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アグアミエル [aɣwaˈmjel] (文字通り agua 「水」miel 「蜂蜜」) は、メキシコの マゲイ植物の樹液で、治療効果があると信じられています。[1]ネイティブアメリカンの歴史によると、マゲイからアグアミエルを得る方法は、テクパンカルツィン(990 年頃 - 1042 年)の治世中に、トルテカの貴族パパンツィンによって初めて発見されました。パパンツィンの娘ショチトルがアグアミエルを捧げ物として王に送られました。[2]樹液は、テオティワカン文明の遺跡に生えるアガベ植物の中に豊富に含まれています。ハニーウォーターとも呼ばれ[3]、メキシコでは薬として使用されてきました。発酵させたものは、何世紀にもわたって飲料として楽しまれてきました。[4]アグアミエルから作られる特に粘り気のあるビールは、メキシコではプルケとして知られています。 1910年から商業的に販売され、1928年後半まではカリフォルニアでのみ販売が中心でした。[4]
マゲイの植物1本は、3～6か月かけて約1000リットルのアグアミエルを生産できます。生産期間中、アグアミエルの量は、生産開始時と終了時には約0.4リットル/日、ピーク時には約4～6リットル/日と変動します。[5]アグアミエルは、成長し開花しているアガベの株を切ることで得られ、そこからアガベの甘い樹液が放出されます。植物を切った後、最大2か月間、樹液を採取することができます。[6]
アグアミエルは、1928年3月にゾナイト・プロダクツ・コーポレーションに買収されるまで、アグメル・プロダクツ・コーポレーションによって販売されていました。メキシコの特定の地域でしか入手できず、すぐに腐ってしまいます。アグアミエルは、厳格な濃縮プロセスが開発されるまでは、広く使用されることはありませんでした。 [1]
参照
参考文献
- ^ ab 「ゾナイト・コーポレーション」、ウォール・ストリート・ジャーナル、1928年3月8日、7ページ。
- ^ シュタインクラウス、キース『土着発酵食品の産業化、改訂・増補版』556 ページ
- ^ 「メキシコのポンペイが発見される」。ニューヨークタイムズ。1925年6月28日。SM13ページ。
- ^ ab 「ゾナイトが示す大きな可能性」、ウォール・ストリート・ジャーナル、1928年9月21日、12ページ。
- ^ Hui, YH、Evranuz, E. Ozgul. 植物由来の食品および飲料技術ハンドブック。695 ページ。
- ^ レベティン、エステル、マクマホン、カレン (2012)。植物と社会。ニューヨーク：マグロウヒル。p. 438。ISBN 978-0-07-352422-1。