ケンブリッジ料理学校

ケンブリッジ料理学校

タイプ	料理学校
設立	1974 （1974年）
学生	650
位置	ケンブリッジ 、 マサチューセッツ州 、 アメリカ合衆国
キャンパス	都会的な
Webサイト	ケンブリッジ

Cambridge School of Culinary Arts (CSCA) は、マサチューセッツ州ケンブリッジにある専門学校です。料理研究やペストリーの専門分野を含む、いくつかの認定プログラムと専門プログラムを提供しています。また、一般の人が参加できる、オープン登録の 1 日クラスも多数提供しています。

ケンブリッジ・スクール・オブ・カリナリー・アーツは、1974年にロバータ・L・ダウリング（CCP）によって設立され、自宅で古典的なヨーロッパ料理の授業を行っていました。プログラムの拡大に伴い、ダウリングはプログラムを現在の場所、マサチューセッツ州ケンブリッジのマサチューセッツ・アベニュー2020に移転しました。ダウリングが学校の認定を申請することを決めた1980年代までに、プログラムは400人以上の学生に成長しました。学校は1981年にマサチューセッツ州教育省によって認定され、その後1989年にNATTS（全米貿易技術学校協会）によって認定されました。 ^[1]

ケンブリッジ料理学校では、次のような多様なプログラムを提供しています。

• プロフェッショナルシェフプログラム– 37週間、週20時間の指導
• プロフェッショナル ペストリー プログラム–フランスのマスターペストリー シェフ、デルフィン ゴメスが指導する週 20 時間の指導を含む 37 週間のプログラム
• 料理認定プログラム– 16週間、週19時間の指導
• 認定ペストリープログラム–フランスのマスターペストリーシェフ、デルフィン・ゴメスが指導する16週間の週19時間の指導^[2]

この学校では、アマチュア料理人やプロの料理人向けに、多様なレクリエーションクラスを提供しています。例としては、伝統的なソースの作り方、グルテンフリーの料理、数日間の基本的な料理教室、エスニック料理、ナイフの使い方、ペストリー、その他頻繁に話題になるトピックに関するクラスなどがあります。^[3]

同校では、アマチュアとプロのシェフの両方を対象に料理旅行も提供しており、これまでの旅行先としては、イタリアのウンブリア州、イタリアのサンマリノ州のほか、北京、西安、蘇州、上海、香港などがある。

ケンブリッジ料理学校は以下の認定を受けています。

• マサチューセッツ州教育省
• 全国貿易技術学校協会（NATTS）同校はNATTSの認定をACCSCTに置き換えた^[4]
• 職業学校および技術大学認定委員会 (ACCSCT) 当校は、2015 年 6 月に ACCSC (旧 ACCSCT) 認定を自主的に放棄しました。
• 国際料理専門家協会（IACP）からも承認されています。

シェフ：^[5]

• カレン・アクノウィッツ'05、フォックス・アンド・ザ・ナイフ
• マシュー・バレ '05、ファーム＆フライズ
• メアリー・ティン・ハイアット '08、ベーグルザウルス
• サミュエル・オストロウ '08、フェスティナ・レンテ
• グレッグ・リーブス '03、ヴィアーレ
• レミ・ウィリアムズ、スモーク＆ソルト
• ケイティとリチャード・チュディ、ザ・スキニー・ビート
• ティファニー・フェイソン'03、スウィート・チークス、タイガー・ママ、フールズ・エランド、オルファノ^[要出典]

食品製造関連事業：^[6]

• マサチューセッツ州とペンシルベニア州に店舗を持つ Davio's Restaurant – Steve DiFillippo '84
• オフ ブロードウェイ ダイナー、マサチューセッツ州トーントン – ヌーノ ソウザ '02
• ハッシュハウス・ア・ゴーゴー、カリフォルニア州サンディエゴ – クレイグ・「アンディ」・ビアズリー '88

作家

• ジョー・ヨナン'00 - フードライター、料理本作家

• ケンブリッジ料理学校

北緯42°23′27″ 西経71°07′18″ / 北緯42.3907° 西経71.1217° / 42.3907; -71.1217