画雑誌『Creepy 』の出版記念パーティーをザ・キャトルマンで開催した。^[8] 少なくとも1968年までに、レストランは土曜日と日曜日の午後5時から午後9時半まで「市内を巡る無料の駅馬車ツアー」を提供していた^[9]。

ニューヨークの食事の歴史を記した『オン・ザ・タウン・イン・ニューヨーク』（1998年）では、このレストランを「大成功したステーキハウス」と評している。^[10] 1961年には、ザ・シアター誌が「ニューヨークで最高のダイニング・エンポリアムの一つ」と評した。^[11]

1997年、エルマンはパートナーのエドワード・バイズとウィリアム・オッパーと共に、同年11月にニューヨーク州ホワイトプレーンズのママロネック・アベニュー1241番地に『ザ・カトルマン』を再現する計画を発表した。 ^[6]

エルマンの息子ケビン・エルマンは、シンガーソングライターのトッド・ラングレンが1973年から1986年まで所属していたバンド「ユートピア」でドラムとパーカッションを担当していたが、1975年に脱退した。^[12]

メディアで

1967年、グロセット＆ダンラップ社は、カトルマン・レストランのスタッフ、料理ライターのキャロル・トラックス、作家のS・オマー・バーカーの共同作品である『The Cattleman's Steak Book: Best Beef Recipes』という料理本を出版した。 ^[13]エルマンは序文を書いた。^[14]プレイボーイ誌は、マンハッタンのダイニングスポットで「大人の西洋料理レストランを自称するカトルマン」のハウスカクテル、カトルマンズ・クーラーのレシピを掲載した。^[15]

ミュージカル「パンプボーイズ・アンド・ディネット」（1981年）は、ザ・キャトルマンで働いていた2人の友人によって創作され、そこでの経験をドラマ化したものです。 ^[16]最初は2人芝居として始まり、その後拡大しました。^[17]ショーの主要作者兼作曲家であるジム・ワンは2010年に次のように回想しています。

私は、苦労しながら作曲家兼ギタリストで、マーク・ハードウィックはピアノ奏者兼俳優でした。... マークと私は失業中で、グランド・セントラルの西側の薄暗いブロックにあるレストランに併設されたキャトルマン・ラウンジで週 5 晩演奏する仕事に就くことができて幸せでした。私たちの使命は、飲み物やステーキ、そして古典的な西部の酒場ガールの服装をしたウェイトレスを求めてやってきた「疲れたビジネスマン」を楽しませるためにカントリースタンダードを演奏することでした。客の少ない夜には、マークの台頭しつつあるコミカルなペルソナのために私が書いたオリジナル曲を演奏しました... ある晩、マークはお揃いの濃紺のツイルシャツとズボンの衣装を着てやって来ました。私は出かけて、それとまったく同じものを購入しました。やがて、私たちのポケットには、名前が入った楕円形のワッペンが付けられました。... こうして、私たちはガソリンスタンドで働く男たちになりました。... 私たちの想像力が勝り、パンプボーイズのレパートリーが増え始めました。キャトルマンの経営陣はすぐにこのナンセンスにうんざりし、私たちを酒場から追い出しました。^[18]

このレストランは「ステーキをレアで、エンターテイメントをウェルダンで楽しめる場所」というラジオのスローガンで知られていた。^[19]

1966年の西部劇映画『駅馬車』のリメイク版では、その宣伝の一環としてザ・カトルマンで駅馬車の上に出演したスターたちを撮影した。^[20]

ルパート・ホームズの小説『真実の行方』には、このレストランに関する次のような一節がある。「マンハッタンでは、冬のプラスチックの花のようにテーマレストランが咲き乱れていた。…牧場主は、カンザスシティの雄牛の宮殿を模したと思われる、このようなお祭りレストランの舞台、というか駅馬車を準備していた。」^[21]

参考文献

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外部リンク

アメリカンエキスプレスの「ザキャトルマン」の全面広告。レストランの説明と駅馬車の画像付き。「ニューヨークを離れずにサンフランシスコの素晴らしいレストランでディナーを」。ニューヨーク。1974 年 11 月 18 日。57 ページ。2012年10月6日に取得。
バーマン、クレア (1970 年 1 月 12 日)。「アーバンストラテジスト: ディナーを注文する」。ニューヨーク。58 ページ。2012年10月6日に取得。

