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| ベヌ | |
|---|---|
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| レストラン情報 | |
| 設立 | 2010年 |
| 料理長 | コーリー・リー |
| 食品の種類 | アジア風ニューアメリカン |
| 評価 |  （ミシュランガイド）AAAファイブダイヤモンド賞（2012-2024）[1] |
| 住所 | ホーソーン通り22番地 |
| 市 | サンフランシスコ |
| 州 | カリフォルニア |
| 郵便番号 | 94105 |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| 座標 | 北緯37°47′07″ 西経122°23′57″ / 北緯37.785407° 西経122.399112° / 37.785407; -122.399112 |
| Webサイト | ホームページ |
ベヌーはサンフランシスコで初めてミシュランの三つ星を獲得したレストランです。ソマ地区に位置するベヌーは、フレンチランドリーの元料理長であるコーリー・リーシェフによって2010年にオープンしました。[2] [3]
2019年、ベヌは「世界のベストレストラン50」に初登場し、2024年には10年連続で三つ星を獲得しました。[4] [5]
レストラン
コーリー・リーは韓国のソウルで生まれ、5歳の時にアメリカに移住した。[6]ベヌーをオープンする前は、フレンチランドリーの料理長を務め、フレンチランドリーとパーセの両方でトーマス・ケラーの下で合計9年間働いた。[6]
Benuでは、様々な魚介類や野菜、いくつかの肉料理、そしてスイーツを揃えたセットメニューを提供しています。[7] Lee氏は韓国料理や広東料理など、様々な料理を取り入れています。[8]彼は「Benuはあらゆる種類の文化の影響を受けています。もちろんアジアの影響を受けています。西洋の影響も受けています。技術主導の影響もあります。味主導の影響もあります。材料主導の影響もあります。しかし、Benuはそれらすべてを受け入れ、私たちが提供する料理の種類を定義しています。」と述べています。[9]
テイスティング メニューに加えて、Benu ではビール、ワイン、日本酒などのドリンクのペアリングもオプションで提供しています。
Benuは1922年に建てられた歴史的な建物の1階にあり、元々はサンフランシスコ新聞社の本社でした。 [10]現在、この建物はアートスタジオ、ギャラリー、書店を兼ね たクラウンポイントプレスが所有しており、レストランの真上に位置しています。[11]
2015年、ファイドン社は、トーマス・ケラーとデイビッド・チャンによる序文、[12]ジュリア・ヘイスティングによるデザインで、レストランの料理、影響、協力者を探るレシピとエッセイ集「Benu 」を出版した。
受賞と栄誉
- ミシュラン3つ星[13]
- ミシュラン三つ星10年目、2024年[14]
- 最優秀シェフ：ウェスト、ジェームズ・ビアード財団、2017年[15]
- 優秀ワインプログラム、ジェームズ・ビアード財団、2019年[16]
- イーター38アイコン（アメリカの必須レストラン38店に5回連続で選出）[17]
- 2019年の世界ベストレストラン50にランクイン[18]
- 2021年世界のベストレストラン50で28位にランクイン[19]
- エスクァイア誌『 10年間で最も重要なレストラン40軒』[20]
- 10年間で最も重要なレストラン、フード＆ワイン[21]
- 5つ星、フォーブス・トラベルガイド[22]
- 4つ星、サンフランシスコ・クロニクル[23]
- ファイブダイヤモンド賞、AAA [24]
ギャラリー
-
ウズラのバーベキュー -
春雨と野菜を詰めたムール貝 -
干柿
参照
- ミシュランの星を獲得したレストランのリスト
- 米国のミシュラン3つ星レストラン一覧
- ニューアメリカンレストランのリスト
- サンフランシスコ湾岸地域と北カリフォルニアのミシュランの星を獲得したレストランのリスト
参考文献
- ^ https://newsroom.aaa.com/2023/05/2023-five-four-diamond-lists/ 2023年12月18日アーカイブ、Wayback Machine [ URLのみ]
- ^ 「サンフランシスコのベストレストラン27選」コンデナスト・トラベラー誌2017年9月26日2022年10月6日閲覧。
- ^ “Benu and More in San Francisco”. sfinsider.sfgate.com . 2022年10月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年10月6日閲覧。
- ^ 「世界のベストレストラン50 1-50」。世界のベストレストラン50。ウィリアム・リード・ビジネス・メディア。
- ^ Odell, Kat (2024年8月6日). 「サンフランシスコのBenuがミシュラン3つ星獲得10周年を祝う」ミシュランガイド。
- ^ ab グッドイヤー、ダナ。「コーリー・リー：西部の賢いシェフ」。フード＆ワイン。フード＆ワインマガジン。
- ^ 「メニュー」。Benu 。
- ^ ラム・フランシス（2015年6月8日）。「伝統と革新の境界線：ベヌのコーリー・リーと過ごした午後」ブレッドクラム・トレイル。 2015年6月27日閲覧。
- ^ Ghostarchive と Wayback Machine にアーカイブ: 「Benu: Corey Lee」。ファイドン。
- ^ 「アーカイブコピー」（PDF） 。 2015年9月24日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2015年6月30日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: アーカイブされたコピーをタイトルとして (リンク) - ^ クラウンポイントプレス
- ^ 「ベヌ」。ファイドン書店。ファイドン。2015 年6 月 27 日に取得。
- ^ 「ベヌ」。ミシュランガイド。2024 年9 月 19 日に取得。
- ^ Odell, Kat (2024年8月6日). 「サンフランシスコのBenuがミシュラン3つ星獲得10周年を祝う」ミシュランガイド。
- ^ 「2017年ジェームズ・ビアード賞受賞者」ジェームズ・ビアード賞。2017年5月1日。
- ^ 「2019年ジェームズ・ビアード賞受賞者」ジェームズ・ビアード賞。2019年5月6日。
- ^ アディソン、ビル（2018年11月13日）。「アメリカの必須レストラン38選」。Eater。Vox Media。2019年3月29日閲覧。
- ^ “Benu, 2019”. 2019年7月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年12月16日閲覧。
- ^ 「Benu」。世界のベスト50。2024年9月20日閲覧。
- ^ ジェフ・ゴーディナー（2019年12月27日）。「この10年間で最も重要なレストラン40選」エスクァイア誌。ハースト・コーポレーション。 2020年1月13日閲覧。
- ^ 「この10年間で最も重要なレストラン」。
- ^ ケスター、ジェニファー（2020年2月18日）。「フォーブス・トラベルガイドが2020年のスターアワード受賞者を発表」フォーブス・トラベルガイド。 2020年2月20日閲覧。
- ^ Michael Bauer (2012年12月26日). 「Benu、シェフ兼オーナーのCorey Leeが4つ星レベルに昇格」サンフランシスコ・クロニクル。
- ^ 「ベヌ」。AAA 。2024 年9 月 20 日に取得。
外部リンク
- 公式サイト