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ラテ（/ ˈ l ɑː teɪ /）[ 1 ] [ 2 ]またはカフェ ラテ（イタリア語: [ kaffe(l)ˈlatte ]）[ 3 ] [ 4 ]は、カフェラッテ、カフェラッテ、まれにカフェ エ ラテとも呼ばれ、エスプレッソコーヒーとスチームミルクで作られるイタリア発祥のコーヒー飲料で、伝統的にグラスで提供されます。
カフェラテは、エスプレッソコーヒーを1杯以上グラス（またはカップ）に入れ、そこに温めたミルクを加えたものです。[ 5 ]カフェラテとカプチーノの違いは、カプチーノはミルクの上に厚い泡の層がある140mL（5US液量オンス）の小さなカップで提供されるのに対し、カフェラテは厚い泡の層がない230mL（8US液量オンス）の大きなグラス（またはカップ）で提供される点です。[ 6 ]カフェラテはカプチーノよりもミルクが多く、コーヒーの味がマイルドになります。カフェラテのミルクのスチーム方法により、温めたミルクに非常に細かい泡が混ざり、このマイクロフォームを注ぐことで、白いマイクロフォームと茶色のクレマに模様を作ることができ、これはラテアートとして知られるテクニックです。マイクロフォームの質感は、飲み物の味と口当たりを変えます。[ 7 ]
似たような飲み物としてラテマキアートがあり、これもグラスで提供されますが、エスプレッソはスチームミルクの後にグラスに入れられます。[ 5 ]イタリアでは、カフェラテ、ラテマキアート、カプチーノなどのミルク入りコーヒー飲料は、朝食にのみ用意されることが多いです。[ 8 ]アメリカでは、ラテはしばしば甘味料をたっぷり加えられ、通常は精製白砂糖、人工甘味料、またはアガベシロップが3%以上使われます。[ 9 ]
イタリア語では、latteは日常的な言葉で「ミルク」を意味します。したがって、イタリアで注文される「latte」は、グラス一杯のミルクです。[ 10 ]英語のlatteという用語は、イタリア語のcaffè e latte、文字通り「コーヒーとミルク」またはcaffè latte、あるいはあまり正確ではないですがcaffelatte に由来します。[ 11 ] caffè latteという用語は、エスプレッソマシンの開発以前の1847 年にCultivator (ニューヨーク州オールバニー)で初めて英語で確認されています。[ 12 ]
この飲み物は「厳密には」17世紀のヨーロッパで生まれたと言われている。[ 13 ]ウィリアム・ディーン・ハウエルズの『イタリア旅行記』には、トリエステからヴェネツィアへ向かう蒸気船で「カフェラテ」と呼ばれる飲み物を出されたと記されている。[ 14 ]
現代のカフェラテは、 19世紀のエスプレッソマシンの発明に続いて20世紀に登場しました。[ 15 ]これは、1903年にエスプレッソマシンにスチームワンドが追加されたことで可能になり、コーヒーに加えるミルクに熱とテクスチャーを加えることができるようになりました。[ 16 ]
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