カネストル

カネストル（コルシカ語：複数形canestri、^[1]ラテン語：canistrum（円形のバスケット）から）は、一般的に円形のコルシカの ケーキで、 ^[2]ブリオッシュ生地で作られています。このケーキはコルシカ島の料理の典型であり、コルス＝デュ＝シュドのペトレト＝ビッキサーノ村が発祥です。カネストルは伝統的なイースターケーキで、伝統的なイースターマンデーピクニック（コルシカ語：メレンデッラ）でよく食べられます。^{[2] [3] [4]}

主な材料は小麦粉、イースト、塩、卵、ショートニング（スドゥルットゥ）、白ワイン、パスティスまたはアニスシードです。生地はこねる前に室温で2時間寝かせます。その後、30〜45分発酵させて黄金色になるまで焼き、温かいオーブン（150°〜220°）で再度焼きます。^{[5] [6]}

• シャピラ、クリスティアーネ (1994)。ラ・ボンヌ・キュイジーヌ・コルス（フランス語）。パリ：ソーラー。ISBN 2263001778。