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| ブルーアガベ | |
|---|---|
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 単子葉植物 |
| 注文： | キク科 |
| 家族： | キク科 |
| 亜科: | アガボイデア科 |
| 属: | アガベ |
| 種： | A.テキーラナ
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| 二名法名 | |
| アガベテキーラナ | |
| 同義語[1] | |
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アガベ・テキーラナは、ブルー・ウェーバー・アガベ（アガベ・アズール）またはテキーラ・アガベとも呼ばれ、テキーラの主原料としての役割から、メキシコのハリスコ州の重要な経済産物であるアガベ植物です。植物の中心部でアガビン（主にフルクトースで構成される分岐オリゴ糖）を大量に生産することが、アルコール飲料の調製に適した主な特徴です。
テキーラアガベは、メキシコのハリスコ州、コリマ州、ナヤリット州、ミチョアカン州、アグアスカリエンテス州原産です。この植物は標高1,500メートル（5,000フィート）以上の高地を好み、肥沃な砂質土壌で育ちます。ブルーアガベは、とがった肉質の葉を持つ大きな多肉植物に成長し、高さは2メートル（7フィート）以上にもなります。ブルーアガベは、生後約5年で茎を出します。これらの茎はさらに5メートル（16フィート）まで成長し、黄色い花を咲かせます。[2] [3]商業用の植物では茎が切り取られているため、植物は心臓により多くのエネルギーを与えます。[4]
花はオオナガコウモリ（および昆虫やハチドリ）によって受粉され、1 株あたり数千個の種子を生成しますが、その多くは不妊です。その後、植物は枯れます。栽培植物は、以前に除去された新芽を植えることで再生されますが、これにより、栽培されたブルーアガベの遺伝的多様性がかなり失われました。
観葉植物として栽培されることは稀ですが、ボストンでは樹齢50年のブルーアガベが9メートル（30フィート）の茎に成長し、温室の屋根に穴を開ける必要があり、2006年の夏に開花しました。[5]
テキーラ製造
テキーラは、「ウェーバー・アズール」と呼ばれるアガベ・テキラーナの特定の栽培品種からのみ作られています。この植物はキジカクシ科に属します。この栽培品種は、小型で緑色の通常のアガベ・テキラーナに比べて大きく、青灰色をしています。農業上の利点にふさわしく、成長が早く、実りが多いです。テキーラは、7年から14年目（成長速度と収穫者の気まぐれによる）の植物の芯（ピニャ）を取り除くことによって生産されます。収穫されたピニャの重量は通常40～90 kg（80～200ポンド）です。[4]この芯から葉を取り除いて加熱し、イヌリンを糖に変換します。次に、焙煎した芯を圧搾または粉砕して、アグアミエルと呼ばれる糖分の多い透明な液体を取り出します。これを発酵させて蒸留し、アルコールにします。テキーラは、51%のアガベと49%の他の糖類の配合で作られています。これらのテキーラはミクストと呼ばれます。[6]
植物に影響を及ぼす病原体
1980年代末からアガベの生産が工業規模へと移行するにつれ、TMA（tristeza y muerte de agave、「アガベの萎凋と死」）と総称される病気や害虫が作物を襲うようになった。1990年代を通じて、アガベ植物の遺伝的多様性の低さによって悪化した、特にフザリウム菌類とエルウィニア菌類による病気が蔓延した。[7]その他の問題としては、アガベゾウムシ、Scyphophorus acupunctatus、[8]および菌類、Thielaviopsis paradoxa [9]が挙げられる。
2004年の研究によると、エルウィニア・カロトヴォラ、エンテロバクター・アグロメランス、シュードモナス・メンドシナ、セラチア属などの追加の病原菌が腐敗の継続の原因となっている。[10]
参照
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、アガベ・テキーラナに関連するメディアがあります。
- ^ 「Agave tequilana FACWeber – The Plant List」。www.theplantlist.org。
- ^ ジェントリー、ハワード・スコット。北米大陸のアガベ。アリゾナ大学出版局、ツーソン、1992年。
- ^ ウェーバー、フレデリック・アルバート・コンスタンティン。自然歴史博物館紀要8(3): 220–223、f。 1-2。 1902年。
- ^ ab チャドウィック、イアン（2007年6月27日）。「ブルーアガベを求めて：テキーラ用のアガベの収穫」Ianchadwick.com 。 2011年11月6日閲覧。
- ^ ボストンのビーコンヒルにあるアガベ。WLVI -TV（テレビニュースクリップ）。2021年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ – Youtube経由。
- ^ チャドウィック、イアン。「ブルーアガベを求めて：純粋なアガベとミクストテキーラ」Ianchadwick.com。
- ^ Dalton, Rex (2005 年 12 月 22 日). 「アルコールと科学: アガベの保存」. Nature . 438 (7071): 1070–1071. Bibcode :2005Natur.438.1070D. doi : 10.1038/4381070a . ISSN 0028-0836. PMID 16371973. S2CID 8758561.
- ^ アルトゥザール、A. EAマロ。 H. ゴンザレス・ヘルナンデス; JC ロハス (2007)。 「リュウゼツランテキーラナ揮発性物質に対するScyphophorus acupunctatus (Col.、クルクリオ科)の電気生理学的および行動的反応」。応用昆虫学のジャーナル。131 (2): 121–127。土井：10.1111/j.1439-0418.2006.01135.x。S2CID 82440717。
- ^ Martinez-Ramirez, J.; P. Posos-Ponce; J. Robles-Gomez; K. Beas-Ruvalcaba; L. Fucikovsky-Zak. 「Thielaviopsis paradoxa によるアガベの基部葉斑病と黒腐病」。植物病理学。2006 年アメリカ植物病理学会年次総会。第 96 巻。ケベック市、カナダ。pp. S74。doi : 10.1094 /PHYTO.2006.96.6.S1。
- ^ ヒメネス＝ヒダルゴ、I.ヴァーゲン、G.マルチネス、D.ジョージア州ヴァンデマルク;アレホ、J.オラルデ、V. (2004 年 3 月)。 「リュウゼツラン テキーラナ ウェーバー ヴァル アズールの軟腐病細菌の同定と特性評価」。欧州植物病理学ジャーナル。110 : 317–331。土井：10.1023/B:EJPP.0000019791.81935.6d。S2CID 28303844。