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ビールソムリエは、米国ではシセロネとも呼ばれ、 [1] [2] [3] 、ホスピタリティおよびアルコール飲料 業界で働く訓練を受けた専門家であり、伝統的なワインソムリエと同様に、ビールのサービスと知識を専門としています。認定に必要な知識には、スタイル、醸造、原料、ビールと醸造の歴史、グラス、ビールのサービス、ドラフトシステム、ビールのテイスティング、料理の組み合わせに関する理解が含まれます。[4]この職業は比較的新しいですが、成長しています。[5]
説明
ビールソムリエの仕事は、その黎明期とビールおよび醸造業界の広範さのため多岐にわたります。通常、認定制度の 1 つを修了した人はホスピタリティ業界で働き、ビールの選択と購入、適切な保管とサービスの監督、顧客対応、スタッフの教育を担当します。醸造業界では、ビールソムリエは営業担当者になるだけでなく、ツアーや試飲に同行することもあります。小売業界では、購入可能なビールの買い付けと選択を担当する場合があります。自営業のビールソムリエは、パブやレストランのコンサルティングやスタッフのトレーニング、ビールに関する執筆、試飲イベントの開催、フェスティバルでの競技会やビール評論の印刷物でのビール審査など、さまざまな仕事に従事する場合があります。
ビールソムリエになるためのコースや認定資格を提供している民間団体は数多くあるが、必ずしもこの用語を使用しているわけではなく、独自の用語を使用している。[6]ビールソムリエギルドは、資格のあるビールソムリエの会員組織であり、利用可能な多くの認定資格を認識している。[7] 最も大規模な認定資格の1つは「Cicerone」プログラムであり、これはクラフトビール協会の登録商標である。ただし、この用語は一般的な意味でも使用されている。[8] [3]
ビールの試飲
ビールのテイスティングは、ビールを試飲するという主観的なプロセスを通じて、ビールの風味と品質を評価する行為です。一部の組織では、ビールのテイスティング結果を定量化する ビール評価システムを提供しています。
ビール審査員認定プログラム(BJCP) は、1985 年に「ビールに関する知識と本物のビールの鑑賞を促進し、ビールのテイスティングと評価のスキルを認定する」ために設立された非営利団体です。BJCPは、世界中で 10,968 人の審査員にビール審査員試験を実施しており、現在 6,898 人がこのプログラムの審査員として活動しており、そのうち 851 人がナショナル以上のランクを保持しています。また、メンバーは 1,350,724 種類以上のビールを審査し、8,218 以上のコンテストを認可してきました。[9]
参照
参考文献
- ^ マック、ザック。「認定ビールオタク：シチロネになるために必要なこと」。スリリスト。 2020年5月14日閲覧。
- ^ Perez, Narda (2020年3月2日). 「グランベリーを拠点とするRevolver Brewingが、アーリントンのTexas Live!に新しい「実験的」醸造所をオープン」ダラスニュース。 2020年5月14日閲覧。
- ^ ab 「地元のビール専門家に何を呼ぶべきか」merriam-webster.com 。 2020年5月14日閲覧。
認定用語は商標登録されているため、大文字で表記し、丸で囲んだ「R」でマークするはずですが、誰もがそのことを理解しているわけではなく、印刷物では一般的な使用法の証拠が十分にあります。
- ^ スタンレー、ジョン (2011 年 4 月 26 日)。「ビールと料理のペアリング ヒントをシセロネスが提供」アリゾナ リパブリック。2011年4 月 27 日閲覧。
- ^ ラヴィラ、ジョセフ (2009)。ワイン、ビール、スピリッツハンドブック：スタイルとサービスのガイド。ジョン・ワイリー。p. 395。ISBN 978-0-470-13884-7。
- ^ スタンレー、ジョン (2010 年 6 月 17 日)。「シセロネというタイトルは、『味はいいが、腹持ちは悪い』以上のものを知っていることを意味します」アリゾナ リパブリック。2011年4 月 27 日閲覧。
- ^ “Guild of Beer Sommeliers”. 2020年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年12月9日閲覧。
- ^ 「シセロネとは何か？ | シセロネ認定プログラム」www.cicerone.org。
- ^ 「ビール審査員認定プログラム – ビールに関するリテラシーの向上、ビールのテイスティングと評価スキルの認定」dev.bjcp.org。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのビールソムリエに関連するメディア