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 アルコール度数15%で瓶詰めされたクレーム・ド・カシス。 | |
| タイプ | リキュール |
|---|---|
| 原産国 | フランス（ブルゴーニュ） |
| 紹介された | 1841 |
| アルコール度数 | 15% |
| 色 | ダークレッド |
| 味 | 甘い |
| 材料 | ブラックカラント |
クレーム・ド・カシス（フランス語発音： [kʁɛm də kasis]）（カシスリキュールとも呼ばれる）は、ブラックカラントから作られた甘い濃い赤色のリキュールです。[1]
クレーム・ド・カシスを使ったカクテルは数多くあり、その中には人気のワインカクテル「キール」も含まれる。[2]
食後のリキュールやフラッペとして提供されることもあります。
材料
ブラックカラントを砕いてアルコールに浸し、その後砂糖を加えて 作られます。
クレーム・ド・カシスの品質は、使用される果物の種類、ベリー類の含有量、製造工程によって決まります。[説明が必要]
起源と生産
この飲料の現代版は、1841 年に初めて登場し、それ以前の世紀に生産されていた 「ラタフィア デ カシス」に取って代わりました。
クレーム・ド・カシスはブルゴーニュ特産品ですが、アンジュー、[3] イングランド、[4] ルクセンブルク、アルバータ州、ケベック州、バーモント州、タスマニア州でも作られています。[5]
1979年、ドイツはアルコール度数が低すぎるとして輸入を制限しようとした。欧州司法裁判所は、Rewe-Zentral AG対Bundesmonopolverwaltung für Branntweinの訴訟でこれを貿易違反と認定した。[6]
2015年、新しい保護された地理的表示（PGI）「クレーム ド カシス ド ブルゴーニュ」が承認されました。ブルゴーニュの果物生産者とリキュール会社の組合によって推進されているこの「クレーム ド カシス ド ブルゴーニュ」は、ブルゴーニュ産であることと、製造に使用されるベリーの最小量（基本的にノワール ド ブルゴーニュ種）を保証します。ベリーがブルゴーニュの首都であるディジョン産である場合は、ラベルに「クレーム ド カシス ド ディジョン」と記載されることがあります。[出典が必要]
販売
フランスでは毎年約1600万リットル（420万米ガロン）のクレーム・ド・カシスが生産されている。[7]主にフランス国内で消費されているが、輸出もされている。
参考文献
- ^ デュプレイス、ピエール、デュプレイス、ピエール・ジュニア（1871）。アルコール飲料の製造と蒸留に関する論文。フィラデルフィア：HCベアード。518ページ。
- ^ マリアンスキー、スタンレー、マリアンスキー、アダム（2012年9月）。ウォッカ、インフュージョン、リキュールの家庭生産。Bookmagic LLC。p. 265。ISBN 978-0-9836973-4-3。
- ^ “Crème de Cassis d'Anjou at giffard.com”. 2011年10月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年7月3日閲覧。
- ^オサリバン、イブ（2013年12月21日）。「カシス生産者に会う ：『かつては一度に1,000人の収穫者がいた』」ガーディアン。ISSN 0261-3077 。2023年2月20日閲覧。
- ^ “Wines & Ports、Hartzview Vineyard、タスマニア”。2013年9月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年9月21日閲覧。
- ^ ECJ 1978年5月22日、nr. C-120/78、Cassis de Dijon、パラグラフ8、サブパラグラフ2。
- ^ “レ・クレーム・ド・カシス”. www.marque-alcool.com 。2023 年2 月 20 日に取得。