ボカ・チャウル

ボカチャウルは、主にインドのアッサム州で栽培されている短粒種の米です。^{[1] [2]アッサムの}ブラマプトラ川下流地域では一般的で広く栽培されている作物で、下流アッサム管区のドゥブリー、コクラジャール、チラン、ボンガイガオン、ゴールパラ、バルペタ、ナルバリ、バクサ、カムルプ地方、カムルプ首都圏、ダラン、ウダルグリの各地区に広がっています。^{[3] [4]ボカチャウルは、特定の種類の}パーボイルドライスに関連付けられたブランド名またはグループ名です。この米は、ボカダンと呼ばれる独特の冬米の品種の全粒をパーボイルして生産されます。ボカチャウルを食用にするには、穀粒を冷水（常温）に浸すだけで​​十分です。^[5]

地理的表示タグでは「ボカ・チャウル」と呼ばれています。^[6]

ボカ チャウルは、現地の州語であるアッサム語で文字通り「柔らかい米」と翻訳され、「泥」を意味する「ボカ」という言葉に由来しています。これは米の柔らかい質感を反映しており、「チャウル」は米を意味します。

ボカチャウルは「魔法の米」とも呼ばれ、調理の必要がないという驚くべき特性で知られるユニークな品種です。^[7]この特別な米は、ぬるま湯に数分間浸すと、柔らかく炊いた米のような食感に変わります。^[8]その秘密は、アミロース含有量の低さにあります。アミロースはデンプンの一種で、米粒の硬さの原因です。ボカチャウルは、通常の米に比べてアミロース含有量が大幅に低いため、柔らかく消化しやすい米になります。^[6]

1. ボカ・チャウルは、ブラマプトラ川下流域の肥沃な沖積土壌で繁茂しています。
2. ブラマプトラ川によって堆積した豊富な堆積物は、このユニークな米の品種を栽培するための理想的な条件を作り出します。

1. 歴史：17世紀には、侵略してきたムガル帝国軍から王国を守るアフム族の兵士たちの重要な食料源となっていました。^[9]
2. 伝統料理: 夏の人気料理で、宗教儀式の際によく食べられます。
3. 現代の使用法: 特に軍隊にとって、忙しいライフスタイルに適した便利な食品オプションです。
4. ボカ チャウルジャルパン(ボカ チャウルから作られたジャルパン): 多くの場合、ヨーグルト、ジャガリー、またはその他の付け合わせと一緒に食べられるアッサムの朝食。
5. 多用途食品：単独の料理として、朝食用シリアルとして、または様々な食事の一部として食べることができます。^[10]

2018年7月30日にインド連邦政府管轄の地理的表示登録局から地理的表示（GI）のステータスタグを授与され、2026年7月24日まで有効です。^{[6] [11]}

グワハティのロータス・プログレッシブ・センター（LPC）と環境教育センター（CEE）は、ボカ・チャウルの地理的表示登録を提案した。^[12] 2018年7月に申請した後、この米は2023年にチェンナイの地理的表示登録局によって地理的表示タグを付与され、「ボカ・チャウル」という名前は、この地域で栽培された米に限定されるようになった。これにより、ジョハ米に次ぐアッサムの2番目の米品種となり、アッサム産の7番目の地理的表示タグを取得した商品となった。^[13]

GI タグは、米を違法な販売やマーケティングから保護し、米に法的保護と固有のアイデンティティを与えます。