ブリニェヴェツ

ブリニェヴェツ（またはブリノヴェツ）は、スロベニアのカルスト地方とブルキニ地方で生産される強いアルコール飲料である。粉砕して発酵させたジュニパーベリーのみから再蒸留されており、ジュニパーの風味を加えたアルコールベースの異なる類似飲料（コンパウンドジン、スロバキアのボロヴィチカ、オランダのジェネヴァ、セルビアのクレコヴァチャなど）とは異なります。透明な色をしており、民間薬として使用され、日常的に飲用されるものではありません。アルコール度数は40％から50％で、非常に独特の酸味があります^{[1] [2]}

クラスキ・ブリンジェヴェツとは「カルスト・ジン」または「カルスト・ジュニパー・ブランデー」を意味します。

ブリノベックという言葉は、ジュニパーを意味するブリンという言葉に由来しており、ジュニパーベリーから作られています。

クラシュキ・ブリニェヴェツは、何世紀にもわたってカルストおよびブルキニ地方の地元農家によって作られてきました。初めて言及されたのは200年前です。地元の人々からは、さまざまな病気の治療薬としてその治癒効果が高く評価されてきました。ジュニパーベリーのみで発酵させ（10リットルの蒸留酒に100～150キロのベリーを使用）、特殊な銅製の 蒸留器で蒸留、再蒸留するため、地元農家から購入すると1リットルあたり30ユーロ以上かかります（2010年）。^[1]

クラシュキ・ブリニェヴェツは、ナショナルジオグラフィックのヤネス・ボガタイ著『 Taste Slovenia』やロンリープラネットの 『スロベニア - 歴史、文化、アウトドア』など、いくつかの本で絶妙な伝統飲料として紹介されている。また、「スロベニア公式旅行ガイド」が発行するスロベニアのお土産のパンフレットにも掲載されている。^[3]

ブリニェヴェツは、バーや旅館で飲用としても販売されています。しかし、ほとんどの場合、このようなブリニェヴェツは、伝統的なカルストブリニェヴェツの安価な代用品に過ぎません。通常は、プラム ブランデー、トロピノベツ(搾りかすブランデー)、またはジュニパーの風味を加えた発酵ジャガイモから作られたアルコールから作られています。味がマイルドで飲みやすいため、この方法を好む人もいます。^{[引用が必要]}

スロベニア議会は2003年6月30日、カルストジンの原産地表示に関する規則に関する法律を可決した。^{[4] [5]} 2008年1月15日、欧州議会は蒸留酒の地理的表示の定義、説明、表示、ラベル付け、保護に関する規則を可決し、理事会規則（EEC）第1576/89号を廃止した。この規則により、ブリニェヴェツは原産地表示のある保護対象飲料となった。^[6]

欧州委員会の専門家は、添加物なしで生産されるブリニェヴェツの自然な製造方法に主に関心を持っていました。クラシュキ・ブリニェヴェツの独創的な製造方法と特徴により、この飲み物は世界的に有名な飲み物のリストに特産品として分類される候補となっています。^[1]

クラシュキ ブリニェヴェツは、 Juniperus communis種のジュニパーベリーで作られています。Juniperus communis は、乾燥したカルスト地形に生える、とげのある常緑低木または低木です。これは単性植物で、雌株にのみベリーが実ります。ジュニパーベリーは 2 年または 3 年に 1 回しか熟さないため、同じ茂みに成熟したベリーと未成熟のベリーが両方あることがよくあります。成熟したベリーは肉厚で濃い青色で、爽やかなフルーティーな香りと、わずかに甘くて苦い味がします。

ベリーは10月と11月に木の棒と特殊な形の棒を使って収穫されます。作業は難しく、時間がかかります。その後、ベリーは洗浄され、特殊なグラインダーで粉砕され、密閉容器に入れられた水（ベリーの量の3〜4倍）に4週間浸され、15〜20℃の温度で保管されます。^[1]

マッシュのアルコール発酵が終わると、特別な銅製蒸留器で2段階の蒸留が行われます。銅は、蒸留蒸気中の硫黄化合物を吸収する能力があるため、高品質の蒸留器の製造によく使用されます。最初の蒸留では、精油（brinjevo olje「ジュニパーオイル」）がスピリットから分離されます。ジュニパーベリー100kgから0.5リットルのオイルが得られます。2回目の蒸留は長時間かけてゆっくりと行われます。ブランデーは、6か月熟成させて初めて調和のとれた風味になります。^[4]

ボトルの形状と容量（200ml、500ml、700ml）も規定されている。^[1]

ブリニェベックは、多くの問題に対する伝統的な民間療法として使用されています。腹腔内の血流を刺激し、胃痛、消化不良、胃炎、腸の問題の治療に役立ちます。また、消化剤としても使用されます。過去には、女性が月経痛を和らげるために使用していました。下腹部に精油（最初の蒸留後の副産物）を塗り、その後ブリニェベックを一口飲むことがよくありました。昔は家庭薬局が女性の管轄下にあったため、年配の人々の中には今でもブリニェベックを女性の飲み物と呼ぶ人もいます。ブリニェベックを数滴混ぜた沸騰したお湯の蒸気を吸入すると、呼吸器官が楽になり、喘息患者の呼吸器系の問題が緩和されます。^[1]

エッセンシャルオイルは、ブリニェベックを蒸留した際に副産物として得られる。前述のように、へそや下腹部に塗ることで、月経痛や胃痛を和らげたり、子供の消化不良を治したりするために使われていた。このオイルは、かつては主にトリエステ（イタリア）の地元の薬局で販売されていたが、今でも非常に高価である（2010年時点で1リットルあたり160ユーロ以上）。^[1]

ジュニパーオイルは、ジンの風味付けにも使われます。^[2]

このオイルはスロベニア語でブリニェヴォ・オルジェと呼ばれています

商業的に生産されているブリニェヴェツのほとんどは、ボスニア・ヘルツェゴビナ、モンテネグロ、その他のバルカン諸国から輸入されたジュニパーベリーから作られています。ブリニェヴェツの中には、ブリニェヴェツとして販売されているものであっても、単に風味付けされた熟成天然蒸留物であるものもあります。これらのブランデーには、 kraški brinjevecという地理的表示は付いていません。^[要出典]

スロベニアにはブリニェヴェツを蒸留して販売している登録蒸留所がいくつかありますが、個人使用のために蒸留している地元の農家から少量購入することもできます。

クラシュキ・ブリニェヴェツ

• ブリン - ブリンジェヴェツ
• クラシェフカ
• ブディッチ、ブディッチ・ブリニェヴェツ

ブリニェヴェツ

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• クランシェク
• Kmetija Matic 2009-09-20 にWayback Machineでアーカイブ
• カルトゥジヤ・プレテジェ
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