Loading article…
 チョリソと煮込んだカパロネスのプレート | |
| タイプ | シチュー |
|---|---|
| 原産地 | スペイン |
| 地域または州 | ラ・リオハ |
| 主な原材料 | カパロン（金時豆）、チョリソ |
カパロネスはスペインのラ・リオハ地方の名物であるカパロン（赤インゲン豆の一種）とスパイシーなソーセージチョリソで作るスペイン風シチューである。カパロン豆の形は、一般的な赤インゲン豆よりも短く丸みを帯びている。このシチューはリオハ料理の中でも最も重要な料理の一つとされている。[1]
この地域におけるその文化的重要性は、アストゥリアスの ファバーダに匹敵します。カパロネスは強さと放屁を連想させます。ラ・リオハにはこの名前を冠したレストランや宿屋がいくつかあります( Mesón los Caparronesなど)。
この植物はラ・リオハ周辺の果樹園で広く栽培されており、最も有名なのはアンギアノ産のもので、この豆を讃える祭りが毎年開催されている。[2]
ポプラなどの木の枝やニワトコなどの低木から採取され、植物の成長を導くために使用される棒は、パロス デ カパロン（カパロンの杖）と呼ばれます。これらの杖は、ガビジャと呼ばれる束に結ばれ、1 年から次の年まで保存されます。また、あまり高く成長せず、人工的なサポートを必要としないため、シン パロ（杖なし）と呼ばれるカパロンの種類もあります。
参照
参考文献
- ^ “カスタニャレス: ロス・カパロネス・デ・カスタニャレス”. www.castanaresderioja.org 。2019年5月19日に取得。
- ^ “Festival de la alubia de Anguiano - Cocina Tradicional Riojana”. 2012 年 3 月 28 日にオリジナルからアーカイブされました。2011 年 3 月 2 日に取得。
外部リンク
- レシピ