[newyorkmag062380-1] 「[ディスプレイ広告]」ニューヨーク、1980年6月23日、p.86。2012年10月6日に取得。

[Long-2] 「エルマン氏、ロンシャンのポストを受諾」。ニューヨーク・タイムズ。1967年8月29日。 2012年3月19日閲覧。ラリー・エルマン、41歳、カトルマンの社長。

[3] 「ウィッテンボルグ、ユニオンニュース作戦のために部隊を編成」ビルボード、1953年1月17日、97ページ。2012年10月6日に取得。

[Lex-4] Gelb, Arthur (1961年3月9日). 「Cattleman's Patrons Are Encouraged to Join in Old-Fashioned Harmonizing」. The New York Times . 2012年3月19日閲覧。

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[foodnotes-6] Fabricant、フローレンス（1997年8月20日）。「Food Notes（訂正追加）」。ニューヨークタイムズ。 2012年10月6日閲覧。

[7] 「[牧場主の広告]」ニューヨーク、1972年10月16日、5ページ。2012年10月6日に取得。

[8] 「The James Warren Interview」。Comic Book Artist。第4号。TwoMorrows Publishing。1999年春。2010年1月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。

[9] 「[分類広告]」ニューヨーク、1968年5月27日、p.8。2012年10月5日に取得。

[batterberry-10] Batterberry, Mic (1998). On the Town in New York: The Landmark History of Eating, Drinking, and Entertainments from the American Revolution to the Food Revolution . Psychology Press. p. 304.一方、新たな巨人がシーンに現れた。大成功を収めたステーキハウス、Cattleman のオーナー、ラリー・エルマンが Longchamps チェーンを買収し、それを部分的に改造して、新たな大当たり、Steak and Brew を作り上げました。2012年10月4日に取得。

[11] The Theatre: A Magazine of Drama, Comedy, Music. Vol. 3. Atlas Pub. Co. 1961. p. 33 . 2012年10月4日閲覧。

[12] ラングレンは「ケヴィンは音楽に熱中していたが、すべてを捨てて、比較的高級なステーキチェーンであるカトルマンズ・レストランを経営していた父ラリー・エルマンのためにビーフステーキ・チャーリーズを経営しようと決めた」と語っている。ポール・マイヤーズ（2010年）。『魔法使い、真のスター：トッド・ラングレンのスタジオ』。ジョーボーン・プレス。132ページ。ISBN 978-1906002336。2012年10月5日に取得。

[13] Colorado Magazine。第45～46巻。コロラド州立歴史協会、州立博物館。1968年。184ページ。 2012年10月4日閲覧。

[14] Dykes, Jeff (1975)の参考文献より。Fifty Great Western Illustrators。Northland Press。ISBN 978-0873581141。

[15] プレイボーイ1981年7月。 {{cite news}}:欠落または空|title=(ヘルプ)

[16] 「キャバレーのミュージカルでカントリーがポップに。（エンターテイメント）」The Register Guard。オレゴン州ユージーン。2006年9月14日。 2012年10月4日閲覧。

[17] Keyes, Bob (2004年6月10日). 「MSMT、シーズン開幕に向けて気合十分」. Portland Press Herald .ポートランド、メイン州. 2014年6月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年10月4日閲覧。

[18] Wann, Jim (2010年11月18日). 「Jim Wann Remembers Pump Boys」. Masterworks Broadway (Sony Music Entertainment). 2011年1月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年10月4日閲覧。

[19] Glasser, Selma (1980)。賞品コンテスト、懸賞、そして当選方法の完全ガイド。F. Fell Publishers。p. ix。ISBN 9780811903271. 2012年10月4日閲覧。

[20] 「『ステージコーチ』の大々的な宣伝」「モーション・ピクチャー・ヘラルド」第235巻、クイグリー出版会社、1966年、86ページ。4人組はニューヨークのカトルマン・レストランの前の駅馬車の上にいる。ステーキと卵の朝食のあと、この昇進の正式な発表が報道陣に行われた。

[21] ホームズ、ルパート(2004)。真実はどこにあるのか。ランダムハウス・トレード・ペーパーバック。p. 157。ISBN 978-0812972238。