ボーヌワイン

ボーヌワインは、ブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌ地区にあるボーヌのコミューンで生産されています。ボーヌの原産地統制呼称(AOC) は、赤ワインと白ワインに使用でき、それぞれピノ・ノワールとシャルドネが主なブドウ品種です。生産量は、赤ワインが 85% 強、白ワインが 15% 弱です。ボーヌにはグラン・クリュのブドウ園はありませんが、有名で高く評価されているプルミエ・クリュのブドウ園がいくつかあり、その中にはボーヌの大手ネゴシアンが所有し、プルミエ・クリュレベルの「フラッグシップ」ワインを生産しているブドウ園もあります。AOC は 1936 年に創設されました。

2008年、ボーヌのワイン生産に使用された村名およびプルミエ・クリュのブドウ畑の面積は411.7ヘクタール（1,017エーカー）で、ボーヌはコート・ドールの中で最大の村名付き原産地呼称となり、ブドウ畑の面積ではジュヴレ・シャンベルタンAOCをわずかに上回った。2008年には合計15,652ヘクトリットルのワインが生産され、そのうち13,319ヘクトリットルが赤ワイン、2,333ヘクトリットルが白ワインだった。^[1]この面積のうち約357.06ヘクタール（882.3エーカー）が2007年に赤ワインに使用された。^[2]生産された総量は約210万本に相当し、そのうち約180万本が赤ワイン、30万本強が白ワインである。

白ワインの場合、AOC規則ではシャルドネとピノ・ブランの両方の使用が許可されていますが、ほとんどのワインは100％シャルドネです。AOC規則では、赤ワインにシャルドネ、ピノ・ブラン、ピノ・グリを合計で最大15％まで副原料として許可していますが、 ^[3]これはあまり頻繁に行われていません。許可されている基本収量は、赤ワインで1ヘクタールあたり40ヘクトリットル、白ワインで1ヘクタールあたり45ヘクトリットルです。ブドウは、村レベルの赤ワインの場合は潜在的アルコール度数が少なくとも10.5％、村レベルの白ワインとプルミエ・クリュの赤ワインの場合は11.0％、プルミエ・クリュの白ワインの場合は11.5％に達するまで成熟する必要があります。

ボーヌはブルゴーニュワイン産業の中心地でもあり、最大手のネゴシアンのほとんどがこの町にあるほか、毎年チャリティーワインオークションを開催するオスピス・ド・ボーヌもあります。

ボーヌにはプルミエ・クリュのブドウ畑として分類される42のクリマがあり、ポマールとの境界からサヴィニー・レ・ボーヌとの境界まで、町のすぐ上（西側）のコート・ドールの丘の中腹に広がる広い帯状に広がっている。ボーヌAOC内のブドウ畑の面積の4分の3以上がプルミエ・クリュに分類されている。これらのブドウ畑のワインは、ボーヌ・プルミエ・クリュ+ ブドウ畑名と表記されるか、またはボーヌ・プルミエ・クリュのみと表記されることもあり、その場合はAOC内の複数のプルミエ・クリュのブドウ畑のワインをブレンドすることが可能である。^[2]

2007年、ボーヌのブドウ畑の総面積のうち315.07ヘクタール（778.6エーカー）がプルミエ・クリュのブドウ畑で占められており、そのうち274.63ヘクタール（678.6エーカー）が赤ワイン用、40.43ヘクタール（99.9エーカー）が白ワイン用のボーヌ・プルミエ・クリュである。プルミエ・クリュのワインの年間生産量は、5年間の平均で、赤ワインが5,231ヘクトリットル、白ワインが440ヘクトリットルである。^[2]

プルミエ・クリュに分類されるクリマは次のとおりです。

ボーヌを拠点とするネゴシアンの「主力」ワインは主に次のとおりです。

• メゾン・ジョセフ・ドルーアンのクロ・デ・ムーシュ。クロ・デ・ムーシュは赤と白の両方が生産されており、白バージョンは通常赤よりもわずかに高い価格で取引され、ボーヌAOCで最も有名な白ワインとしての地位を占めています。パリスの審判にも含まれていました。2つのワインは、コミューンの南部、ポマールAOCとの境界にある6.82ヘクタール（16.9エーカー）の所有地から生産されています。赤ワイン用にピノ・ノワールが半分、白ワイン用にシャルドネが半分植えられています。1920年代にモーリス・ドルーアンが、ドルーアンのために1つの大きなトップクラスのブドウ園を作るために、以前の複数の所有者からいくつかの異なる区画の形で購入しました。^[4]
• メゾン・ルイ・ジャドのクロ・デ・ユルシュル。この赤ワインは、コミューンの南部にあるクリマ・レ・ヴィーニュ・フランシュの一部である壁で囲まれたブドウ畑（クロ）で作られています。1826年にルイ・アンリ・ドニ・ジャドが購入し、それ以来ジャドの手に残っています。^[5]
• ブシャール・ペール・エ・フィスのヴィーニュ・ド・ランファン・ジェズス。この赤ワインは、コミューンの中央北部にあるクリマ・レ・グレーヴの一部である4ヘクタール弱（9.9エーカー）の区画から造られている。フランス革命中に国有化された土地が売却された1791年以来、ブシャールが所有しており、それ以前は17世紀に寄付として受け取ったカルメル会が所有していた。 ^[6]

「ボーヌ」という名前は、ショレ・レ・ボーヌ AOCおよびサヴィニー・レ・ボーヌ AOC の呼称にも登場します。ただし、これらはボーヌに隣接する他の 2 つのコミューンとは別の呼称であり、これらの村の名前の「レ・ボーヌ」は単に「ボーヌの近く」を意味します。

コート・ド・ボーヌのサブリージョン全体はボーヌにちなんで名付けられており、コート・ド・ボーヌAOCやコート・ド・ボーヌ・ヴィラージュAOCの名称にも現れている。コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュAOCは、複数のコミューンのワインに使用できるアペラシオンであるため、通常はよりシンプルなアペラシオンと見なされている。コート・ド・ボーヌAOCは、コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュAOCとよく混同されるが、ボーヌの上の斜面にある少数のブドウ園のAOCである。^[7]

オート・コート・ド・ボーヌは、コート・ド・ボーヌ地域のすぐ西、コート・ドール断崖上またはその近くにあるさまざまな小さな谷を含むサブリージョンです。これらはブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ AOCとして販売されています。

• （英語）ブルゴーニュワイン - コート・ド・ボーヌ